Mükemmel karaciğer pate Nazik, kremsi, pürüzsüz bir yapıya ve zarif bir tada sahip! Bu pate özel bir vurgu türkiye karaciğeri kremada haşlanmış olmasıdır! Karaciğer hindi tavuk ile değiştirilebilir, krem% 10 yağ aldım, ama krema yağdır, pate daha lezzetli olur! Eritilmiş tereyağından dökmek sadece estetik bir rol oynamamaktadır - bu yüzden pate uzun süre buzdolabında saklanabilir ve kurumayacaktır! Ve pâté'nin bu porsiyon porsiyonunu yapma fikrini gerçekten çok beğendim, bu formda doğrudan şenlikli bir masaya servis edilebilir - güzel ve rahat!
maddeler:- Kanatlı karaciğer 500g
- Tereyağı 100 g
- 180 ml Krem
- Soğan 1 adet.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 100 ml
- Tuz 1,5 çay kaşığı.
- Karabiber siyah toprak 0.3 çay kaşığı.
- Adım 1 Karaciğere kremalı pasta yapmak için hindi karaciğeri, soğan, krem% 10, tereyağı, ayçiçeği rafine yağı, tuz, karabiber karabiberine ihtiyacımız var.
- Adım 2 Hindi karaciğeri akan suyun altında, bir kağıt havlu ile kurutulur, yarısı kesilir.
- Adım 3 Soğanlar temizlenir ve ezilir.
- Adım 4 Bir tavada, ayçiçeği rafine yağını ısıtın, karaciğeri içine koyun ve yaklaşık 5 dakika boyunca her taraftan kızartın. Karaciğeri kızartmak tek seferde değil, bir katmanda uzanır. Kızarmış karaciğer bir plaka üzerine alınır ve karaciğerin bir sonraki bölümünü kızartın.
- Adım 5 Bütün karaciğer kavrulduğunda - hepsini tavaya tekrar ekleyin. Kıyılmış soğan dökün.
- Adım 6 Soğanla birlikte 3 dakika kadar yüksek ısıda karaciğeri kızartın, ısıyı azaltın ve soğana kadar yaklaşık 5 dakika boyunca kapağın altına koyun.
- Adım 7 Tat, krema, tuz ve karabiber dökün. Yüksek ısıda krem kaynatın.
- Adım 8 Bir kapakla örtün, ateşi minimum seviyeye düşürün ve krem sosu kaynama anından yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Bu süreden sonra, kızartma tavasını ateşten çıkarın ve karaciğerin ve sonuçta ortaya çıkan sütün biraz soğumasını sağlayın.
- Adım 9 Kızartma tavasının içeriği blender kasesine gönderilir.
- Adım 10 Pürüzsüz homojen pate elde edilene kadar birkaç saniye yüksek hızda çırpın. Batık bir karıştırıcıyı kullanabilir veya ince öğütücü ağıyla her şeyi kranklayabilirsiniz.
- Adım 11 Pate'i tereyağıyla doldurmak için üstüne bir yer bırakarak kalıpları kalıplara koyun. Bu seramik kalıplardan 4 tane var. Kalıp yaklaşık 10 dakika boyunca tamamen soğuyana kadar kalıpları bırakın.
- Adım 12 Bu süre zarfında, su banyosunda veya mikrodalga fırında, tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
- Adım 13 Pate ile doldurun.
- Adım 14 tereyağı tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun ve daha sonra masaya servis yapabilirsiniz!