- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- ortalama kabak - 1 adet (yaklaşık 900 g)
- Tuz - 3/4 çay kaşığı
- karabiber - 3/4 Çay kaşığı
- tavuk suyu - 4 bardak
- su - 1 bardak
- tuzsuz tereyağı - 4 adet. kaşık
- küçük ampuller - 2 adet
- sarımsak - 2 diş
- pirinç Arborio - 2 Bardak
- kuru beyaz şarap - 1 1/2 bardak
- Parmesan peyniri - 3/4 Bardak
- Rendelenmiş hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı
- taze adaçayı yaprakları - 2 Art. kaşık
1. Kabakları temizleyin, tohumları çıkarın (kenara koyun) ve 1 cm boyundaki küpleri kesin. 1 bardak yapmak için ince doğrayın. Zeytinyağını bir kızartma tavasında orta ateşte ısıtın. Yaklaşık 3 bardak kabak ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 4-5 dakika karıştırmadan kızartın. Sonra bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı biber ile karıştırın. Kabak yumuşak ve karanlık olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartmaya devam edin. Küçük bir kasede kabakya koyun ve kenara koyun. 2. Kızartma kabını orta ateşte ısıtın, kabak çekirdeğini ve kalan kabak küplerini ekleyin. Squash hafiflemez kadar yaklaşık 4 dakika pişirin, pişirin. Kabağı büyük bir tencereye koyun, tavuk suyu ve su ekleyin, kapağı kapatın ve yüksek ısıda bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı ortama indir. 3. Bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Soğan, sarımsak, bir çay kaşığı tuz ve kalan kaşığı karabiber ekleyin. Soğan, yumuşak olana kadar karıştırın, 4 ila 5 dakika. Tavaya pirinci ekleyin ve tahıllar kenarlarda yarı saydamlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Şarap ekleyin ve 4-5 dakika pişirerek karıştırın. Bu arada, sıcak et suyunu ince bir elek içinden bir kaseye süzün ve mümkün olduğu kadar sıvı alın. Et suyu bir tencereye dökün, et suyunu sıcak tutmak için kısık ateşte tutun. 4. Şarap tamamen emildiğinde, 3 fincan sıcak et suyu ve kabak küplerinin yarısını pirinci ekleyin. Her 3-4 dakikada bir karıştırın, sıvı emilene kadar ve tavasın tabanı neredeyse 12 dakika kadar kurur. Sıcak et suyu ekleyin ve pişirin, emene kadar sürekli karıştırın, yaklaşık 2 dakika. Pirinç hazır olana kadar kalan et suyu 2 veya 3 kez tekrarlayın. Kalan kaşığı tereyağı, rendelenmiş Parmesan peyniri, kıyılmış adaçayı ve hindistan cevizi ile karıştırın. Kalan kabı yavaşça ekleyin. İstenirse, daha fazla bardak suyu ekleyin, böylece risotto çok kalın değildir. Hemen gönder.
Porsiyon: 4-6