İtalyan tübüllerin Sicilya cannoli muhtemelen "çağrı" görünümünde tüm turistler için tanıdık en ünlü İtalyan tatlılık! İtalyan "tubule" dan çeviri Cannoli. Bunların temeli, "Marsala" tatlı şarabının eklendiği, kahve ve çikolata ilavesiyle basit bir kum hamurundan hazırlanır. Cannoli geleneksel olarak Karnaval için (Maslenitsa'mız) pişirildi, fakat zamanın geçmesiyle birlikte bu tatlılık çok popüler oldu ve şimdi onlar akılsızca ve neden olmadan yeniliyorlar! Tüpler için krem çikolata ve şekerlenmiş meyve ilavesiyle Ricotta peynirinden yapılır. Şimdi Sicilya'ya yaklaşabilir ve yaz plaj sezonunun dışında bile Cannoli'yi pişirebilirsiniz!
maddeler:- Un, buğday 250 g
- Tarçın tozu 3 g
- Kakao tozu 5 g
- Hazır kahve 3 gr
- Şarap kırmızı tatlı 30 ml
- Beyaz şarap sirkesi 30 ml
- Tuz 1 tutam
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Pudra şekeri 30 g
- Tereyağı 50 g
- Şekerlenmiş meyve 100 g
- Çikolata siyahı 75 gr
- Pudra şekeri 300 g
- Ricotta peyniri 750 g
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Fıstık Ezmesi 500 ml
- Adım 1 Bir yumurta, un, tereyağı, kahve, kakao, tarçın, pudra şekeri, tuz, sirke, tatlı tatlı kırmızı şarap, kızartma için fıstık ezmesi, yağlama için bir yumurta beyazına ihtiyacınız olacaktır.
- Adım 2 Tüpler için hamur hazırlayın. Un, kahve, kakao, tuz, pudra şekeri ve tarçın karıştırın.
- Adım 3 Yumurta ve tereyağı ekleyin. Hamuru karıştırmaya başlayın.
- Adım 4 Sirke ve şarabı yavaşça ekleyin. Dikkat lütfen! Daha az sıvıya ihtiyacınız olabilir, bu nedenle her bir porsiyondan sonra, hamur yoğurun ve kıvamlılığı izleyin. Hamur ekmek hamurundan biraz daha sert ve yumuşak olmalıdır.
- Adım 5 Topları hamurun içinden geçirin ve bir filme sarın. Buzdolabında bir saat ya da gece daha iyi bırakın.
- Adım 6 Hamuru bir oklava ile yuvarlayın. Kalınlık 2-3 mm olmalıdır. 9 cm çapında daireler kesin.
- Adım 7 Her daireden, kenarları gererken kenarları elinizle ya da parmaklarınızla bastırmak suretiyle bir oval yapın. Hamur daha hassas hale gelecektir.
- Adım 8 Tüp şekillerini alın ve ovalleri sarın, kenarları bağlamak için proteinle fırçalayın.
- Adım 9 Yağı 180-190 ° C'ye ısıtın ve tüpleri kızartın, sürekli olarak ters çevirin. Tüpler kahverengi hale gelene kadar 1-2 dakika kadar yeter.
- Adım 10 Aşırı yağ camına izin vermek için bitmiş tüpleri bir kağıt tabakasına yerleştirin. Soğuduklarında, şeklini alın ve diğer tüpler için kullanın.
- Adım 11 Kremi hazırlamak için Ricotta'yı pudra şekeri, çikolata ve tarçın ile karıştırın. Şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz.
- Adım 12 Bir pasta şırıngası kullanarak, tüpleri krema ile doldurun ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin. Servis yapmadan önce tüpleri hemen doldurun, aksi halde çok yumuşak hale gelecektir.