- buğday tanesi - 1 bardak
- Haşhaş - 100 Gram
- ceviz taneleri - 100 gram
- bal - 1/3 Sanat. kaşık
- şeker - Tatmak
Ortodoks Doğu Slav geleneğine göre Noel için servis edilen buğday lapasının çeşitli isimleri vardır - Sochi, Kuty, Kolivo. Kuty, Sochiv ve Koliv arasındaki farkın ne olduğu konusunda çok çeşitli görüşler ve anlaşmazlıklar var. Ortodoks mutfak kitabına göre, buğday tanelerinden geleneksel bir Noel yemeği çağrılabilir ve böylece - ve tek fark, Sochi tarifinin Kuty reçetesinden biraz farklı olmasıdır. Bununla birlikte, farklılıklar önemsizdir ve bunların çok ters versiyonları vardır. Gerçek Kutyu (ya da Sochi'yi daha çok böyle adlandırın) yapmak istiyorsanız, bu tarifi ve pişirmeyi cesurca yapın - bu tarifin doğruluğu tarihçi-yemekçiliği tarafından bile itiraz edilemez. Bu, Ortodoks yemek kitabında konuşulan bu tür pişirme hakkındadır ve Ortodoks yemeklerinde hiçbir kaynak daha otoriter değildir. Bu arada, bazı insanlar internet üzerinde bir hata ile, "Kutya" yazarak, yumuşak bir işaret olmadan arama yaparlar. Sochi tarifi (Kuty): 1. Buğdayı öğütün. Doğru adım, buğday tanelerini harç içinde tahta bir havan ile ezmek, az miktarda ılık suyla periyodik olarak sulamaktır, ancak başka araçlar da kullanabilirsiniz. 2. Çekirdekleri kabuktan ayırın, sonra dikkatlice süzün ve durulayın. Üzerinde bulunan saf yağsız sıvı püresi, saf tanelerden kaynatın, üşüttükten ve tadı tatlandırın. 3. Belirli bir süt elde edilene kadar haşhaş öğütün, bal ekleyin ve buğdayla birleştirin. Lapa çok kalın ise, o zaman soğuk kaynamış su ile seyreltilebilir. Ardından, ezilmiş ceviz ekleyin. Soçi'yi pirinçten de pişirebilirsiniz. Bileşenlerin oranı tam olarak aynı. Pirinci hazırlayın: 1/5 su bardağı kaynar su bardağı su dökün, bir kapakla (sıkıca) tencereyi kapatın, yüksek ısıda 3 dakika boyunca pirinç pişirin. Daha sonra orta ateşte 6 dakika pirinci pişirmeye devam edin, zayıf olana 3 dakika. Isıdan çıkarırız ve bir 12 dakika daha kapalı bir kapağın altında durmamıza izin veririz.
Porsiyon: 2-3