- Basmati pirinci - 600 gram
- Tarçın çubuğu - 1 adet
- Yıldız - 1 adet
- Karanfil - 3 adet
- Kakule (tahıl) - 2 adet
- Zira - - Tatmak
- Susam tohumu - - Tadına
- Süt - 500 Mililitre
- Tuz - - Tatmak
- Kaju Fıstığı - 1 Art. bir kaşık dolusu
- Badem - 1 st. bir kaşık dolusu
- Safran - 1 Pinch
- Kuru üzüm - 1/2 bardak
- Tarihler - 12 adet
- Ampul - 1 adet
- Sarımsak - 3 Diş
- Zencefil (2-3 cm) - 1 Adet
- Kuzu pirzola - 1,5 Kilogram
- Doğal Yoğurt - 300 Mililitre
- Bitkisel yağ - 150 mililitre
- Kişniş taze - - Tadı
- Maya test sayfaları - 2 adet
- Tereyağı - 300 gram
- Nar - 1 Adet
Yapacağımız ilk şey, belimizi kasılmalara ayırmak, aşırı yağları kesmek ve ondan keskin kemikler çıkarmak. Kuzu karıştırılmış yoğurt parçalarını marine edin, bir harç harmanına doğrayın ve taze kişniş doğradı. Marin yaklaşık 2-3 saat. Ziru, kişniş ve hardal, kuru bir tavada (1-2 dakika) kalsine edilir. Yarım bardak bitkisel yağ döküyoruz ve baharatla aromatize ediyoruz. Yağın baharatla ıslatıldığı birkaç dakika için, soğan, sarımsak ve zencefili doğrayın. Dilimlenmiş malzemeyi tereyağına ekleyin, altın soğana kadar kızartın. Sonra bir tavada turşu kuzu eti koyduk. Soğan, sarımsak ve zencefil ile iyice karıştırın ve sert bir kabuk oluşana kadar kızartın. Eti ateşten çıkarırız, bir kapakla kapatır ve bir süre bırakırız. Pirinci sütle durulayın, bir tarçın çubuğu, tübül, tarçın, kakule ve tuz ekleyin. Pirinç pişirmek için gereken kadar su ekliyoruz. Neredeyse tam hazırlığa kadar kaynatın. Pirinç kaynatılırken, bir tavada birkaç dakikalığına fındıklarımızı kızartın. Hamur kağıdını ince bir şekilde açın. Hamuru baharatla birlikte serpin. Kazan aldık, onu bitkisel yağla yağlarız. Hamurumuza dikkatlice koyun. Pirincin üçte birini, sonra etin üçünü, tarihleri, kuruyemiş ve kuru üzümleri. Erimiş tereyağı cömertçe dökürüz. Benzer şekilde iki katman daha oluştururuz. Üst tabaka incedir. Safranı bir harçla öğütün ve biraz suyla karıştırın. Bu karışımla pirinci üstüne dökün - gördüğünüz gibi sarıya dönüşür. İkinci hamur tabakasını yuvarlayın, onları pilavımızla kaplarız. Testin kalıntıları kesildi, onlara ihtiyacımız yok. Pilav sıkıca paketlenmemelidir - biraz gevşek kalmalıdır. Her şeyi fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika 180 derece pişirin. Küçük için durum - tabağı masaya servis etmek. Bunu biz yaparız - somunun üst kapağını keseriz, ters çeviririz, sektörlere ayırırız ve her birine ayrı ayrı servis ederiz. Zaten doğrudan plaka üzerinde nar taneleri ve taze kişniş ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6