Gürcü mutfağı, lezzetli sıcak mezeleriyle ünlüdür. Malzemelerin şaşırtıcı bir kombinasyonu ve kendine has yemeklerin eşsiz bir tadı, en sofistike gurmelerin bile tadını çıkar! Gürcü şeflerin bize sundukları gibi, farklı dolgular ile mavili pişirmeye çalışın ve onları konuklara bırakın. İnan bana, beş ila on dakika içinde masada hiçbir şey kalmayacak ve misafirler sizin kurumsal tarifinizi isteyecektir!
Gürcüce Yemek: domates ve ceviz ile lezzetli patlıcan ruloları
Kafkasya geleneğine göre, bir bayram ilginç insanlarla iletişim kurmak için mükemmel bir fırsattır ve herhangi bir konuk Tanrı'nın elçisidir. Bu yüzden Gürcüler, sofralarının lezzetli lezzetlerle dolu olmasını sağlamak için her şeyi yapmaya çalışıyorlar ve çevresinde sıcak ve rahat bir atmosfer vardı. Baharatlı somun dolgusuyla doldurulmuş patlıcanlar, en çok tercih edilen ve popüler Gürcü yemeklerinden biridir. Eminiz: Bu incelikteki eşsiz tadı da takdir edeceksiniz ve en ufak bir sebepten dolayı pişireceksiniz!
Gerekli malzemeler:
- iki ila üç genç patlıcan;
- üç küçük domates;
- 50 gr ceviz;
- Süt içine batırılmış 200 gr peynir;
- yeşillikler (dereotu, kişniş);
- bir çift sarımsak karanfil;
- kızartma için ayçiçek yağı.
Adım adım talimat:
- Sebzeler benimdir ve peduncle'ı onlardan çıkarırız. Patlıcan dilimlenmiş uzun ince tabaklar ve domates - küçük küpler.
- Patlıcanın özel acı tadı kaldırmak için, soğuk tuzlu suda yarım saat bekletin. Ayrıca mavi sadece tuzla dökülebilir - meyve suyu ile birlikte gidip acıya da izin vereceklerdir.
- Sarımsak, fındık, yeşillik ve peynirle bir karıştırıcıda doğrayın veya çok ince doğranmış. Domatesleri karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Akan su altında mavi aşırı tuz ile yıkayın. Ayçiçeği yağında iki taraftan sebzeleri kızartın.
- Patlıcan plakalarında salmastrayı yaydık ve rulo halinde sardık.
Notuna! Kızartma esnasında daha az yağ elde etmek için kızartma tavasını dökmeyin ve her iki taraftaki patlıcan plakalarını bir fırçalı fırçayla yağlayın.
Gürcü cevizli patlıcan ruloları: klasik bir tarif
Kokulu baharatlar, sarımsak ve ceviz ile kokulu taze bitkileri karıştırmak inanılmaz derecede çarpıcı bir sonuç verir! Hassas bir nota ile ağızda eriterek narin, patlıcanın tadı için ideal bir tür!
Gerekli malzemeler:
- 500 g patlıcan;
- bir bardak soyulmuş ceviz;
- sarımsak üç orta karanfil;
- 1 tatlı kaşığı için. öğütülmüş kişniş tohumu ve çemen;
- 2-3 çorba kaşığı. l. şarap sirkesi;
- yeşil kişniş;
- kızartma için ayçiçek yağı;
- tuz, kırmızı biber.
Adım adım talimat:
- Önceden yıkanmış ve yarım saat kadar ince patlıcan şeritler halinde kesin, tuzlu suda ıslatın.
- Sebzeleri ekstra sıvı ile sıkın ve hafifçe ayçiçeği yağında kızartın.
- Bir karıştırıcıda ezilmiş ceviz ile sarımsak, onlara baharat ve şarap sirkesi ekleyin. Doldurma kuru değildi, içine biraz kaynamış su dökebilirsiniz.
- Hazırlanmış mavi üzerine fındık-sarımsaklı macunu (her bir plakada 1 çorba kaşığı) yayıyoruz ve rulo halinde sarıyoruz.
Notuna! Gürcü cevizli patlıcan rulo - yüksek kalorili ve asimilasyon kabı için zor. Diyet açısından değerli ve kolay sindirilebilir bir aperatif almak için sebzeler kızartılmamalı, fırında veya aerogrilde pişirilmelidir.
Gürcü mutfağı: Soğan ve sert peynirli patlıcan dolması
Farklı dolgular ile deneyler yaparak, her seferinde Gürcistan'da pişirilen yeni patlıcan tadı alabilirsiniz. Bu tarifin yarattığı yemeğin ne kadar orijinal olduğunu kendiniz görün!
Gerekli malzemeler:
- iki orta patlıcan;
- doğranmış cevizlerin yarısı;
- 50 gram sert peynir;
- bir soğan;
- iki diş sarımsak;
- 0.5 çay kaşığı. Gürcü Adzhika;
- kızartma için ayçiçek yağı;
- 0.5 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli;
- dekorasyon için maydanoz yeşillikleri;
- tuz - tadı.
Adım adım talimat:
- Sinenkie benim, pedicellerden temizledik, ince uzun tabaklara kestik ve tuz döktük. Soğanlar kabuktan soyulur.
- Isıtılmış bir tavada ayçiçek yağı içine dökün ve orada önceden pişirilmiş patlıcanı tuzdan koyun. Sebzeleri iki taraftan sarın, sarımsı bir kabuk oluşana kadar.
- Peynir, küçük bir rende üzerine sürülür, bir harç veya ceviz, eziyet ve kızartılmış soğan ile ceviz ile sarımsak ovmak.
- Peynir, sarımsak, fındık ve soğanları küçük bir kasede birleştiriyoruz, karıştırın. Karışıma adzhika, şerbetçiotu ve tuz ekliyoruz.
- Somun-sarımsak ezmesini patlıcan plakalarına sürüyoruz ve bunların rulolarını oluşturuyoruz. Tabağı bir tabağa yayın ve otlar ile süsleyin.
Evde yemek: Süzme peynir ve ceviz ile patlıcanlı rulolar
Ekşi krema ile fermente süzme peynir temelinde yapılan oldukça lezzetli ve hassas dönüş aperatif. Onlara geleneksel Gürcü lezzetinin ana malzemelerini ekleyin ve lezzetli sonucun tadını çıkarın!
Gerekli malzemeler:
- iki patlıcan;
- 200 g fermente süzme peynir;
- yarım fincan ceviz;
- Ekşi krema 30 g;
- bir çift sarımsak karanfil;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz, karabiber - tatmak için.
Adım adım talimat:
- Yıkanmış ve tuzlu suya batırılmış ince uzun mavi dilimlerle kesin. 20-30 dakika sonra cam kâseyi yapmak için bir kevgir içine atın, ardından bitkisel yağda her iki taraftan hafifçe kızartın.
- Doldurmayı hazırlıyoruz: blender somunlarını ve sarımsakları öğütüp süzme peynir ve ekşi krema ile karıştırın. Tuz ve karabiber tadı ekler.
- Her kavrulmuş dilim için, dolumun bir çorba kaşığı serpiştirin ve bunları tüplere bükün. Gürcistan'da cevizli patlıcan ruloları hazır!