Ton balığı ile lazanya
6 porsiyon için:
- 2 şef soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 kırmızı biberli bakla
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 pot (850 ml) domates
- tuz, karabiber, şeker
- 1 kutu (850 ml) kırmızı fasulye
- 2 teneke (her biri 185 gr) orkinos içermez
- 150 gr sert peynir
- 125 gram mozzarella
- 12-15 lazanya katmanları
yemek hazırlanması:
Soğan ve sarımsak fırçalanır ve küçük küpler halinde kesilir. Biberleri uzun süre doğrayın ve tohumları çıkardıktan sonra yıkayın ve iyice doğrayın. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve üzerine soğan, sarımsak ve acı biber ekleyin. Domates salçasını karıştırın ve biraz serpin. Domates suyu ve 125 ml su ile ekleyin. Domatesler biraz püre. Sıvının kaynatılmasını bekleyin ve bir kapakla kapattıktan sonra yaklaşık 10 dakika bekleyin. Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın. Fasulyeleri durulayın ve tahliye edin. Ton balıklı kutularından çıkarın, ayrıca bir çatalla tahliye ve püre haline getirin. Sert peynir rendesi, mozzarellu ince dilimler halinde kesilir. Ton balığı ve fasulye, domates sosu ile karıştırılır. Ön ısıtma fırını önceden 175 ° C'ye getirin. Dikdörtgen bir pişirme kabının dibinde, küçük bir sostan ince bir tabaka yayılır. Katmanlardaki hamur tabakalarını katın, sosuyla unutarak ve sert peynirle serpiştirerek (2 yemek kaşığı sos ve peynir bir kenara koyun). Kalan lazanyayla birlikte, mozzarella dilimlerini hazırlayın, kalan sert peynirleri serpin ve 45 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirin.
Lazanya bolognese
4 porsiyon için:
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 500 gr karışık karışık domuz eti / sığır eti
- tuz, biber
- şeker
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 500 gr domates dilimleri
- İtalyan otlar karışımı 1 çorba kaşığı
- 100 g Parmesan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 250 ml süt
- 9-12 lazanya katmanları
Bolonez sosu hazırlamak, soğan ve sarımsak soymak ve küçük küpler halinde kesmek. Bitkisel yağı kızartma tavada ısıtın ve üzerine kıyılmış kıyma kızartın. Soğan ve sarımsak ekleyin ve biraz daha kızartın. Domates salçası ekleyin ve hafifçe kurtarın. Domatesleri, 125 ml su ve bitkileri ilave edin, sıvıyı kaynatın ve yaklaşık 10 dakika boyunca kapağın altına bırakın. Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın. Bu arada, Beşamel sos için Parmesan'ı doğrayın. Tereyağını ısıtın ve üzerine un serpin. Yavaş yavaş dökün, karıştırın, süt ve 250 ml su. Bir kaynatın ve 5 dakika pişirin. Parmesan'dan 2 yemek kaşığı ayırdıktan sonra kalanını sosu karıştırın ve eritin. Tuz ve karabiber Fırını 175 ° C'ye ısıtın. Büyük bir dikdörtgen şeklin altında, bir miktar tatlı badem ezmesi tabakası yayılır. Lazanya için hamur tabakalarını döşeyin, onları bolognese ve beshamel soslarla sırayla katlayın. Üst hamur tabakası beşamel sos ile sürülmelidir. Mozzarella'yı ince dilimler halinde dilimleyin, lazanya üzerine yerleştirin, kalan parmesan serpin ve yaklaşık 45 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirin.
Lazanya Carbonara
4 porsiyon için:
- 2 adet pırasa
- 400 gr petrol
- Yağ damarları ile 100 gr füme pastırma
- tuz, biber
- 5 yumurta
- 500 ml süt
- 150 g çırpılmış krema
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 150 g Parmesan (parça)
- 3-4 kekik dal
- kalıbı yağlamak için yağ
- Lazanya için 9-12 hamur tabakaları
yemek hazırlanması:
Pırasayı soyun, yıkayın ve ince halkalara kesin. Mantarlar temizler, gerekirse yıkar ve çeyrek kesilir. Brisketi küpler halinde kesin ve yağsız bir tavada gevrek olana kadar kızartın. Mantarları pastırmaya ekleyin ve hepsini yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırın, karıştırın. Pırasa ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin. Tuz ve biberle tatlandırın. Yumurta, krema ve nişasta ile süt çırpma teli. Bir parmesan rendeleyin. Kekik yıkayın, kurulayın ve doğrayın. 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri bir kenara bıraktıktan sonra, peynir ve kekiği yumurta kremalı kütleye karıştırın. Dikdörtgen pişirme kabı gresi. Fırını 175 ° C'ye ısıtın. Formun altında, ince bir yumurta kremi tabakası yayılır. Hamur katmanları, soğan ile soğanı ve yumurta karışımı. Üstte yumurta kütlesi ile bulaşmış bir hamur tabakası olmalıdır. İki yemek kaşığı Parmesan ile lazanya serpin ve yaklaşık 45 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirin.
