Kek "Prag"

Çikolatalı kek "Prag" "Prag" - SSCB zamanından bu yana Rusya'da inanılmaz derecede popüler olan ve her aile tarafından çok sevilen bir çikolatalı kek. Bu pastanın isminin, aynı ismin Çek başkentinden geldiği yönünde bir görüş var. Ancak, bu tamamen doğru değil. Çek mutfağının tariflerinde bu tatlı yoktur. Prag pastasının tarifi, Moskova'daki Prag restoranının şekerleme bölümünün başkanı Vladimir Mihayloviç Guralnik tarafından icat edildi. Vladimir Guralnik aynı zamanda, orijinal kek ve turtaların otuzdan fazla tarifinin yazarı olarak da bilinir: örneğin, "Kuş Sütü" pastası. Guralnik, düzenli olarak Rusya'nın başkentine deneyim alışverişinde bulunan Çekoslovakya'daki pasta ustalarından şekerleme ustalığının inceliklerini öğrendi. Prensip olarak, "Prag" pastası formülün hiçbir zaman bir kremasına sahip olmamasına rağmen, tüm dünya için bir başka ünlü olan Avusturyalı kek "Sacher" olarak adlandırılabilir. Bu pasta çeşitli şekillerde bilinmektedir: Prag, Klasik Prag, Eski Prag, Şifon Prag - hepsi krem ​​ve bisküvi bileşimi türlerinde farklılık gösterir. Sadece 3 bileşeni değişmez: çikolatalı bisküvi kekleri, tereyağı krema ve çikolata sosisi. Bugün size ekşi krema kakao-bisküvi üzerine pasta "Prag" varyantlarından birini hazırlamak için sunuyoruz. Çocukluğun tadını hissedin!

Çikolatalı kek "Prag" "Prag" - SSCB zamanından bu yana Rusya'da inanılmaz derecede popüler olan ve her aile tarafından çok sevilen bir çikolatalı kek. Bu pastanın isminin, aynı ismin Çek başkentinden geldiği yönünde bir görüş var. Ancak, bu tamamen doğru değil. Çek mutfağının tariflerinde bu tatlı yoktur. Prag pastasının tarifi, Moskova'daki Prag restoranının şekerleme bölümünün başkanı Vladimir Mihayloviç Guralnik tarafından icat edildi. Vladimir Guralnik aynı zamanda, orijinal kek ve turtaların otuzdan fazla tarifinin yazarı olarak da bilinir: örneğin, "Kuş Sütü" pastası. Guralnik, düzenli olarak Rusya'nın başkentine deneyim alışverişinde bulunan Çekoslovakya'daki pasta ustalarından şekerleme ustalığının inceliklerini öğrendi. Prensip olarak, "Prag" pastası formülün hiçbir zaman bir kremasına sahip olmamasına rağmen, tüm dünya için bir başka ünlü olan Avusturyalı kek "Sacher" olarak adlandırılabilir. Bu pasta çeşitli şekillerde bilinmektedir: Prag, Klasik Prag, Eski Prag, Şifon Prag - hepsi krem ​​ve bisküvi bileşimi türlerinde farklılık gösterir. Sadece 3 bileşeni değişmez: çikolatalı bisküvi kekleri, tereyağı krema ve çikolata sosisi. Bugün size ekşi krema kakao-bisküvi üzerine pasta "Prag" varyantlarından birini hazırlamak için sunuyoruz. Çocukluğun tadını hissedin!

maddeler:

• Buğday unu 2 yemek kaşığı.
• Yumurta tavuğu 3 adet.
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Ekşi krema 200 g
• Yoğunlaştırılmış süt 0,5 kavanoz
• Kakao tozu 3 yemek kaşığı. l.
• Soda 1 çay kaşığı.
• Limon suyu 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz 1 tutam
• Yoğunlaştırılmış süt 0,5 kavanoz
• Tereyağı 200 g
• Kakao tozu 1 yemek kaşığı. l.
• Su 200 ml
• 50 ml Reçel
• Çikolata siyahı 150 gr
• Su 4 yemek kaşığı kaynatıldı. l.
• Tereyağı 60 g

