- herhangi bir balık filetosu, örneğin, morina - 500-700 gram
- ekmek kırıntısı - 3 st. kaşıklar (veya 2 yemek kaşığı un)
- yumurta - 2-3 adet
- beyaz kuru mantarlar - 20-25 gram (veya 100 gr taze veya tuzlu)
- bitkisel yağ - tatmak
- tereyağı - 1 Art. bir kaşık dolusu
- soğan - 200 gram
- Tuz, karabiber, maydanoz, dereotu - Tadına
- Buğday ekmeği (isteğe bağlı) - 100-125 Gram (isteğe bağlı)
- süt - 1 bardak (isteğe bağlı)
Tatlı, adı alınmış bir eski Rus yemeği, çünkü çanak bir balığın gövdesinden hazırlandı. Balık kıyma olarak adlandırılırdı, daha sonra da bu isim kıyılmış balıkla doldurulmuş börekler ve balıklara geçiyordu ve şimdi bir çeşit balık ziği balığı. Hazırlık: Doldurmayı hazırlayın. Kurutulmuş veya taze mantarları kaynatın, bir kevgir içine atın ve doğrayın. Yumurtaları kaynatın, soğutun, doğrayın ve ezin. Kıyma için 1 yumurta bırakın. Soğanı ince doğrayın, önceden ısıtılmış yağ ile kızartın ve kızartın. Mantar ekleyin ve 3-5 dakika kızartın. Yağı alın ve yağı toplamak için soğan-mantar karışımını kağıt havluya koyun. Maydanozu doğrayın. Yumurta, tuz ve karabiber ile mantar karışımına ekleyin. Karıştırınız. Kıyılmış balık hazırlayın. Balık filetolarını parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda veya mutfak robotu içinde öğütün. Büyük bir kaba koyun. Un, yumurta, tuz ve karabiber 2 yemek kaşığı ekleyin. Un ve yumurta sütü emdirilmiş ekmek ile değiştirilebilir. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Kıyma işlemini iyice karıştırın. Bu bir mutfak robotu içinde yapılabilir. Kıyılmış köfteleri oluşturur. Merkezde bir oluk açın ve 1 çay kaşığı dolumun içine koyun. Pirzolayı yarıya kadar kesin ve bir hilal yapmak için kenarları bağlayın. Bu, suya batırılmış bir peçete veya gazlı bez üzerinde yapılabilir. Pirzola, dövülmüş yumurtaya daldırır, ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlanır. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, köftesi koyun ve her iki tarafta 5 dakika kızartın. Pirzola da fırında pişirilebilir. Eritilmiş tereyağı ile dökün ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin. Garnitür için kızarmış patates, patates püresi, fasulye, karnabahar veya makarna ile servis yapın.
Porsiyon: 2