Tarihleri ile spagetti
4 porsiyon için:
- 600 g çiğ karides (bir kabuklu, ancak başsız)
- 75 g tarih
- 200 gram kiraz domates
- 2 baş arpacık
- 2 diş sarımsak
- tuz, biber
- Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı
- 250 ml kuru beyaz şarap
- 200 gr çırpma kremi
- 400 g spagetti
- Kekik 2-3 dalları
yemek hazırlanması:
Karides, gerekirse, çözülmesine izin verin. Temizleyin, kuyruk yüzgecini geride bırakın, arkaya doğru kesin ve karanlık damarı çıkarın. Yıkama ve kurulayın. Zar boyunu keser, kemikleri çıkarır ve büyük parçalara ayırır. Domatesleri yıka. Arpacık arpacık ve sarımsak, ince doğrayın. Bir tavada ısı zeytinyağı ve karides kızartın. Tuz ve karabiber 3-4 litre tuzlu su kaynatın. Kalan kızartmadan sonra, soğanı ve sarımsağı yağlayın. Domates ve hurma ekleyin, 2 dakika kızartın. Şarapta dökün, kaynatın. Sos üzerine krema dökün ve kalınlaşana kadar 8 dakika kaynatın. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Bunları zaman zaman karıştırın. Kekik yıkanır ve yaprakları koparılır. Karides ve kekik sosunu koyun. Tuz ve karabiber ile mevsim. Spagetti sosuyla karıştırın.
Hindi şnitzel bir fıstık breading içinde
4 porsiyon için:
- 1 kg patates
- 1 kireç
- 1 biber biber
- 1 soğan
- 1 adet zencefil (2 cm)
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- 2 yumurta
- 3 çorba kaşığı. l. şarap sirkesi
- tuz, biber
- şeker
- 4 ince hindi şnitzeli (her biri 200 g)
- 75 gram tuzlu fıstık
- 75 g kırıntıları veya ince ekmek
- 3-4 çorba kaşığı. l. un
- 4 çorba kaşığı. l. eritilmiş tereyağı
- 1 salata salatalık
yemek hazırlanması:
Salata yapmak için patatesleri kaynatın. Suyu boşaltın, patatesleri soğuk suyla soyun, temizleyin ve soğumaya bırakın. Kireç yıkayın, rendelenmiş lezzet rendeleyin. Hamurdan suyu sıkın. Biber levrek uzunluğunu kesin, tohumları çıkarın, yıkayın ve halkalara kesin. Soğan ve zencefil ve doğrayın. Patatesleri daireler halinde kesin. Soğanları sıcak yağa koyun. 200 ml su ekleyin, sirke, kaynatın ve ıslatın. Meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, zencefil, biber, tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı şeker karıştırın. Elde edilen karışımla birlikte patatesleri dökün, karıştırın ve en az 1 saat bekletin. Şnitzeleri yıka, leke, üç parçaya kes. Fıstık ince doğrayın ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Yumurta yendi, biberli mevsim. Şnitzelleri un halinde yuvarlayın. Sonra bir yumurtanın içine daldırın ve kırılmaya kadar yuvarlayın. Büyük bir tavada ısıtılırken, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, üzerine şnitzelleri kızartın - orta ateşte her tarafta 3-4 dakika. Salatalık yıkayın, dört parçaya bölünmüş, sonra dilimler halinde kesin ve patates ile karıştırın. Bu şarabı sıcak şnitzellerle servis edin.
