- Kurutulmuş beyaz mantar - 70 gram
- Tuzlanmış veya salamura mantar - 250 gram
- Taze mantarlar - 100 gram
- Salamuralı Lahana turşusu - 250 Gram
- Taze lahana - 300 gram
- Ampul - 3 adet
- Havuç - 2 adet
- Maydanoz, dereotu - Tatmak
- Domates - 2-3 adet
- Karabiber - - tatmak
- Bay Yaprak - 1 adet
- Bitkisel yağ - 2-3 Sanat. kaşık
- Limon suyu - 1-2 çay kaşığı
İlk adım beyaz kuru mantarları suyla (yaklaşık 2 litre) önceden dökmek. Bir saat sonra bu davayı ateşe verdik, oraya bütün havuç ve maydanoz kökü ekledik. Bir kaynatın ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada, bitkisel yağ ile bir tavada, doğranmış soğan ile yarı-halkaları saydam kadar kızartın, sonra ince doğranmış domates ekleyin ve 3-4 dakika söndürün. Daha sonra küçük bir miktar tuzlu su ve birkaç bezelye ile kızartma tavası lahana turşusu ekledik. Karıştırın ve güveç. Ardından, tavaya parçalanmış taze bir lahana gönderiyoruz. Stir, birkaç dakika daha güvendeyiz. Tavada hemen hemen tüm sıvılar buharlaşacak, bu yüzden düşük ısıda pişirmeye devam eden bir çift mantar çorbası ekleyeceğiz. Lahana hazır olana kadar sebzeleri patlat. Şimdi, söz konusu 40 dakika için zaten yavaş ateşte pişirilen et suyunu tekrar alabilirsiniz. Şimdi, havuç ve maydanoz kökünü et suyundan fırlatırız, mantarları çıkarır ve ayrı bir tabağa koyarız. Mantar suyu, filtrelenmeli ve tavaya geri gönderilmelidir. Şimdi, ince kıyılmış tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarları ve ince kıyılmış haşlanmış kuru beyaz mantarları koyunuz. Çorba kaynatıldığında - onu sebze sosuna ekleyin. Yine kaynatıldığında - biraz taze mantar ekleyin. Yine, hafif bir kaynamaya getirin ve bitiş çizgisine gidin - ince doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiber ekliyoruz. Tadı deniyoruz, tuz ve biber için düzeltin, eğer asitleştirilmesi gerekiyorsa - biraz limon suyu ekleyin. Birkaç dakika sonra tencereyi ateşten çıkarın, hodgepodge'a kapağın altında yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından plakalara dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6-7