- tereyağı - 1 Art. bir kaşık dolusu
- havuç - 1 adet
- arpacık soğanı - 1 adet
- domates salçası - 1 st. bir kaşık dolusu
- sarımsak - 1 diş
- kırmızı biber gevreği - 1/8 çay kaşığı
- beyaz şarap - 1/4 bardak
- kabuklu deniz suyu - 1 su bardağı
- bir kabukta karides - 240 gram
- Ricotta - 240 Gram
- yumurta - 1 adet
- Parmesan peyniri - 2 bileşen. kaşık
- maydanoz - 2 st. kaşık
- yağlı krem - 1/2 bardak
- mantı makarna - tadı
1. Tereyağı tereyağında orta ateşte ısıtın. Kıyılmış havuç ve doğranmış soğan ekleyin. Soğan, karıştırarak, kenarları boyunca kahverengi bir renk elde etmeye başlayana kadar karıştırın. Yaklaşık 1 dakika tatlandırıcı görünene kadar, domates salçası, doğranmış sarımsak, kırmızı biber gevreği ve kızartın, karıştırın. Orta ateşte ateşi arttırın, bir kabukta beyaz şarap, istiridye suyu ve karides ekleyin. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve düşük ısıda pişirin. Karidesleri 3 dakikada getirin. Peel ve tavaya dön. 20 dakika pişirin. Et suyu süzün ve kenara koyun. Doldurmayı hazırlamak için, bir mutfak robotunda karides öğütmek. Ricotta, yumurta, rendelenmiş peynir ve doğranmış maydanoz ile karıştırın. 2. Her 7,5 cm'lik hamur levhasının dolumunun 1 çay kaşığı yayılır. Hamurun kenarını su ile nemlendirin. Eğer macun tabakası en az 10 cm uzunluğundaysa, dolgu boyunca ikiye katlayın. Bir macun 10 cm'den az ise, üstüne ikinci bir macun koyun ve bir pizza makası kullanarak ravioli kesip atın. Kalan malzemelerle tekrarlayın. 3. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve ısıyı azaltın. 2 ila 3 dakika pişirilene kadar birkaç parti içinde ravioli kaynatın. 4. Sosu hazırlamak için, krema ve rezerve et suyunu karidesden küçük bir tencerede karıştırın. Orta-yüksek ısıda kaynatın, orta ateşi kısın ve sosu kalınlaşana kadar 6-10 dakika pişirin. Sosu kaynaklı ravioli dökün ve servis yapın.
Porsiyon: 6-8