talimatlar

• Adım 1 İhtiyacımız olan pasta "Prag" ı hazırlamak için: yumurta, şeker, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, kakao, buğday unu, soda ve limon suyu, tereyağı, reçel (tadı için) ve su (kaynar su).
• Adım 2 Hamuru hazırlamak için başlayın: derin bir kapta, 3 yumurtayı kırın, bir tutam tuz ekleyin ve bir mikser ile hafifçe dövün.
• Adım 3 Yumurtaya şeker dökün ve yemyeşil beyaz kütle kadar çırpın.
• Adım 4 Ekşi krema, 1/2 kavanoz yoğunlaştırılmış süt, soda (limon suyu ile söndürün) ekleyin - her şey kolay ve hızlı çalkalanır.
• Adım 5 Kakao tozu ekleyin ve karıştırın.
• Adım 6 Tüm elenmiş unu kademeli olarak hamura ekleyin. Corollayı karıştırın, böylece topak kalıntısı kalmaz.
• Adım 7 Çok kalın hamur almazsınız. 10 dakika dinlenmeye ihtiyacı var, bu sırada fırını 180 ° C'ye ısıtıyoruz.
• Adım 8 Yağ kremini hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, birkaç dakika yumuşak tereyağını kabarık olana kadar çırpın.
• Adım 9 Yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozunun kalan 1/2 yarısını ekleyin. Birkaç dakika daha salla.
• Adım 10 Oluşan krem ​​buzdolabına konulmalıdır.
• Adım 11 Kek pişirmenin zamanı: yağlı bir parça yağ veya fırın tepsisi. Hamurun 1 / 2'lik kısmını kalıba dökün ve yaklaşık 30 dakika 180 ° C'de pişirin.
• Adım 12 Yani 2 kek pişirin. Formda soğumalarına izin verin.
• Adım 13 Daha sonra, bir bıçak kullanarak kalıptan çıkarın ve masanın üzerinde soğumaya bırakın.
• Adım 14 iki kek ikiye bölün. Bunun için pastayı aldık ve bıçağın ucuyla daire boyunca yanal bir kesi yaptık. Yoğun bir iplik alıyoruz, yuvasına sokuyoruz, ellerinizle gereceğiz ve "kendinize" hareket ettirerek, keki ikiye ayırın.
• Adım 15 Kek için emdirme hazırlarız: reçelleri su ile karıştırın. Kızılcık kullandım.
• Adım 16 Pastayı toplayın: Halkaları tabağa yerleştirin, alt kısmına 1 pasta koyun, su ve reçel ile ıslatın.
• Adım 17 Üstte krem ​​- seviyesinin 1/3 kısmını düzenleyin.
• Adım 18 Krem ve kekler tükenene kadar 16-17 (kek-emprenye kreması) adımları tekrarlayın. Son kek krem ​​ile yağlanmamalıdır, sadece su ve reçel ile ıslanmak için gereklidir.
• Adım 19 Çikolatalı fondanı hazırlayın. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, üzerine tereyağı ekleyin - ikincisi çözünene kadar karıştırın. 4 çorba kaşığı içine dökün. l. Sıcak su, hızla karıştırın. Tatlılığın biraz soğumasını bekleyin.
• Adım 20 Halkayı kekden dikkatlice çıkarın ve kenarları düzleştirin.
• Adım 21 Çanak altında leke bırakmamak için kekin altına bir parça parşömen kağıdı yerleştirebilirsiniz. Ilık süzüpü merkeze dökün ve bir spatula yardımıyla yumuşatmaya başlayın, hareketler kadran üzerindeki saat ellerindeki gibi olmalıdır - merkezden ve daire içine - bu yüzden şekerleme bir daire içinde eşit olarak dağılacak ve eşit olarak kenarlardan akacaktır. Varsa, aynı bıçak küçük kusurlarının yardımıyla düzeltin.
• Adım 22 Ardından, kağıdın altından dikkatli bir şekilde çıkarılması gerekir. "Prag" pastasını dilerseniz dekore edin, mutfakta 1 saat bekletin ve daha sonra 3-4 saat ya da gece boyunca emprenye için buzdolabına koyun.