6 porsiyon
1 porsiyon : 805 kcal, proteinler - 63 g, yağlar - 56.8 gram, karbonhidratlar -10.4 gram
kuzu bacağı 2,5 kg'a kadar
100 gram kuzu karaciğeri
100 g tuzlanmış domuz yağı
100 gram sert peynir
3 soğan
2 yemek kaşığı. l. kişniş ve nane
3 çorba kaşığı. l. tereyağı
1 bardak hazır kuskus
2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kekik
Ne yapmalı?
1 çorba kaşığı doğrayın ve kızartın. l. yağ 10-12 dakika. Karaciğer yıkayın, kesin, 3 dakika kızartın. 1 çorba kaşığı. l. yağ. Karaciğer ve soğanları birleştirin, pişmiş kuskus, domuz yağı, yeşillik, tuz ve karabiberi ekleyin, 0,5 su bardağı su dökün. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
Peynir küpler halinde kesilir, dolguya eklenir, ısıdan arındırılır ve karıştırılır. Eti dilimleyin, bir cep yapın. Bir doldurma ile doldurun ve bacağını bir iplik ile sarın. Kalan yağ, tuz, karabiber ve kekik ile rendelenir. Folyo katlayın ve fırında 1 saat 180 ° C'de pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve 1 saat daha pişirin.