- Ördek bütünü (2 kg) - 1 Adet
- Karabiber tozu - 1 tatlı kaşığı
- Soğan - 3 adet
- Lahana turşusu - 1 Kilogram
- Kuru üzüm - 150 gram
- Bay Yaprak - 1 adet
- Tuz - 1 tatlı kaşığı
- Havuç - 100 Gram
- Sarımsak - 3 Diş
- Kuru erik - 150 gram
- Kekik - 15 Gram
İlk şey, elbette, ördek kesmek. Ördeklerimizi ekstra yağdan ayırın, bacakları, göğüsleri ve kanatları kesin. İskeleden tüm derileri ve yağları kesiyoruz. Çerçeveden, et suyu pişirin - soğuk suyla (yaklaşık 1 litre) dökün ve ateşe koyun. Yaklaşık 40 dakika pişeriz, kaz eti alırız, biraz yağ döküp, yağ ve kabukları fırlatırız. Yağ erir ve ciltler çatlamaya başlayana kadar onları tutacağız. Kırıntıları fırlatılır ve kaz boynu yağ ile ördeklerin bacaklarını, göğüslerini ve kanatlarını yayarız. Solim, karabiber ve yavru yağda hızlı bir ateşte kızartın. 5 dakika hızlı bir ateşte kızartın, sonra ördek parçalarını açın, ısıyı azaltın ve 3 dakika daha kızartın. Bu arada, ördek kızartma yaparken, sebze almak mümkündür. Soğanlar, eğer büyükse, yarıya bölünür, eğer küçükse - bütün bırakır. Havuçları büyük halkalara ayırdık. Sarımsak, biraz geniş bir bıçağın uçağını kırıyor. Kızarmış ördekleri yağdan kızartır ve başka tava veya tabaklara aktarırız. Yağlı bir kabuk kadar sebzelerimizi kızartın. Kvasshenuyu lahana shinkuem (benim lahana pancar ile ekşi, böylece renk). Kızarmış sebzelere lahana ekliyoruz. Karıştırınız. Yukarıdan sebzeler üzerine kuru erik ve kuru üzümleri çıkardık. Kurutulmuş meyvelerin ıslanması gerekmez - iyice durulayın. Son olarak, kızarmış ördek parçalarını, kekik dalını ve bir defne yaprağını kaz tüyüne koyun. Gusjatnitsy'nin içeriğini en baştan hazırladığımız et suyu ile doldururuz (et suyunun sadece lahanayı kapsaması ve ördeklere girmemesi gerekir - bu nedenle yaklaşık yarım litre et suyu alır). Gusjatnitsy içeriğini bir kaynamaya getirin, sonra bir kapak ile kaplayın - ve fırında 2 saat 180 derece. İki saat sonra, yemek hazır olacak. Patates ya da başka bir garnitür ile servis yapabilirsiniz ya da onsuz yapabilirsiniz - sebzeler zaten var. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6-7