- Maya - 30 gram
- Sıcak su - 1 bardak
- Şeker - 2 Sanat. kaşık
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Buğday unu - 4 Bardak
- Ayçiçek yağı - 2 adet. kaşık
- Lahana - 400 gram
- Karabiber Tozu - Tadına
- Zeytinyağı - 2 adet. kaşık
Derin bir kapta unu iki veya üç kez eleriz. Eleme sırasında, un yığınları kırılır, oksijen ile etkileşir ve daha hafif, havadar olur. Bir bardak ılık suda, şekeri karıştırın ve bir çay kaşığı tuzun dörtte birini burada da mayayı ekleyin. Mayaların iyice şişmesini sağlamak için 5-10 dakika bekletin. Elenmiş unda, sıvı bir karışım hazırlarız, bitkisel yağ da eklenir. Bir kaşıkla karıştırın. Hamurun işlenecek kadar yoğun hale gelmesi durumunda, tavadan çalışma yüzeyine ve 5-10 dakika boyunca iyi ellerle kaydırıyoruz. Hamur hamuruna kadar ellere yapışmayı bırakıyor. İyi karıştırılmış bir hamur tavaya veya kaseye iade edilir, bir havlu ile kaplanır ve bir buçuk saat boyunca ılık bir yere gönderilir. Bir buçuk saat boyunca hamurun hacmi yaklaşık iki kat artacak. Şimdi, hamurun tekrar iyice yoğrulması, tavaya geri getirilmesi ve 30 dakika daha havlu altında ılık bir yere gönderilmesi gereklidir, bu arada dolgu maddesinin hazırlanmasına devam edilir. Lahana alırız, 1 ila 1 cm arasında küçük kareler halinde kesilirler veya ince parçalara ayrılırlar (kime daha çok benzersek). Bir tavada biraz yağ ısıtın, kesilmiş lahana ekleyin. Solim, karabiber tadı ve orta ateşte pişirin. 15-20 dakika pişme, karıştırma (ne tür bir lahana daha çok sevdiğinize bağlı olarak - daha yumuşak veya daha gevrek). Sonra kızartma tavasını ateşten çıkarın. Yaklaşılan hamur iki eşit parçaya bölünmüştür. Bir parça, bir fırın tepsisine göre biraz daha büyük bir pasta haline getirilir. Pişirme için kullanılan form yağ ile yağlanır, içine hamur halinde bir hamur haline getirilir. Lahanayı yay. Testin ikinci yarısı yuvarlandı, doldurmalarımızı ele alıyoruz. Kenarları koruyun, bir turta oluşturun. Hamuru birkaç yerdeki bir kürdan ile havaya uçururuz, yukarıdan zeytinyağlı böreği yağlar. Fırına koyduk, 200 dereceye kadar ısıtdık ve kabuğundan 20-25 dakika önce pişirdik. Lahanalı mercimek turtası hazır. Afiyet olsun! ;)
Porsiyon: 4