- Sebze suyu - 750 mililitre
- Pirinç - 300 gram
- Beyaz kuru şarap - 200 Mililitre
- Karides - 250 Gram
- Midye - 250 Gram
- Parmesan - 75 Gram
- Ampul - 1 adet
- Sarımsak - 2 Diş
- Zeytinyağı - 50 mililitre
- Tereyağı - 30 gram
Kalın dipli bir kızartma tavası alıp oradaki kremayı ve zeytinyağları eritiyoruz. Bu yağda ince kıyılmış soğan ve sarımsak altın rengine kadar. Sonra tavaya çiğ bir pirinç ekleyin ve soğan ve sarımsakla birlikte 2-3 dakika daha kızartın. Pirinç yağı emmelidir. Şarap ekleyin ve şarabı kaynatmak için 8-10 dakika hızlı ateşte kızartın. Şarap neredeyse tamamen buharlaştığı zaman - ısıyı düşürür ve tavaya biraz et suyu dökürüz. Et suyunun bir kısmı buharlaştıkça, içine yeni bir tane dökülür, böylece pirinç her zaman suyun içinde pişirilir. Bu pirinç yaklaşık 20 dakika önce yaklaşık 20 dakika sürecek, karides ve midye ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Pirinç hazır olduğunda - ateşten çıkarın, biraz tereyağı ekleyin, rendelenmiş parmesan ve taze otlar serpin. Karıştırın ve kapağın altında 3-4 dakika bekletin. Bitti! Kokulu ve hassas bir risotto masaya servis edilebilir.
Porsiyon: 3-4