Aslında, parlak kavanozlardaki dükkanların raflarında gördüklerimiz, henüz açık bir tomurcuk değil, bir kural olarak, koyu bir zeytin renginde boyanmış ve şekil olarak küçük bir çileğe benzemektedir.
Ancak kaplamanın kendisi oldukça ilginç bir bitkidir, geçmişi geçmişe doğru derinden gider. Kaparların lezzet verici özelliklerini ve daha sonra iyileştirici özellikleri kullanmak için insanlar çok, çok uzun zaman önce başladılar - ilk kez "Gılgamış Efsanesi" nde, güvenilir bir kaynak ve tüm dünyaya iyi bilinen bir edebi eserden bahsederler.
Bu dikenli şifacı için böyle bir ismin kökeni birçok varsayım ve efsaneye yol açar. Birincisi, görünüşte en gerçekçi olanı, kapağın adaya Kıbrıs adasına adını verdiğini söyler; bunun üzerine bolca yetişirdi, çünkü Yunan adasında adanın adı "Kipros" gibiydi. Tabii ki, bu varsayımda bazı gerçekler var, ama aynı zamanda, kaplamanın Kafkasya'da ve Orta Asya'da ve Kırım'da da büyüdüğü dikkate alınmalıdır. Böylece, bu varsayım bilim adamlarının büyük şüphesine tabidir.
Bu arada, kaplamanın tamamen farklı iklim koşullarına sahip geniş bir bölgeye yayılması şaşırtıcı değildir. Bu, bitkinin iddiasızlığıyla kolayca açıklanabilir: düz taşlara, kayalara, taş levhalara bile dayanabilir. Bu çalı yaz boyunca çiçek açar ve tüm bu zamanlar arıları nektarı ile beslenir. Ama kuşlar hala sadece küçük meyveleri yemeli, ama yeterince var, bu meyveleri yeryüzündeki en büyük incelik için koruyorlar.
Kapsüllerin tıptaki rolü sadece son zamanlarda, bu bitkiyi ve gıdaya bir katkı maddesi olarak kullanmadan önce tam olarak takdir edildi. Bununla birlikte, bazı insanlar kuşağa kuşaktan bazı et suyu ve infüzyon tarifleri üretmeye geçmiştir. Örneğin, eski Yunanlılar bu çalıların tomurcukları yardımıyla ortak hastalıkları tedavi ettiler - şu anda yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan aynı kapanlar.
Kafkasya'da yaşayan halklar sıkıca kapari kabuğunun romatizma ve sırt ağrısına yardımcı olduğunu biliyordu.
Orta Asya'da, özellikle guatr gibi bir hastalığı tedavi etmek için tıbbi amaçlarla kaplayıcıların kullanımı aktif olarak uygulanmaktadır. Tomurcuklardan sıkılmış meyve suyu, suyla gerekli orantıda seyreltildi ve bu ilacı günde birkaç kez aldı. Bu arada, bu insanlar sezgisel olarak doğru çare aldı, çünkü bitkinin meyvelerinde büyük miktarda iyot var.
Kaparların yararlı özellikleri sadece içlerindeki iyot içeriği değil, aynı zamanda A, B, C, E ve K gruplarının yüksek seviyelerde vitaminleridir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, selenyum, fosfor ve demir bakımından da zengindirler. Ama farklı diyetlerde çılgın kızlar, bu zararsız muameleden korkmazlar: Kaloride çok azdır: 100 gram ürün içinde sadece 23 kalori içerir.
Bu nedenle, günümüzde bile farklı hastalıkların tedavisi için kapiler farklı bölümlerinde alternatif tıpta kullanılmaktadır. Örneğin, büyücüler ve şifacılara, uzun zamandır iyileşmeyen yaralara karşı kapari suyu kullanmaları önerilir. Bugün şeker hastalığından, düzenli olarak enfüzyon veya genç dalların ve bu şifalı bitkinin yapraklarının kaynatılmasını içerseniz kolayca kurtulabilirsiniz.
Diş etleri ve ağız hastalıklarından muzdaripsiniz - bu da bir sorun değildir, sadece kapağın taze çekilmiş kabuğunu çiğneme alışkanlığını almak için gereklidir ve hastalık kendi kendine gider.
Artan kan basıncı, muhtemelen rutinlerinden dolayı kaplanın kabuğundan, köklerinden ve renklerinden kaynatma ile iyi bir şekilde tedavi edilir.
Birçok ulusal tarifler kendilerini haklı çıkarır, bilimsel gerçekler ve araştırmalarla uzun süredir kanıtlanmıştır. Bu nedenle, örneğin, büyük bir kapersin quercetin içeriği, alerjiden kaynaklanan tahrişleri gidererek, cildi olumlu yönde etkiler. Ayrıca, kapari aynı kersetin sayesinde onkolojik hastalık riskini azaltır. Bu karmaşık süreç, kısaca, quercetin vücudun DNA'nın yapısını korumak için bu tür bir hastalığı yok etme eğiliminde olmasına yardım etmesi ile açıklanmaktadır. Böylece, tüm kadınlara kapari almanın eski alışkanlığı gerçekten gerçek bir temele sahiptir.
Adalet uğruna, vücut için yararlı olan bu quercetin, elma ve ahududu içerdiği, ancak bakırcıda birkaç kez daha içerildiği belirtilmelidir.
Çoğu zaman, eğer bir kişi iştahsızlıktan muzdaripse, uzmanlar yemeklerden önce kapari almayı önermektedir. En kısa tedavi şekli bile zengin sonuçlar getirir.
Ancak, kapari özellikle şaşırtıcı tıbbi özellikleri için bilinmemektedir. Her şeyden önce, onun tat nitelikleri için takdir edilmektedir.
Yiyeceklere kapari eklemek için, insanlar en erken zamanlardan itibaren basladilar - bu, yemek tarifleri olan eski kitaplar tarafindan onaylanmistir. O zamanlar bile insanlar taze kaplanların çok hoş olmadıklarını, hatta biraz acı tada sahip olduklarını fark ettiler, ancak basit işleme acılığı ortadan kaldırıyor ve yemeği inanılmaz derecede lezzetli hale getiriyor.
Kural olarak, kapari tuzlanır veya marine edilir; bu formda, et yemeklerine, balıklara şaşırtıcı bir tat verir; Bu lezzetlendiricinin hafif aromaları, salataların, sosların ve marinatların tadına unutulmaz kılar.
Eski tariflere göre tabağa kapari eklemek son rötuşlardır. Bazen kapari bile, örneğin, borşka ya da solianka gibi tuzun yerini alabilir.
Aşçıların ve aşçıların kullanımı ve diğer ürünlerle birlikte kapari kombinasyonları, nasıl uzun süre tutulacağını bilemez, burada uzun süre deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, bazı ürünler zaten bu katkı maddesi ile çok uyumlu bir şekilde bir arada olduklarını kanıtlamıştır: esas olarak tavuk, kuzu, sığır, kereviz, tatlı biber, peynir, makarna ve çok daha fazlasıdır.
Bununla birlikte, türün klasikleri kapari ile salatadır: bu küçük tomurcuklar salata sosu ve elbette vitaminler ve besinlere eklenir.