Bildiğiniz gibi, Fransız kökenli "jöle" sözcüğü. Yemek pişirme uzmanları, jelatin, şeker veya meyve suyundan hazırlanan dondurulmuş gıdaları aradılar. Ayrıca bu kelime, hayvan ve deri kemiklerinin uzun süreli pişirilmesinin bir sonucu olarak elde edilen jelatinimsi kütle olarak adlandırıldı. Birçok insan dükkanlarda hazır jöle satın almayı tercih ediyor, ama evde bazı aşçılar jöle yapıyor. Evde jöle pişirmeyi öğreniyoruz.
yapı
Bugüne kadar, farklı ürünlerden jöle yapmak için birçok tarif var. Kural olarak jelatin jelatin kullanılarak hazırlanır. Son zamanlarda, birçok mutfak uzmanı agar-agar ve pektin kullanıyor. Bunlar jöle pişirmek için oldukça ilginç malzemeler.
Jelatin, hayvanlarda kemiklerin, tendonların ve vücudun diğer bölümlerinin kaynatılmasını sindirmek, öğütmek, kurutmak suretiyle elde edilen bir hayvansal kökenli üründür. Jelatin, soğukun hazırlanmasında çok iyidir, ancak yanlışlıkla meyve jölesine aktarılırsa, bulaşıkları bozacak çok hoş olmayan bir tat ortaya çıkar.
Pektini ve kendinizi birçok çilek ve meyveden pişirebilirsiniz.
Agar-agar, kahverengi ve kırmızı alglere dayanan başlıca jelleşen ürünlerden biridir ve ağırlıklı olarak polisakkaritlerden oluşur. Bu maddeler vücudumuza enerji sağlayabilir.
fayda
Sağlıklı beslenmede uzman birçok kişi marmelat ve jöle kullanımının yararlılığını kabul eder, çünkü bu ürünlerin insan kıkırdaklı sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır, bunu artritten ve diğer birçok eklem hastalığından korurlar. Jelatin tırnaklar, kemikler ve saçlar için çok yararlıdır. Kıkırdaklı dokuyu geri kazandırmaya mükemmel bir şekilde yardımcı olur. Pektin, vücuttaki ağır metalleri uzaklaştırır. Agar-agar şişlik arttırabilir, bağırsakları doldurur ve peristalsis uyarır, toksinleri ve toksinleri vücuttan temizleyebilir.
Jölenin hazırlanması
Jöle tadı geliştirmek için, hazırlık sırasında, bir limon suyu veya biraz şarap eklemeniz gerekir.
Alüminyum tencerede jöle hazırlamak tavsiye edilmez, çünkü jöle alüminyum rengi kararır ve çok hoş bir tada sahip olmaz. Jölenin topaklar oluşturmamasını sağlamak için, tabakların altı mutlaka sıcak olmalıdır.
Jöleyi yapmanın en kolay yollarından biri: tatlı sıcak meyve ve meyve suyunda jelatin girmeniz, ardından sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra suyu meyve suyuyla birleştirin ve soğutun.
Pişirmeyi öğrenmek
Jöle hazırlama konusunda tavsiyede bulunmadan önce, bu yemeğin gelecekteki kullanım için hazırlanabileceğini unutmayın. Yaz ve sonbaharda, birçok ev hanımı kuş üzümü, ahududu, bektaşi, elma ve diğer meyveler ve meyvelerden jöle hazırlar. Jöle yapma prensibi çok basittir: İlk önce ham maddelerden suyu hazırlayın, daha sonra şekerle karıştırın, teneke kutulara ve ruloya sıcak dökün.
Bektaşi üzümünden jöle yapmak için 1 litre meyve suyu ve 1000 gram şeker karıştırın, sonra 10 dakika pişirin. Ahudududan gelen jöle için, 2,5 litre ılık su dökmeniz gereken 2 kg ahududuya ihtiyacınız var, sonra 15-20 dakika kaynatın, ardından sıkın. Elde edilen 1 litre meyve suyu için 1 kg toz şeker ilave edilir, tüm levhalar damlalar tablanın kenarında katılaşıncaya kadar kaynatılır. Deniz topalaktan gelen jöle için 1 litre suya 600 gram toz şeker almalı, hafifçe kaynatın ve her şeyi kavanozlara dökün.
Jöle portakal ve hurmadan yapılır, bunun için taze sıkılmış meyve suyu (1 bardak), soyulmuş hurma (5 adet), agar-agar (2 çay kaşığı) almanız gerekir. Tarihleri soğuk suyla doldurmak gerekir ve 30 dakika sonra bunları bir karıştırıcıda döker. Portakal suyunu bir kaseye (tercihen metalik olmayan) ısıtın, şanti tarihleri yemeklere ekleyin. Agar-agarı su içinde ayrı ayrı çözün. Suyu 65-85 dereceye kadar ısıtdıktan sonra, agar-agar solüsyonuna yavaşça karıştırın. Hepsi kalıplara dökülür.