Büyük kırıntıları kırıntıları bir ülke tarzında şnitzel
4 porsiyon için:
- 1 turp
- Yeşil soğan 2 sapları
- 1 adet marul salatası
- 3 çorba kaşığı. l. elma sirkesi
- tuz, biber
- şeker
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- 4 dilim füme pastırma
- 4 ince domuz şnitzel (her biri 150 g)
- 4 çorba kaşığı. l. tatlı hardal
- 75 gr tuz veya tuzlu bisküvi "simit"
- 1 yumurta
- 3 çorba kaşığı. l. un
- 3 çorba kaşığı. l. eritilmiş tereyağı
- 4 tahta şiş
yemek hazırlanması:
Salata turpunu temizlemek, yıkamak ve ince halkalara kesmek. Yeşil soğan, temizleyin, yıkayın ve halkalara kesin. Salatayı yıkayın, kurulayın ve parçalara doğrayın. Sirke, tuz, karabiber ve bir çay kaşığı şekeri birleştirin, zeytinyağını ve mevsimini bu sosu yeşil soğan, turp ve marulla dökün. İyice karıştırın. Yağ haznesini yağsız bir tavada kızartın. Çıkar. Schnitzels kuru ve hafifçe dövüldü. Hardal ve mevsimi tuz ve biberle yağlayın. Şnitzelin dilimlerini şnitzel üzerine yerleştirin, böylece herkes yarım parça et alır, diğer yarısı ile kaplayın, basın ve tahta şişlerle düzeltin. Dondurulmuş gıdalar için bir poşette hamur (saman ya da kurabiye-pretzels) koyun ve bir kırıntıya öğütmek için bir haddeleme pimini kapatın ve kullanın. Yumurtayı çırp. Öncelikle şnitzelleri un halinde yuvarlayın ve fazlalığı silkeleyin. Sonra bir yumurtanın içine daldırın ve son olarak, samandan yapılan ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın. Eritilmiş tereyağını büyük bir tavada önceden ısıtın ve şnitzelleri her iki tarafta 4-5 dakika orta ateşte kızartın. Bir turp salatası ve baharatlı hardal ile servis yapın.
Ekmekli parmesan ve kekik dana şnitzel
4 porsiyon için:
- Kurutulmuş beyaz mantar 15 gram
- kekik demet
- 75 g Parmesan
- 75 gr.
- 4 dana şnitzel (her biri 150 g)
- tuz, biber
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 5 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 4-5 çorba kaşığı. l. un
- 100 gr krema
- 125 ml kuru beyaz şarap
- 2 yumurta
- 400 gr makarna
- 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
yemek hazırlanması:
Mantarlar 250 ml ılık suda 20 dakika bekletilir. Kekik yıkama ve ince doğrayın. Parmesan 50 gr sürün, gerisi ince çip doğrayın. Bisküvi, kekik ve rendelenmiş parmesan karıştırın. Şnitzelleri üç parçaya ayırın ve dövün. Soğan ve sarımsak, fırça, küpler halinde kesin. Mantar bir mantar içine mantar; Suya batırdıkları su bir kenara bırakılır. Mantarlar pirzolası. 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı sarımsak, mantar ve soğan. 1 çorba kaşığı serpin. l. un ve kurtarma. Kalan suyu mantar, şarap ve kremadan dökün, kaynatın. 5 dakika dik, tuz ve karabiber ile mevsim. 3 litre tuzlu su kaynatın. Şnitzel biber ve tuz. Yumurta kırbaçla. Şnitzelleri un halinde yuvarlayın, daha sonra bir yumurtanın içine daldırın ve bir kıvılcım karışımı içinde yuvarlayın. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Şnitzel 2 yemek kaşığı kızartın. l. zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı. l. krem. Makarna soslu makarna karıştırın. Hepsi plakalara yayıldı ve parmesan talaşı ile serpin.
Mercimek salatası ile karides
5 porsiyon
- 24 büyük karides (yaklaşık 250 g, kabuklu, ancak başsız, soğutulmuş veya dondurulmuş)
- 2 baş arpacık
- 2 havuç
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 200 gr mercimek
- 2 defne yaprağı
- 5 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke
- tuz, biber
- şeker
- Maydanoz 1 demet
- 1 limon
- 1 diş sarımsak
yemek hazırlanması:
Karides, donarsa çözülmeye izin verir. Arpacık ve havuçlar temizlenir, çok küçük küpler halinde kesilir ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağda bir tencerede ısıtılır. Mercimek, defne yaprağı ve 600 ml su ekleyin. Bir kaynamaya getirin, örtüp 25-30 dakika pişirin. Mercimek ile tavadan, defne yaprağını çıkarınız ve gerekirse boşaltınız. Sirke, tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı şeker. Maydanozu yıka, suyu silkeleyin, şeritler halinde kesin ve salata ile karıştırın. Soğumaya bırakın. Limonu sıcak suyla yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Karides kabuktan temiz, sadece kuyruk yüzgeci bırakarak. Arkayı kesin ve karanlık damarı çıkarın. Durulayın, kurulayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağda önceden ısıtın ve üzerine 3-4 dakika karidesleri kızartın. Sarımsak ve limon ekleyin ve hep birlikte biraz daha kızartın. Tuz, karabiber ile mevsim ve mercimek salatası bir yastık üzerinde yatıyordu.
