- kurutulmuş mantar - 6 gram
- kaynar su - 1 bardak
- tereyağı - 2 adet. kaşık
- yeşil soğan - 3/4 Bardak
- sarımsak - 1 diş
- taze biberiye - 1/2 çay kaşığı
- taze kekik - 1/2 çay kaşığı
- Çeşitli taze mantar - 220 gram
- petrol - 220 gram
- mavi peynir - 150 gram
- tuz ve karabiber
- Hamur: filo testi - 10 adet (yaprak)
- 1/2 bardak tereyağı
1. Yeşil soğan, biberiye, kekik ve taze mantarları doğrayın. Sarımsakları ezin, kurutulmuş mantarları bir kaseye koyun ve kaynar su ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar 30 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve mantarları et öğütücüsünden geçirin. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağı eritin. Yeşil soğan ekleyin ve kızartın, yaklaşık 5 dakika yumuşayıncaya kadar karıştırın. Sarımsak, biberiye ve kekik ekleyin ve 1 dakika boyunca kızartmaya devam edin. Ateşi artırın, mantarları yumuşayıncaya kadar sıvı taze ve kurutulmuş mantarlar ekleyin ve sıvı tamamen 6-8 dakika buharlaşır. Karışımı bir tabağa koyun ve soğutun. Sonra tadı için mavi peynir ve baharatlarla karıştırın. 2. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın. Tereyağını küçük bir tencerede eritin, sonra soğutun. Filiz çarşafını nemli bir mutfak havlusuyla örtün. Yığından bir filo yaprağı alın ve çalışma yüzeyine yerleştirin. Biraz yağ ile yağlayın. Üstüne bir phyllo yaprağı koyun ve tekrar yağlayın. 6 şerit halinde kesin. 3. Dolgunun üst kısmını şeridin bir köşesine koyun ve şeridi bir üçgen şekline doğru katlayın. 4. Üçgeni dikişle birlikte büyük bir tavaya yerleştirin ve yağla yağlayın. 5. Diğer tüm üçgenleri yapın ve fırında 20 ila 25 dakika arasında altın kahverengi olana kadar pişirin. Daha sonra tezgahta soğumaya bırakın ve servis yapın. Köfteler 3 gün önceden hazırlanabilir, bir plastik torbaya konur ve dondurulabilir. Onları yukarıdaki gibi aynı şekilde pişirin.
Porsiyon: 8