- un - 1 1/4 Bardak (180 g)
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- şeker - 1/2 st. kaşık
- tuzsuz tereyağı - 8 Art. kaşık
- Yunan yoğurdu veya ekşi krema - 1/4 fincan
- taze limon suyu - 2 çay kaşığı
- buzlu su - 1/4 bardak
- büyük elma - 2 adet (doldurma)
- Limon suyu - 1 tatlı kaşığı (doldurma)
- brendi - 1 tatlı kaşığı (doldurma)
- limon kabuğu - 1/4 çay kaşığı (doldurma)
- şeker - 1/4 fincan (doldurma)
- un - 2 çay kaşığı (doldurma)
- tuz - 1/8 çay kaşığı (doldurma)
- tarçın - 1/2 çay kaşığı (doldurma)
- öğütülmüş hindistan cevizi - 1/8 çay kaşığı (doldurma)
- öğütülmüş kokulu biber - 1/8 çay kaşığı (doldurma)
1. Hamuru yapın. Bir kasede un, şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağını parçalar halinde kesin ve başka bir kaseye koyun. Her iki çanağı da 1 saat boyunca dondurucuya koyun. Her iki kaseyi buzdolabından çıkarın ve unun merkezinde bir oluk açın. Tereyağı ekleyin ve bir hamur kesici kullanarak karıştırın. Karışım büyük kırıntılara benzeyemez. Merkezde başka bir girinti yapın. Küçük bir kapta, ekşi krema, limon suyu ve su çırpın, bu karışımın yarısını hamura ekleyin. Parmak uçlarınızla karıştırın, büyük topaklar kırın. Kalan karışımı ekleyin ve karıştırın. Hamuru çok uzun süre karıştırmayın. Plastik bir örtü ile örtün ve 1 saat buzdolabına koyun. Hamuru önceden hazırlarsanız, bu aşamada bir aya kadar dondurulabilir. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamurun yarısını 8 mm kalınlığa kadar yuvarlayın. Çapı 10 cm olan bir kesici kullanarak, yuvarlanmış hamurdan 7 daireyi kesin. Çevreleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve buzdolabına yaklaşık 30 dakika soğutun. 2. Elmaları kabuğu ve çekirdekten soyup 6 mm küp şeklinde doğrayın. Elma, limon suyu ve lezzet kabına koyun. Orta kasede şeker, un, tuz ve baharatları karıştırın. Elma ile kuru malzemeleri karıştırın. Soğutulan hamurları buzdolabından çıkarın ve 2 ila 3 dakika oda sıcaklığında bekletin. Hamurun her turunun yarısı başına 1 yemek kaşığı yayılır. Fırçayı kullanarak, dairenin kenarlarını soğuk suyla yağlayın, daireyi ikiye katlayın, yarım daire yapın ve kenarları yırtın. Çatal kullanarak dekoratif bir kenar yapabilirsiniz. Kalan hamur ile doldurun ve doldurun. Köfteyi fırın tepsisine tekrar koyun ve buzdolabına 30 dakika daha koyun. 3. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın. Köfteyi buzdolabından alın, hamurda 3 küçük yarık yapın ve çırpılmış sarısı ile hafifçe yağlayın. Şeker serpin. 4. Kekleri altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır kekler fırından çıkar ve servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakılır.
Porsiyon: 7-14