- Sığır eti - 700 gram
- Zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- Tuz, karabiber - - Tadına
- Kiraz Domates - 20 adet
Bir parça biftek alırız, mümkün - bir kemikle. Bu fotoğrafta bir bıçakla işaret ettiğim ihale etini kesmemiz gerekiyor. Kalan kemikler suyu yapmak için kullanılabilir. Ortaya çıkan büyük et parçası, lifleri yaklaşık 1.5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde keser - bu bizim bifteklerimiz olacaktır. Etten gelen filmlerin mutlaka kesilmesi - iyi bir biftek içinde olmamalıdır. Şimdi sadece iyi bir aşçının bildiği önemli bir nüans: her et parçası soğuk suya daldırılmalı ve daha sonra her bir dilimi her iki tarafa da zeytinyağı ile serpin. Tam anlamıyla her iki taraftan bir düşüş. Kuru ve iyi ısıtılmış bir tavaya bir parça et koyun. 30 saniye sonra bir parça et açın. Bir çatalla ya da keskin bir şeyle ters çevirmek için tavsiye etmiyorum - eti delin ve biftek pişirirken kesinlikle yasaktır. 30 saniye sonra, forseps ile bir et parçası tutarak, her biri yaklaşık 10 saniye boyunca yanlarından kızartın. Kenarlar pembe olduğunda, eti kızartmaya başladığımız tarafa yerleştirin ve aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın: bir tarafta 30 saniye, diğer tarafta 30 saniye, yanlarda 10 saniye. Bu durumda, her defasında, etin yanmaması için yangının azaltılması gerekir. Başka bir hile - hazır biftek hemen folyo ile kaplı ve 1-2 dakika bekletin. Böylece onlar sığacak ve kesinlikle hazır ve yumuşak olacaklar. Bu arada çok sıradışı bir garnitür hazırlayacağız. Uzun şişlerde kiraz domatesleri dizilir ve 1-2 dakika zeytinyağıyla (yumuşak olana kadar) kızartılır. Hazır biftek bifte, biber ve kızartılmış domateslerin garnitürüyle sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun! :)
Porsiyon: 3-4