Bu mucize içkiyi evde hazırlayın, neredeyse her meyvelerden ve meyvelerden olabilir. Uygun elmalar, ahududu, armut, erik, kiraz, üzüm. Şarap yapmak için, her şeyden önce pişmiş meyvelerden meyve suyu almak gerekir. Bunu yapmak için öncelikle meyveleri veya meyveleri yıkamanız, gerekirse kabuğu soyup doğramanız gerekir. Ham maddeleri öğütmek için kıyma makinesi veya karıştırıcı en iyisidir. Ortaya çıkan toz haline getirilmiş kütle, hamur olarak adlandırılır. Suyu sıkmanız gerekecek. Bunu yapmak için bir tuş kullanabilirsiniz. Bir meyve sıkacağı varsa, kendiniz için daha kolay hale getirebilir ve hemen bir meyve suyu alabilirsiniz. Suyu hazırlamak ve saklamak için, meyve içeren asit metal kapları oksitlediğinden, cam veya emaye kapların kullanılması gerekir.
Frenk üzümü ve chokeberry dan, meyve suyu çok sıkı sıkılmış. Çalışmanızı kolaylaştırmak için, 1 kg posa 100 g şeker ve 0 5 litre su oranında hamurda şeker ve su eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan kütle birkaç gün boyunca dolaşmaya bırakılmalıdır. Fermente püre bir kabarcık katmanı ile kaplandığında, sıkmaya devam edebilirsiniz. Bir çift katlı gazlı bez kullanarak sıkabilirsiniz veya basın. Elde edilen meyve suyunun bir kez daha filtre edilmesi ve buzdolabına yerleştirilmesi gerekecektir. Sıkılmış hamur tekrar temiz su ile dökülmeli ve iki veya üç gün bırakılmalıdır. Su, ilk kez meyve suyunun özünden süzülen kadar olmalıdır. Karışım tekrar yerleştiğinde, çözülmeli ve ilk sıkma işleminden elde edilen meyve suyuna ilave edilmelidir.
Hammadde belirli bir oranda asit ve şekere sahipse, kaliteli şarap elde edilecektir. Doğal meyve suları genellikle daha fazla asit içerir ve şeker normalden daha azdır. Asitliği azaltmak için, elde edilen karışımın ikinci preslemenin suyuyla seyreltilmesi veya asitliğin daha düşük bir büyüklük sırasına sahip olduğu suyu eklemeniz gerekir. Örneğin, daha asidik bir siyah frenk üzümü suyunda daha az asidik bir armut ekleyebilirsiniz.
Şarap almak için ihtiyacımız olan güce ihtiyacımız var, karışıma şeker katıyoruz. Bu nedenle, fermantasyon için hazırlanmış ham maddeleri elde edeceğiz, yani. Optimal, wort miktarından% 25 şeker içeriğidir. Çok fazla şeker koyarsanız, o zaman fermantasyon süresi artar. Tatlı tatlı şarabı için, şeker normunun ilk yarısını eritmeniz ve ardından kalan şekeri bir haftada eklenmesi önerilir.
Dara, su contasında kapalı olmalıdır. Konteynırı kapatan temiz bir tapada bir delik açmanız ve içine bir tüp veya hortum koymanız gerekir. Tüpün ucu bir su kabına konulmalıdır. Fermantasyon sırasında, tüp içinden kabarcıklar şeklinde kaçacak karbon dioksit oluşur. Boru ve borunun bağlantı noktaları mühürlenmelidir. Bunun için hamuru iyidir.
Sosisli kaplar, sıcaklığın 20 dereceyi geçmemesi gereken, iyi havalandırılan bir odada bulunmalıdır. Genellikle ilk on gün ve bazen daha fazla, fermantasyonun fermantasyonu devam eder, daha sonra aynı şekilde sessiz bir fermantasyon meydana gelir.
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için şarap mayasından faydalanabilirsiniz. Bunu yapmak için kuru üzüm ve şekere ihtiyacınız var. Yarım litrelik bir şişede 200 gram yıkanmış kuru üzüm dökülür ve şurup dökülür. Şurup 50 gram şeker ve 300 gram soğuk sudan yapılır. Şişe bir pamuk yünü ile kapatılmalı ve 3-4 gün bırakılmalıdır. Mermi hazırlandığında, filtre edilmeli ve zorunluluğa eklenmelidir.
Starter ayrıca taze meyveden de yapılabilir. Bunu yapmak için, meyveyi meyveden hazırlamanız gerekir. Hamurda, toplam kütle kütlesinin% 10'u oranında şeker ekleyin. Bu karışımı bir cam tabak içine koyun ve gazlı bezle örtün. Kadeh 3-4 gün içinde pişirilecektir. Meyve suyunu sıkmak ve fermantasyon şarabına eklemek gerekir. Şarap mayaya eklenirse, bitmiş içeceklerin alkol içeriği artacaktır.
Eğer şarap zayıf fermente ise, o zaman% 7-10'luk bir mukavemet kazanırsınız. Hammaddelerin iyi bir fermantasyonu ile sonuç,% 14'ten az olmayan bir kaledir.
Şarap bunun için yeterince alkol topladığında, fermantasyon duracak ve içecek yavaş yavaş aydınlanacaktır. Yemeklerin alt kısmında bir çökelti oluşacaktır. Çökeltinin ayrışmaması çok önemlidir, aksi takdirde şarabın tadını bozar.
Temizlenmiş içecek hemen başka bir yemeğe aktarılmalıdır. Sedimenti karıştırmamak için bunu dikkatlice yapın. Bu durumda, kauçuk hortum en uygun olacaktır. Temiz yemekler almalı ve pişmiş şarapla bir tekneden daha aşağı koymalısınız. Daha sonra, şaraba çekmek için hortum şarap ve ağızla kabın içine indirilmelidir. Sıvı yavaş yavaş akmaya başlar. Tortu temiz bulaşıklara girmeyecek şekilde dikkatle izlenmelidir.
Şişeye dökülen şarap bir pamuklu çubukla kapatılmalı ve bir gün boyunca bırakılmalıdır. Bundan sonra, şarabın parafini doldurarak bir mantarla kapatılması gerekiyor. Parafininiz yoksa, kil kullanabilirsiniz. Bitmiş içecek buzdolabının bodrumunda veya tabanında saklanmalıdır. Yaşlanma şarap için optimum sıcaklık 7-10 derecedir.
Çok ekşi şarap alırsanız, tadı iyileştirmek için şeker ekleyebilirsiniz: litre başına 100 gram. Bu durumda, şarap 12-15 hafta daha saklanmalıdır.
Çileklerden, eriklerden, kirazlardan ve elmalardan çok güçlü olmayan şaraplar çıkıyor. Bu şarap uzun süre saklanmamalıdır. Evde yapmak için daha güçlü bir içecek üzüm, deniz topalak, ahududu ve chokeberry olabilir.