- tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı - 1/2 bardak
- şeker - 1 bardak
- yumurta, oda sıcaklığı - 2 adet
- taze sıkılmış portakal suyu - 1/2 bardak
- portakal kabuğu - 1 st. bir kaşık dolusu
- un - 1 adet 1 bardak
- soda - 1 tatlı kaşığı
- kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- ekşi krema - 240 gram
- ceviz - 240 gram (fındık karamel)
- kahverengi şeker - 3/4 Bardak (fındık karamel)
- süt - 1/2 bardak (fındık karamel)
- tarçın - 3/4 Çay kaşığı (fındık karamel)
- tuz - 1/4 çay kaşığı (fındık karamel)
- vanilya özü - 1/2 çay kaşığı (ceviz karamel)
- kahverengi şeker - 1/2 bardak (fındık sır)
- su - 1/4 Cam (somun sır)
- tuzsuz tereyağı - 2 bileşen. kaşık (fındık sır)
- portakal kabuğu - 1/2 çay kaşığı (fındık sır)
- vanilya özü - 1/2 tatlı kaşığı (fındık sır)
- cevizli ceviz - 1/4 Cam (fındık sır)
- krem peynir, oda sıcaklığı - 240 gram (kremsi sır)
- tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı - 1/4 bardak (kremsi sır)
- pudra şekeri - 4 bardak (kremsi sır)
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı (kremsi sır)
- Ek ceviz, portakal dilimleri ve dekorasyon için deniz tuzu - 1 Tadına (isteğe bağlı)
1. Fırını 175 dereceye kadar ısıtın. Cevizleri fırın tepsisine koyun ve 10 dakika kızartın. Tamamen soğumaya bırakın. Küçük bir tencerede şeker, süt, tarçın ve tuz karıştırın. Yüksek ısıda kaynatın. Karışımı 115 derece, yaklaşık 15 dakika ulaşana kadar hafifçe kaynatın. Isıdan çıkarın ve vanilya özü ve ceviz ile iyice karıştırın. Parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine ve seviyeye kütle koyun. Kütle donduruluncaya kadar her şeyi çabukça yapın. Çatal kullanarak karamelleri büyük parçalara ayırın. Tamamen soğumaya bırakın. Bir capkake yapın. Fırını 175 dereceye kadar ısıtın. Kağıt kâğıtları ile form doldurun ya da yağ ile yağ ve un serpin. Orta kasede un, soda, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri birlikte yedirin. Yumurtaları tek tek ekleyin ve kırbaçlayın. 2. ince rendelenmiş lezzet, meyve suyu ve vanilya özü ekleyin, karıştırın. Un karışımının üçte birini ekleyin ve karıştırın. Ekşi krema ilave edin. Bu işlemi un ve ekşi krema ile tekrarlayın. Hamuru 20-30 saniye boyunca çırpın. Kağıt astarlarını 2 yemek kaşığı hamurla doldurun. 3. Standart kapklar için 18-20 dakika veya altın kapana kadar küçük capkeyler için 10 ila 12 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. 4. Somun sır yapmak için, kahverengi şeker, su, tereyağı ve portakal kabuğunu küçük bir tencerede karıştırın, yüksek ısıda kaynatın, ısıyı ortama azaltın ve karışım şurubun kıvamına ulaşıncaya kadar 10 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, vanilya özü ve doğranmış ceviz ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın. 5. Kremalı sır yapmak için, büyük bir kapta, krem peynir ve tereyağını birlikte çırpın. Toz şeker, bir seferde 1 bardak ekleyin ve yendi. Vanilya özü ile karıştırın. Karışımı iyice çırpın, sır çok kalınsa 1 çorba kaşığı kalın krem ekleyin. Fındıklı kapağını sıkın, daha sonra kremsi bir buzlanma ile süsleyin ve somun karamelinin üst parçalarını ve bir dilim portakalı koyun.
Porsiyon: 6-8