Erken sebzeler hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?

Zaten şubatın başında ya da mart ayının başında, ilk sebzeleri satın alabiliyoruz, her şeyden önce, uzun bir kıştan sonra vitaminler ile kendinizi şımartmak çok keyifli. Doğal vitaminler henüz çok pahalı olmasalar bile kimseye zararlı olmamıştır. Ama çok iyi değil, çünkü taze sebzeler inanılmaz derecede zararlı olabilir. "Sera vitaminleri"
Sera ve yer üstü sebzelerinde sadece farklı tatlar değil, aynı zamanda kimyasal bileşikler de vardır. Sonuçta, sebzelerin olgunlaşmasını sağlamak için çok miktarda gübre ve uyarıcı madde kullanırlar. Daha çok döllendikleri, meyvenin ne kadar zararlı olacağı mantıklıdır.

Nitrat bolluğu
Nitrat, bitkilerin daha hızlı büyümesine yardımcı olan azotlu bir bileşiktir. Yeterli antioksidan vitamin yoksa, hemen zehirlenme, aynı zamanda vücut dokularının oksijen açmasına neden olabilir ve sürekli olarak kullanıldığında, nitratlar ortaya çıkar, o zaman kötü huylu tümörler alma riski vardır.

Zira, nitratın fazlalığı için, ziraatçıların sebze yetiştirme isteği her zaman daha hızlı değildir; bu durum, ekim tekniğinin, uygun olmayan sıcaklıkların, ıslak rejimin, yüksek tohum yoğunluğunun gözlenmemesi nedeniyle gerçekleşebilir.

Ama tüm sebzeler nitrat birikmez. Ispanak, dereotu, soğan, turp, marul, lahana, turp, havuç, kereviz, kabak, brokoli, salatalık büyük olasılıkla birikir. Bu konuda en güvenli olanlar domates, Brüksel lahanası, biber, patates ve baklagillerdir.

Sebze satın almak için yararlı ipuçları

• Bulgar biberini aldığınızda, onun "fincan" yeşil olması gerektiğine dikkat edin;
• turp lekeleri ve boşanmalar olmadan çok büyük, sert olmamalıdır;
• genç bir lahana alırken, parlak yeşil, taze, nemli yaprakları ile seçin;
• herhangi bir yeşillik ve salatalık koyu yeşil renkte olmalıdır. Salatalık yumuşak ve kalın bir deri ile olmamalıdır;
• sebzelerde "kimya" dan daha büyük;
• Eğer hala taze sebze satın almaya karar verirseniz, markete gidip pazara girmemeniz iyi olur. Bu sayede, ürünlerin güvenliği ve normal nitrat seviyesi hakkında konuşan kalite belgelerinin mevcut olduğundan emin olabilirsiniz.

Tabii ki, ürünlerin nitratsız satın alınmasının tamamen dışlanması imkansızdır. Ama ikincisi hala mümkün. Bu nasıl yapılabilir?

• sebzeleri pişirmeye başlamadan önce, iyice yıkayın, meyvenin yeşil kısımlarını, özellikle patates ve havuç için;
• Daha sonra 20 dakika sebzeleri soğuk suya batırmalı, süzün ve tekrar temizleyiniz.
• Salatalık ve turp, cildi soymak, kuyruğu kesmek için daha iyidir;
• gıdalarda, yeşillik saplarını tüketmek istenmez, çırpılardan daha zararlı maddeler vardır;
• sebzeler ısıl işlem görmezlerse, o zaman limon suyu ile serpin - asit nitratları nötralize eder;
• ısıl işlem sırasında, nitratlar neredeyse% 80'e yaklaşır, fakat sebzelerin pişirildiği suyu derhal boşaltmayı unutmazsınız, sonra da tuzla doldurursunuz;
• sebzeleri özellikle kesilmiş sebzeler için soğukta uzun süre saklamama gerek yoktur.

Sindirim sistemi nitratları kabul etmek ve sindirmek için çok güçlü olmadığından, 8 yaşından küçük çocuklara hiçbir durumda verilmemelidir. Bir yetişkin zararlı bir şey fark etmezse, çocuk ciddi zehirlenme yaşayabilir.

Aynı şey yaşlı insanlar, özellikle de kalp veya solunum problemleri olanlar için de geçerlidir. Hamile ve emziren anneler için kontrendike erken sebzeler, çünkü fetusun sinir sistemi hastalığı riski vardır.

Zehirlendiğinizi düşünüyorsanız, kusma, ishal, karın ağrısı, memenizi hemen durulama, kusmaya neden olmanız ve aktif kömür almanız gerekir (10 kg vücut ağırlığı başına 1 tablet). Birkaç saat içinde durum düzelmediyse, bir doktora görünmek daha iyidir.