İçten çorba Bündner'in çorbası, İsviçre'nin geleneksel mutfağını ifade eder ve Graubünden kantonunun spesiyalitesidir. Kökeninin kökleri uzak geçmişe dönüyor. Zorunlu bileşenler et, füme et, sebze ve arpa veya inci arpa olmalıdır. Üstelik çorba neredeyse bir sıvı lapası gibi çok zengin ve kalın çıkıyor. Bu çorba, kış aylarında akşam yemeği için pişirildi ve uyumadan önce bir iş gününden sonra iyice doyması gerekiyordu. Ve böylece tarife, pratikte değişmeden, şimdi geldi. Ama bu aynı zamanda özel bir yemek olduğu için, her ev hanımının bu çorba için kendi tarifi vardır ve her biri doğrudur. Gözünüze inci çorbası için basit bir tarif hazırlıyor ve geri bildiriminizi bekliyorum. Tüm iyi ruh hali!
maddeler:- İnci arpa 60 g
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Tuz 2 tutam
- Süt 5 yemek kaşığı. l.
- Patates 3 adet.
- Kereviz kökü 0.5 adet.
- Beyaz lahana 0.5 adet.
- Havuç 2 adet.
- Pırasa 1 adet.
- Bacon 150 gr
- Sığır eti eti 200g
- Domuz göğsü 300 gr füme
- Fasulye beyazı kuru 40 g
- Küçük hindistan cevizi 1 gr
- Adım 1 Tüm malzemeleri hazırlayın. Fasulye ve inci bar, gece için suya batırılır. Sebzeler - patates, havuç, pırasa, kereviz kökü, lahana. Sığır eti, füme et ve domuz pastırması.
- Adım 2 Füme eti kesin.
- Adım 3 Sığır parçalarını kesin.
- Adım 4 Soğuk suda küçük parçalar halinde dilimlenmiş pastırmanın yanı sıra tüm etleri de düşürürüz. Bir kaynamaya getirin ve 2-3 saat boyunca çok düşük ısıda pişirin, suyun yüzeyden periyodik olarak çıkarılmasını sağlayın.
- Adım 5 Su kaynadığında, ıslatılmış inci arpa ekleyin.
- Adım 6 1 saat pişirildikten sonra ıslatılmış fasulye ekleyin.
- Basamak 7 İnci arpa ile etin sönme süresinin bitmesinden 45 dakika önce, havuçları temizler ve çok ince kareler halinde keseriz veya istediğiniz gibi. Et ekleyin.
- Adım 8 Ardından, kerevizi temizleyin ve küpler halinde kesin. Her zaman sebzeleri eşit parçalara ayırmaya çalışıyorum, bu yüzden eşit olarak hazır olacaklar ve daha güzel görünecekler. Tavaya ekle.
- Adım 9 Daha sonra dilimlenmiş pırasayı ekleyin, ateşi artırın, böylece çorba mümkün olduğunca çabuk kaynatın.
- Adım 10 Patatesleri temizlemek ve kesmek için sonuncuyız. Çorbaya ekle.
- Adım 11 çorba pişirme bitmeden 10 dakika önce, lahanayı kesin ve bir tencereye koyun. Orta ısıda her şeyi 5-8 dakika pişiriyoruz.
- Adım 12 Çorbayı kapatmadan hemen önce sütü ekleyin. İyi karıştırılmış ve tadı için tuzlu. İstenirse, öğütülmüş hindistancevizi ve karabiber ekleyin.
- Adım 13 Çorba servis edilebilir. Afiyet olsun!