Özel mod
Ön camların pahalı modellerinde özel modlar bulunmaktadır. Yemeklerin hazırlanmasını çeşitlendirmenize izin veriyorlar. En yaygın bu tarz modlardan biri ızgaradır. Herkes onu bilir.
Izgara, fırının tavanına yapışan bir boru şeklinde özel bir elementtir. Ürünleri özel kızılötesi radyasyon ile kızartır. Aynı zamanda, havayı değil, yiyecekleri ısıtır. Izgara ana pişirme modu olarak ve aynı zamanda yemeğin esmerleşmesi gerektiğinde son aşamada kullanılabilir. Bazı üreticilerde bu rejimin farklı isimleri vardır: infra-ısıtma ve barbekü.
Izgaralar farklıdır. Örneğin, her zamanki - zikzak veya göbek şeklinde. Bazen iki konturlu bir ızgara vardır: tavanın iç kısmı boyunca küçük ve geniş. Porsiyonlar küçük olduğunda küçük bir devre kullanılır. Izgaraların her tarafına yayılmış yiyecekleri hazırlamak için küçük bir ihtiyaç ile büyük bir. Izgaralar sadece bölgede değil, kapasitede de farklılık gösterir. Bu güçlü bir kızartma veya yumuşak seçmenizi sağlar.
Çoğu zaman, üreticiler çeşitli seviyelerde ızgara kapasitesine sahip fırınlar üretirler. Bu çok uygun. Maksimum kapasiteye sahip bir yemek pişirmek isterseniz, fırını önceden ısıtmak daha iyidir. Et parçalarının kalınlığına bağlı olarak, pişirme seviyesini seçin: üst veya orta. Çoğu zaman, pişirme bir ızgarada yapılır. Yağın tabanı leke ve yanmadığından emin olmak için tavayı ters çevirmeniz gerekir.
Izgara, biftek, sosis, sosis, pirzola, rulo, karaciğer, kalp, balık filetosu, sebze, tost ve takdalee yemek pişirmek için kullanılır.
- Mod 1: ızgara + üst ısı. Bazen, yiyecek üzerindeki termal etkiyi güçlendirmek için, ızgara çalışmalarının aşırı ısınmadan kaynaklanan ısı ile desteklenmesi sağlanır. Bu mod sizi zahmetten kurtaracak ve çeşitler halinde ortaya konan tüm ürünler eşit olarak pişirilecektir.
- Mod 2: ızgara + fan. Izgarada kızartma tavası sınırlı bir alana sahiptir. Bu eksiklik çoğu zaman, örneğin tavuk, domuz yavrusu veya kaz gibi karmaşık şekillerden ürünler hazırlarken fark edilir hale gelir. Ama eğer çanağın her iki yanında da aynı kavrulmuş kabuğa sahip olmasını istiyorsanız, o zaman ekmeğe ihtiyacınız var. Bu dişli et ve periyodik olarak kaydırır. Ancak, fırında bir fanınız varsa, onsuz yapabilirsiniz. Radyasyonun çanağın tüm alanı boyunca eşit olarak dağılmasına yardımcı olacaktır. Sonuç, tükürüğün kullanımıyla aynı olacaktır. Sadece ürünü taşımanız gerekmez. Aynı zamanda, ızgaranın tüm avantajları korunacaktır: iştah açıcı aroma, çıtır bisküvi, sulu hamur. Çanak daha hızlı hazırlanacak ve kurulamayacak.
Hamur kaçmayacak, turta yakmayacak
İlk kez birkaç kez çanak olması gerektiği gibi. Özellikle de hamur işi varsa. Sıklıkla bununla beraber çeşitli problemler vardır: Hamurun doğması, parçalanması, kurutulması vb. Etler pişirirken de benzer problemler ortaya çıkabilir. Daha sonra, çeşitli problemleri ve çözümleri daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
- Pasta düşüyor. Bunun olmasını önlemek için, hamurun iyice karıştırılması (reçetede belirtilen lekelenme zamanını her zaman gözlemleyin), daha az sıvı kullanın ya da sıcaklığı tarifte belirtilenin 10 derece altında ayarlayın.
- Turta sadece ortada yükseldi ve kenarları yoktu. Bu, bölünmüş formun kenarlarını yağladığınız zamandır. Hazırlanmış kekleri duvarlardan ayırmak için bir bıçak kullanın.
