Enginar bir bitkinin çiçeklenme olmayan bir çiçek tomurcuğudur. Böbreğin kendisi, etli büyük ölçeklerden oluşur. Yemekte hem koni hem de çiçek salkımının kullanımı bulundu. Güneşli Akdeniz'den geliyor.
Yararlı enginarların hazırlanması için tarifler aşağıda açıklanacaktır. Bu arada, aslında yararlı özellikleri hakkında birkaç kelime. Enginar kalori açısından zengin değildir. Ama proteinler, karbonhidratlar, potasyum ve vitaminler bakımından zengindirler. Fındık notalarıyla hoş bir tada sahiptirler.
Enginar, yüksek asitli kişiler için faydalıdır. Asitliği azaltan birçok sodyum ve potasyum tuzları içerdiklerinden. Bu bağlamda, gastritli ve düşük tansiyonlu hastalar için enginar önerilmemektedir. Enginardan yemekler, aterosklerozu önlemek için mükemmel bir yoldur. Safra yolları ve karaciğerin hastalıklarında, enginar suyu ve yapraklarından kaynatma iyidir.
Enginar seçerken, yeşil, mor veya bronz yaprakları ile ağır çiçek salkımına tercih. Yavaş ve kuru tomurcuklar alınmamalıdır. Her büyüklükte enginarlar şenlik masasında yerlerini bulacaklar. Küçük atıştırmalıklar atıştırmalıklar için idealdir. Orta ölçekli bir incelik kızartılabilir veya soğutulabilir. Ağır enginarların ihale çekirdeğinden ince parçalar halinde kesilmiş, muhteşem bir salata yapabilirsiniz. Ama sebze özellikle pirinç yemeklerinde iyidir.
Birkaç akıllı tavsiye:
- Depodaki taze enginarın kararması için bir özelliği vardır. Bunun olmasını önlemek için, soyulmuş meyveyi sirke veya limon ile asitlendirilmiş suya batırın.
- Enginarı temizlemek için çok çalışmalısın. Önce dış kaba yaprakları koparmak gerekir. Sonra iç ihaleyi kesin. Ve sonunda - villusun yaprakları altında kalanını kazımak için. Kalan etli çekirdek tam ihtiyacımız olan şey.
- Eğer enginar pişirecekseniz, sıcak suya değil soğuk suya koyun. Ve su asitlendirilmiş ve tuzlu olmalıdır.
Enginarlı risotto.
- 2 bardak pirinç.
- 2 bardak dilimlenmiş kalp enginar.
- Et suyu.
- 1/3 bardak kuru beyaz şarap.
- Rendelenmiş Parmesan peyniri.
- 2 soğan ve 2 diş sarımsak.
- Yeşil maydanoz, tuz ve baharatlar.
Yararlı enginarların hazırlanması için "lezzetli" tariflerden biri bir risottodur. Büyük bir tencerede hazırlanması için, yarım dakika halkaları kesilmiş soğan birkaç dakika kızartın. Sonra enginar ve doğranmış sarımsak parçalarını ekleyin. Kızmaya devam ediyoruz. Sonra pirinç ekleyin ve pirinç kararıncaya kadar yaklaşık iki dakika kızartın. Şarabı doldurun ve karıştırın, hazırlayın - sıvı tamamen kaybolana kadar. Aynı işlem et suyu ile yapılmalıdır. Biraz et suyu döküp, pirinç tarafından emildiğinde bekleriz. "Kaybolduktan" sonra suyu eklemeye devam edin. Pirinç krem rengi olduğunda, yemek hazır kabul edilir. Sonunda tuz, karabiber, yeşillik ve rendelenmiş peynir ilave etmeyi unutmayın. Çanak sıcak servis edilir.
Füme somon ile risotto.
- 1 bardak pirinç.
- 160g konserve enginar.
- 2.5 su bardağı tavuk suyu.
- 85 gr füme somon.
- 1 soğan ve sarımsak karanfil.
- 3 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ.
- 3 çorba kaşığı. l. tereyağı.
- 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş parmesan peyniri.
- Yeşil maydanoz.
- Baharatlar: defne yaprağı ve karabiber.
Bir tencerede, bitkisel yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları geçirin. Sarımsak ekleyin ve yaklaşık bir dakika kızartın. Sonra pirinci koyarız, tavuk suyu ile defne yaprağını ekleyip kapağın altına koyarız. Pirinç, suyu emene kadar 20-25 dakika pişirilir. Hazır olduğunda, defne yaprağını çıkarın. 85 gr füme somon, konserve enginar ve maydanoz ekleyin. Tereyağı ve baharatlarla bütün mevsim. Çanak hazır.
