Lahana Kish Fransızca "pasta" anlamına gelir, ama bu oldukça sıradan bir pasta değil, yoğun bir test tabağı, doldurma ve yumurta-süt dolum, şekersiz turta - peynir ile oluşur. Tarih, onu bir zamanlar kendisine ait olan Almanya sınırındaki bir bölge olan Lorraine ile birleştirir. Lorraine hala Almanca iken, aşçıları bir hamur fazlalığı ve et, sebze ve mantarlı yemeklerden yumurta dökümünden oluşan artık kekler ile geldi. Fransızlar bu deneyimi benimsemiş ve kendi ayarlamalarını yapmışlardır, o zamandan beri kishalar sadece bu ülkede değil, aynı zamanda dünya mutfaklarının etrafında hızla yayılmıştır. Şimdi farklı ülkelerin mutfak uzmanları, farklı hamur ürünleri kullanarak (puf, kum, maya), dolguyu çeşitlendirip dolumu değiştirerek, şimdi de yumurta ile birlikte çeşitli süt ürünlerinin kullanılabileceğini hayal ediyor: ekşi krema, süt, krema, kefir, süzme peynir, peynir.
maddeler:- Buğday unu 2 yemek kaşığı.
- Su 40 ml
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Tereyağı 150 g
- Hindistan cevizi, 0.25 çay kaşığı ile toz haline getirildi.
- Tuz 0.75 çay kaşığı.
- Soğan 1 adet.
- Kuru erik 100 g
- Beyaz lahana 700g
- Sert peynir 70 gr
- Ekşi krema 200 g
- Yumurta tavuğu 3 adet.
- Kekik kuru 0.5 tsp.
- Adım 1 İhtiyacımız olan kishin, un, tereyağı, yumurta, lahana, soğan, kuru erik, ekşi krema, peynir, tuz, baharatlara ihtiyacımız var.
- Adım 2 un ovmak yağ veya kırıntıların durumuna doğrayın.
- Adım 3 Yumurtayı çok soğuk, kelimenin tam anlamıyla buzlu su ve tuzla yoğun bir şekilde dövün.
- Adım 4 Hamur için kuru malzemeyi sıvı ile karıştırın, bir kaseye toplayın, bir filme sarın ve 1-2 saat buzdolabına koyun.
- Adım 5 Lahanayı kendi başınıza doğrayın: Samanı doğrayabilir veya karelere kestirebilirsiniz.
- Adım 6 İnce doğranmış soğan, ayçiçek yağında hafifçe kızartın.
- Adım 7 Soğanlara soğan, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin ve hazır olana kadar karıştırın ve karıştırın.
- Adım 8 Hamurları buzdolabından çıkarın, yuvarlayın ve kek kabına koyun. Silikon kullanıyorum, bu yüzden formu yağlamıyorum. Testten eteklerimizi yapıyoruz ve alt kısım genellikle pişirme sırasında kabarmayacak şekilde sıkışıyor.
- Adım 9 Lavabodan soğutulmuş doldurmayı bir test sepetine koyarız, üstüne serpilir kuru erik serpiştiririz (kuru erik kuruysa, önceden ıslatılmalıdır).
- Adım 10 Ekşi krema ve ovuşturulmuş peynir ile blender yumurta, kekik ekleyin.
- Adım 11 Doldurma işlemini doldurma ile doldurun, kıvamlı bir kabuk ve yoğun dokudan önce 50-60 dakika 180 ° C'de pişirin.
- Adım 12 İkinci yemeğin yerine keki sıcak veya çay için soğuk servis yapabilirsiniz.