- un - 2 1/2 bardak (hamur)
- tuz - 1 tatlı kaşığı (hamur)
- şeker - 2 ürün. kaşıklar (hamur)
- soğutulmuş bitkisel yağ - 1/2 Bardak (hamur)
- Soğutulmuş tereyağı - 3/4 Bardak (hamur)
- Soğuk su - 1 / 4-1 / 2 Cam (hamur)
- un - 1 st. kaşık (doldurma)
- elma orta - 2 adet (doldurma)
- elma büyük - 2 adet (doldurma)
- Limon suyu - 1 1/2 çay kaşığı (doldurma)
- limon kabuğu - 1/2 çay kaşığı (doldurma)
- şeker - 1/3 fincan (artı 2 yemek kaşığı (dolum))
- hindistan cevizi - 1/8 çay kaşığı (doldurma)
- tarçın - 1/8 Çay kaşığı (doldurma)
- tatlı biber - 1 tutam (doldurma)
- tuz - 1/8 çay kaşığı (doldurma)
- yumurta akı - 1 adet (doldurma)
1. Hamuru hazırlayın. Tereyağı küçük parçalar halinde dilimleyin. Bir mutfak robotunda kuru maddeleri birkaç saniyeliğine birleştirin, ardından bitkisel yağı ekleyin ve karışım ıslak kum gibi görünene kadar karıştırın. 2. Dilimlenmiş yağı üstüne eşit olarak koyun ve hamur tekrar ıslak kum gibi görünene kadar karıştırın. 3. Karışımı geniş bir kaba koyun. Yaklaşık 6 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve bir spatula ile karıştırın, hamur çok kuru ise daha fazla su ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun, uzun süre karıştırmamaya çalışın. 4. Hamuru ikiye bölün, her parçayı bir filmle sarın ve en az 2 saat veya gece buzdolabına koyun. 5. doldurma yapın. Elmaları ve çekirdeklerini soyup parçalara ayırın. Elma parçalarını limon suyuna koyun ve ince rendelenmiş lezzetleri bir kenara koyun. Orta kasede un, şeker, baharat ve tuzu karıştırın. Elma ekleyin ve karıştırın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı veya silikon paspas ile 2 tepsi dantel. 6. Hamurun bir kısmını buzdolabından alın ve 30x30 cm'lik bir kareye yuvarlayın, kareyi yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 15 cm uzunluğunda dikdörtgenlere kesin. 8 ila 10 dikdörtgen almalısın. Hazırlanan fırın kağıdında 4 ila 6 dikdörtgen (fırın kağıdının boyutuna bağlı olarak) yerleştirin. Dikdörtgenlerin üst kısmındaki dolgunun yaklaşık yarısını yerleştirin. Kalan dikdörtgenleri üstte kapatın ve kenarlarını kapatın. Bu çatalla yapılabilir. 7. Her bir keki hafifçe dövülmüş bir yumurta akı ile yağlayın, istenirse doğranmış elma ile süsleyin ve tekrar proteinle yağlayın. Her turta bir çay kaşığı şeker serpin. 8. Kalan hamur ve doldurma ile tekrarlayın. Koyu altın kahvereye kadar 30-40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce birkaç saat soğumaya bırakın.
Porsiyon: 4-8