- Pasta, yukarıdan çok karanlık çıkıyor. Bu durumda, pişirme için daha düşük bir sıcaklık seçmeniz gerekir, ancak daha uzun süre pişirin veya hatta daha düşük bir seviyeye koyun.
- Fırınlamanın alt kısmı çok açık. En iyi karanlık yemekleri pişirmek için. Çanağı daha düşük bir seviyeye ayarlayabilir veya ayrıca alt ısıtma modunu kullanabilirsiniz.
- Pişirme düzensizce kaşırıyor. Belki de sadece pişirme seviyesini ve sıcaklığını seçtiniz. Yağ filtresinin sökülmüş olup olmadığını kontrol edin. Ayrıca, pişirme için parlak, hassas formlar kullanılması tavsiye edilmez. Aynı fırın tepsisinde farklı boyutlarda ürünler varsa, o zaman kongre modunda, küçük pişirme düzensiz bir kahverengiden muzdariptir.
- Kek çok kuru. Pastanızın kuru olduğu ortaya çıktıysa, endişelenmeyin, düzeltmesi kolaydır. Hazır pirotonik bir tahta çubukta farklı yerlerde birkaç küçük delik delin ve üzerlerine bir tentür, meyve suyu veya konyak dökün. Bir dahaki sefere sıcaklığı 10 derece düşürün veya pişirme süresini kısaltın.
- İçeride hamur ham, ama fırın hazır görünüyor. Belki de ihtiyacın olandan daha fazla sıvı kullandın. Ve belki de her şey sıcaklık ile ilgilidir, bu yüzden onu kesmeniz ve pişirme süresini uzatmanız gerekir. Eğer sulu bir dolgulu kek yapmak istiyorsanız, pastayı ayrı olarak pişirin ve üzerine kırılmış kırıntıları ve bademleri serpin. Bundan sonra dolguyu yerleştirin.
- Konvansiyon modunda çeşitli seviyelerde pişirme yaparken, üst seviyedeki yemek alt seviyeden daha koyu döner. Fırın daha hızlı gidebilir. Bu nedenle, önceden hazırlanmış olan yemekleri önceden yiyin.
- Sos yakıldı ve kızartma hazır. Bir dahaki sefere patatesleri pişirmek için daha küçük bir şekil kullanın. Hazırlık sürecinde, biraz sıvı ekleyebilirsiniz.
- Çanak aşırıya kaçmış. Fırın sıcaklığını yükseltin ve pişirme süresini kısaltın.
- Et sertleşti. Bu, etin sıcaklığını önemli ölçüde değiştirdiğinde olur. Bu nedenle, etli bir şey pişirmeden önce, sıcaklıkta keskin bir değişiklik yapmamak için buzdolabından pişirmeden önce bir saat kadar alınız.
- Et fazla kurutulur. Fırın etinde pişirmek en iyisidir, ağırlığı 1 kilogramdan az değildir. Beyaz etler 150-170 derece sabit bir sıcaklıkta, kırmızı - 200-250 derece arasında bir sıcaklıkta pişirilmelidir.
- Et kızartma değil. Hazırlık başlangıcındaki kızartma buna değmez, aksi halde tüm meyve suyu dışarı çıkar. Yarı hazır olduğunda yemeği daha iyi tuzla.
- Et içinde kötü bir şekilde kızartılmıştı. Bunun olmasını önlemek için daha yüksek bir sıcaklıkta pişirin ve ardından yavaş yavaş azaltın.
- Balık zayıf propeklas. Küçük bir balık hazırlıyorsanız, o zaman sabit bir yüksek sıcaklıkta yapılmalıdır. Orta boy balık ise, yüksek sıcaklıkta pişirmeye başlayın ve ardından sürekli olarak indirin. Balık büyükse - sabit bir orta sıcaklıkta pişirin.
- Izgaradaki et ve kümes hayvanları karartılmış, içeride kavrulmamış. Karkas veya et parçaları düz olmalı ve çok kalın olmamalıdır. Karanlık kokulu ışıktan daha hızlı bir şekilde gezinir.
- Izgaradaki etin sert olduğu ortaya çıktı. Hazırlanmadan önce et ve balıklar biraz bitkisel yağla ovulmalı ve daha sonra ızgara üzerine konulmalıdır. Sadece pişirildikten sonra tuz. Bununla birlikte, balıklar içinde tuz ile temizlenebilir.