Enginar ve tavuk çorbası püresi.
- 4-5 enginar.
- 50 gr pişmiş tavuk fileto.
- Broth.
- 2 yemek kaşığı. l. un.
- 40 gram ıspanak.
- 3 çorba kaşığı. l. yeşil bezelye.
- 100 gr krema.
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. l. tereyağı.
- Limon suyu
Enginarları temizle. Limon suyu diplerine serpin. Sonra et suyu ve tereyağı ile gel. Ayrı bir kapta, unu yağa verin, suyu ekleyin. Elde edilen sosta bezelyeyi enginarla doldurup 15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Bitmiş kütle bir elek aracılığıyla silinir ve tekrar kaynamaya getirilir. Çorba yapmak için karışımı broth ile seyreltip, yumurta sarısı ile karışık kremayla doldururuz. Tadım için servis yapmadan önce, haşlanmış tavuk ve haşlanmış ıspanak dilimleri koyun.
Hamurda kızartılmış enginar.
- 8 küçük enginar.
- 100 g buğday unu.
- 3 yumurta sarısı, 3 sincap.
- 2/3 bardak beyaz şarap.
- 1/2 çay. l. tohum anason.
- Asitli su.
- Ayçiçek yağı
- 4 çorba kaşığı. zeytinyağı kaşığı.
- Tuz, karabiber
- 1 limon
Hazırlanan enginarlar çeyrekler halinde kesildi ve asitli suya yerleştirildi. Elenmiş unu, yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, anason tohumu ile eleyin. Beyaz şarap, çırpılmış proteinler, biber ve tuz ekleyin. Kıvam için hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Fritözde bir litre ayçiçek yağı ısıtıyoruz. Enginar bir hamur içine batırılır ve altın olana kadar kızartılır. Kavurduktan sonra enginar, camı yağlamak için bir peçeteye konulmalıdır. Bir dilim limon ile servis yapın.
Doldurulmuş enginar.
- 6 enginar.
- 6 ampul ve sarımsak başının bir katı.
- Limon.
- Et suyu tavuk.
- 3/4 fincan bitkisel yağ.
- 1,5 bardak ekmek kırıntıları.
- Nane ve maydanoz.
- Biberli tuz.
Başlamak için, enginar bir kaba kısmı bırakarak, kaba bir kısmını kesti. Daha sonra, yaprakların uçlarını kesin ve enginarları asitlendirilmiş limon suyuna batırın.
Yemek doldurma. Bunun için, soğan halkaları. Nane, maydanoz, doğranmış sarımsak ve ekmek kırıntıları ekleyin. Solim, karabiber ve dikkatle elde edilen kütleyi karıştırın. Bütün bunlar yaklaşık iki dakika.
Sonra enginarları alırız. Yaprakları sebzenin ortasına çeviririz ve çekirdeği bir kaşıkla çıkarırız. Kıymalı etleri hazırlanmış oluklara koyarız. Enginar yaprakları geride bırakılır ve ipliğin akmaması için ipliği sabitleyin.
Derin bir pişirme bitkisel yağında ısıtın. Doldurulmuş enginar kuyruklarını yavaşça yayın. Sıcak tavuk suyu ile doldurun, böylece et suyu tamamen sebzeyi kaplar. Ve uçları yanlışlıkla yanmaz, folyo ile kaplanmalıdır. Çanağı önceden ısıtılmış bir fırında 40 dakika hazırlayın.
Enginar ile petrol.
- 12 enginar.
- 10 petrol.
- 3 dilim rulo.
- 3-4 tane arpacık başı.
- 1 çay l. limon suyu.
- 3-4 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ.
- Tuz.
- 1 demet dereotu;
Enginar tuzlu suda kaynatın. Üstleri kesin ve çekirdeği dışarı alın - diplere zarar vermeden. Bir rulo, doğranmış soğan ve dereotu ile ıslatılmış Farshiruem kızarmış mantar. Hepsini limon suyu ile serpin. Enginar bir tencereye koydu ve fırına koydu. Kızarıncaya kadar bekleriz.
Gördüğünüz gibi, yararlı enginarların hazırlanması gayret ve özeni gerektirir. Ancak tabaklar, tadı için mükemmel olmak üzere ortaya çıkıyor - çok kullanışlı. Afiyet olsun!