Kızarmış elma ile elma suyu içinde Türkiye
5 porsiyon için:
- 1 hindi uyluğu (yaklaşık 1.75 kg, kemiksiz eti)
- tuz, biber
- Yağ katmanları ile 125 gr füme pastırma
- 850 gr havuç
- Adaçayı 3-4 dal
- 1,5 kg patates
- 450 ml elma şarabı (elma şarabı)
- 6 küçük elma
- mutfak konuları
yemek hazırlanması:
Eti yıkayın, kurulayın, tuz ve karabiber ile mevsim yapın. Mutfak iplikleri yardımıyla, silindirleri çıkarınız. Brisketi küplere ayırın. Havuç temizler, yıkar, yarısında keser ve sonra parçalara ayrılır. Adaçayı yıkayın, kurulayın ve gövdeden yapraklar sıkıştırın. Patatesleri soyup yıkayın, büyükse yarıya bölün. Fırını 175 ° C'ye ısıtın. Mangalda yağ eklemeden, ateş et parçasını kızartın. Hindiyi doğrayın, her taraftan kızartın, sonra çıkarın ve bir kenara koyun. Brisket patates, havuç ve adaçayı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. 300 ml su ve elma suyu dökün. Kavrulmuş hindi sebzeye koyun, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 2 saat fırına koyun. Elmaları yıka, ve fırında kızarttıktan bir saat sonra, tabağa dağıtın. Bundan sonra, kapaksız pişirmeye devam edin. Kızartmayı kalın dilimlerle iyice pişirin. Tuzlu ve biberli sebze ve sos mevsim. Her şeyi masaya koy.
Ahududu şurubu ile Limonlu kek
- 250 gram dondurulmuş ahududu
- 5 limon
- 200 g + daha fazla un
- 50 g +100 g + 2-3 yemek kaşığı şeker
- 100 g + biraz daha soğutulmuş tereyağı
- 4 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 1 vanilya bakla
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntıları
- 200 gr + 50 gr toz şeker
- 1 çorba kaşığı nişasta
- Çırpma için 125 gr krema
Ahududuya Malina'ya ver. Limonları iki ince doğrayın içinde sıcak suyla yıkayın. 200 gr un, 50 gr şeker, 1 çay kaşığı lezzet, 100 gr tereyağı dilimleri, yumurta sarısı ve 2-3 yemek kaşığı soğuk su karıştırın. Hamuru homojen bir kütleye yoğurun. 30 dakika boyunca örtün ve soğutun. Kek için ayrı bir form (çap 25 cm), ayrıca yarım saat boyunca buzdolabına konur. Formu yağ ile yağlayın ve un ile serpin. Fırını önceden 225 ° C'ye ısıtın. Bir miktar un üzerinde, hamuru bir daireye (yaklaşık 30 cm çapında) yuvarlayın, bir kalıba koyun ve kenarların etrafına bastırın. Altını çatalla delin. 12-15 dakika pişirin. Lezzetini aldığınız limonlar, ikiye böldüler ve meyve suyunu sıkın. Vanilya kabuğunun dışını kazın. Pastanın tabanını fırından çıkarın ve kırıntıları serpin. Fırında sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün. 200 g toz şeker, vanilya ve 4 yumurta karıştırın. Bir mikser ile yendi. Limon suyu ve nişasta ekleyin, karıştırın. Limon kabuğu ve kalın krem şanti kalanını karıştırın. Kremayı hamurun tabanına aktarın ve 40-50 dakika pişirin. Pastayı fırından çıkarın. 100 g şekerle bir tencerede 100 ml su kaynatın. İnce dilimler halinde 3 limon dilimleyin ve bir şurupda 2-3 dakika pişirin. Ahududu ile 2-3 çorba kaşığı püre püresi. Dilim limon kek üzerine koydu ve 50 gr toz şeker serpin. Fırında ızgarada 3-5 dakika bekletin. Ahududu şurubu ile servis yapın.