- domates - 1,8 Kilogram
- zeytinyağı - 1/4 bardak
- küçük ampul - 1 adet
- sarımsak - 2-3 diş (küçük)
- orta havuç - 1/2 adet
- kereviz sapı - 1/2 adet
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- taze fesleğen - tadı
1. Tavaya su dökün. Her domatesin dibinde bir haç şeklinde küçük bir kesik yapın. Domatesleri kaynar suya 10-30 saniye batırın ve ardından ya soğuk suyla durulayın ya da bir bardak buzlu su koyun. 2. Kabuğu domateslerden çıkarın. 3. Kötü bir şekilde çıkarılırsa, domatesleri 10 saniye daha kaynar suya daldırın. 4. Domatesleri 2-4 parçaya doğrayın ve kasenin üzerine sıkarak suyu sıkın. 5. Hamuru bir kaseye koyun. Ya da büyük domatesleri kesin ve patates presiyle parçalayın. 6. Soğanları ince doğrayın ve kıyma makinesinden havuç, kereviz ve sarımsak verin. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsak 10 dakika boyunca kızartın. Domatesleri ekleyin ve ısıyı azaltarak kaynatın. Domatesleri ezmek için patates basın kullanın. Sosu 30-45 dakika karıştırın. Sos çok kalın görünüyorsa, ona domates suyu ekleyin. Sosu istenen dokuya vermek için batık bir karıştırıcı kullanın. Sezon 1/2 tatlı kaşığı tuz veya daha fazla tadı. Servis yapmadan önce taze fesleğen serpin.
Porsiyon: 6-8