İstatistiğe göre, satışlardaki lider uzun saplı ve eğimli kenarları olan orta boy ve derinlikteki tavalardır. Bu tava, çoğu tabakanın hazırlanmasına uygun, her açıdan en uygun ve kullanışlı görünmektedir. Ama önemli olan, kızartma tavasının yapıldığı şey. Genel olarak uzmanlara, kendi brülörlerinin büyüklüğüne odaklanarak bir kızartma aleti seçmeleri tavsiye edilir. Kızartma tavasının onlardan çok daha geniş olmaması önemlidir - sadece yiyecekler eşit şekilde kızartılabilir.
Kızartma tavalarının kalitesini aşağıdaki kriterlere göre belirleyin:
- Tava, ne kadar ağırsa o kadar güvenlidir. Ağırlık, kalınlığın kalınlığına göre belirlenir - kalın, ürün daha güvenilirdir. Alt kısım mutlaka kalın olmalıdır, bu nedenle yüksek sıcaklıkların etkilerinden deformasyon olmayacaktır.
- Kızartma tavasının yapıldığı malzeme çok önemlidir. Herhangi bir karakterin alüminyum ürünleri son derece kısa ömürlüdür. Bu metalin tabanı, yüksek sıcaklıklarda ısındığında, çok çabuk deforme olur, ayrıca alüminyumun kendisi de maddeyi kendi başına sağlıksız bırakır. Bir alüminyum tavada aşırı ısınmadan, iç kaplama - doğrudan teflon zarar görür.
Alt çok ince ise, Teflon daha hızlı buharlaşır. Bir alüminyum kızartma tavası seçerseniz, lütfen unutmayın - krep için alt kısmı 5 mm'den daha ince olmamalıdır (et için bir kızartma tavasıysa) ve 3 mm'den daha ince olmamalıdır. Titanyum tavalardan daha güçlüdürler, ancak dökme demir en güçlüsüdür.
- En uygun ve dayanıklı dökme demir tavadır. Hem yoğun ateşte yiyeceklerin hızlı pişirilmesi hem de düşük ısıda uzun süre pişirmek için kullanılabilir. Döküm demirin en iyi özelliği, farklı sıcaklık gradyanlarına, hatta en yüksek değere bile kolayca dayanabilmesidir. Üstelik, ürün deforme olmuyor. Bununla birlikte, böyle bir yemek ve eksi vardır: mikrodalgada yemek pişirmek için kullanılamaz. Evet, ve normal bir ocakta, dökme demir tabaklarda pişirilen yemek, metalin tadını almaktan kaçınmak için, hazırlığı hemen kaldırılmalıdır. Bitmiş ürünleri bir cam kapta saklamak daha iyidir.
Dökme demir eşyaların bir özelliği, titizlik ve uygun bakım gerektiren pürüzlü yüzeyidir. Böyle bir tavaya dikkat etmek iyi değilse, o zaman tabaklar aşındırıcı izler alabilir (sadece paslanabilir) ve bozulmaya neden olabilir. Ayrıca hazırlanan yemeklerin rengini ve tadını kötü bir şekilde bozar. Ve unutmamalıyız ki, demir tuzlarının etkisi altında, vitaminler yok edilir.
- Teflon tava, günlük olarak yumurta, patates veya et kızartma için uygundur. Bu durumda, yüzeyi çizmemek için sadece tahta bir spatulaya ihtiyaç vardır. Böyle bir tava, mutfak eşyaları için düzenli bir sünger ile yıkamak çok kolaydır. Tabii ki sadece metal süngerlerden kaçınılmalıdır. Ne yazık ki, yapışmaz kaplama ile bu tür tavalar kısa ömürlüdür. Zamanla, en kaliteli teflon bile silinir. En doğru tedavi bile durumu değiştiremez ve kızartma tavasının değiştirilmesi gerektiğinde zaman gelecektir.
- Kaliteli bir kızartma tavasının dibi, ezik ve çarpma olmadan bile olmalıdır. Dışardan yivliyse kızartma tavası daha düzgün ısınır ve sıcaklığı çok uzun süre tutabilir.
Yapışmaz kaplamalı bir tava alırken, içeride baktığınızdan ve kızartma tavasının alt kısmına baktığınızdan emin olun. Farklı olabilir - pürüzsüz veya kabartma desenle, daha yapışmayan bir etki yaratır. Bu, yiyeceklerin tava altıyla daha az temas etmesine ve buna göre yanmamasına izin veren kabartma çıkıntılarıdır. Kalıp yapışmaz özellikleri etkilemez, ancak kabartma dışbükey ise daha iyi olacaktır. Çift çelik tabanlı iyi bir kızartma tavası seçmek en iyisidir, ancak bu zevk pahalıdır.
Kaliteli bir kızartma tavası ne olmalıdır?
Her şeyden önce, kızartma tavasının kalınlığına dikkat etmelisiniz. Daha kalın olacaklar, daha iyi. İnce duvarlı kızartma tavaları çabucak ısınır, ancak çok geçmeden deforme olurlar.
Önemli bir konu sapın eklenmesidir. Kızartma tavası dökülürse ve sap çıkarılabilirse en iyisidir. Bu tava, turta şekli olarak kullanılabilir. Fırına koyması kolay olacak. Sap bir cıvata ile sabitlenmişse, bağlantı noktasının etrafındaki kaplama her zaman kırılacak ve parçaları yiyecek olarak düşecektir.
Bir gaz ocağı için, nervürlü bir dış tabana sahip tavaları satın almak daha iyidir. Ancak elektrikli soba için, herhangi bir malzemeden yapılmış bir kızartma tavası seçebilirsiniz. Cam-seramikler, 3 mm'lik bir alt kalınlığı olan yemekler gerektirir.
Yararlı ipuçları
Dökme demir tava yıkarken, kazınamaz. Eğer yiyecek kızartma tavasına güçlü bir şekilde yapışmışsa, içinde sadece biraz su ısıtın, deterjan ekleyin ve kısa bir süre soğumaya bırakın.
Bir kerede çok sayıda mutfak eşyası satın almak istiyorsanız, bir kit satın almak daha iyidir. Bu nedenle, daha az kapağa ihtiyacınız olacak, çünkü hem tava hem de tava için aynı kapağı kullanabilirsiniz.
Sıcak tavada soğuk su dökülmesi tavsiye edilmez! Bu yüzden alt kısım çabucak deforme olur ve bundan sonra pişirmek çok sorunludur.
Bir metal alaşımlı kızartma tavası iyi bir seçenektir. En yeni malzemeler çok iyi ısı dağılımına sahiptir, bu da ürünleri kızartma, kızartma, kapak altında söndürmeyi mümkün kılar.
Kızartma tavası bir ısı dağıtıcısı - bir ısı dağıtıcısı ile donatılmış ise daha iyidir. Bir antideformasyon diski olarak hizmet eder. Isı difüzörü tava ile döküldüğünde en iyi seçenek.
Özel ahşap veya Teflon spatulaları hatırlamanız gerekir. Çizikler, herhangi bir yapışmaz kaplama için bir numaralı düşmanlardır.
Farklı ürünler için birkaç farklı tavaya sahip olmak daha iyidir. Özellikle kokular ve tatların bir karışımına aşırı duyarlıysanız. Balık ve et için ayrı tavaların konulması tavsiye edilir. Ayrıca, yiyecek döküntülerini ve yıkama sırasında çıkarılamayan hoş olmayan kokuları gidermek için bunları açık bir ateşte periyodik olarak ıslatmanız gerekir.