Elma ile ördek
8 porsiyon için:
- 1 ördek
- 1 limon
- Elma 500 g
- 2 masa bal kaşıkları
- 2 masa konyak kaşıkları
- tuz
- biber
yemek hazırlanması:
1. Limonu ikiye böldüğünüzde, bir buçuk suyunu sıkın. İkinci yarıda ördek dışarıda ve içte, tuz ve biberde rendelenir. Elmaları çıkarın, dilimler halinde kesin ve limon suyu ile serpin. 2. Ördüğü elma ile doldurun, kesimi tahta şişlerle kesin. Ördüğü fırın tepsisine arka tarafa koyun ve 1 bardak sıcak su dökün. 200 ° C'de 2 saat pişirin, oluşan suyu periyodik olarak dökün. 3. Bal ve konyak karışık. Ördek arkaya dönün, meme balını ve konyak karışımını yağlayın ve 10 dakika daha pişirin.
Granat bilezik salatası
4 porsiyon için:
- 3 patates
- 2 pancar
- tahıl 1 el bombası
- 200 gr beyaz lahana
- 2 diş sarımsak
- 300 gr mayonez
- tuz
- biber
yemek hazırlanması:
1. Pişene kadar patates ve pancarları kaynatın (patates - 20 dakika, pancar - 40-50 dakika). Temiz ve tek tek büyük rendeleyin üzerinde rendeleyin. 2. Sarımsakları baskıdan geçirin. Lahana ince doğranmış, tuz serpiştirilmiş ve suyu ayırmak için hafifçe ezilmiştir. Patates ve pancar ile lahana - sarımsak ile birleştirin. Tuz, karabiber tadı ve karıştırın. 3. Bir tabak yemek filmini dökün. Sebzeler katmanları yayar, her katmanı mayonezle yağlar. Kâseyi bir tabağa götürün, filizi alın, mayonez salatasını dökün ve nar taneleri serpin.
Pişmiş domuz eti
12 porsiyon için:
- 2 kg domuz eti (adet)
- 2 havuç
- tuz
- 2 masa çorba kaşığı hardal
- 2 masa yemek kaşığı bitkisel yağ.
Sos için:
- Pip olmadan 100 gr erik
- 1 yumurta
- 1 masa bir kaşık domates salçası
- 1 masa un kaşığı.
Marine için:
- 2 masa beyaz kuru şarap kaşıkları
- Pip olmadan 100 gr erik
hazırlanması:
1. Kuru erikler için çeyrek kesilmiş ve 2 bardak su ve şarap ile birleştirin. Et 2 saat bekletilir, ardından etleri turşundan alın, tuzla ovun ve hardalla kaplayın. 2. Eti mangalya aktarın. Havuçlar kupalar halinde kesilmiş ve bir parça ete yayılmış. Bitkisel yağ ve turşusu ile. 200 ° C'de 1 saat pişirin. 3. Sosu hazırlayın. Bir kıyma makinesi ile kuru erikleri kurulayın. Yumurta, domates salçası, un ekleyin ve 1 su bardağı sıcak su dökün. Sosu karıştırın ve etin üzerine dökün. 15 dakika pişirin.
Portakallı salata
6 porsiyon için:
- 2 portakal
- 1 turp
- 1 elma
- Dilimleri ile 300 gr konserve champignons
- 1 tavuk göğsü fileto
- 2 masa çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- dekorasyon için yeşil rezene
yemek hazırlanması:
1. Filetoyu kaynatılmış tuzlu suda (20 dk) kaynatın ve ince şeritler halinde kesin. Mantarları bir kevgir içine koy. 2. turp ile üst ve bir daire içinde kesilmiş dekorasyon için ince dilimler kesilmiş. Kalan meyveyi uzaklaştırın ve şeritler halinde kesin. Elma rendesi büyük bir rendeleyin. Turuncu bölümlere ayrılmıştır ve beyaz bölümleri çıkardıktan sonra parçalara ayrılmıştır. 3. Doldurmak için, zeytinyağını limon suyu ile karıştırın. 4. Hazırlanmış tüm salata malzemelerini hazırlayın, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve pansumanın üzerine dökün. Turp dilimleri ve dereotu dallarıyla servis yapın.
Komik hamur işleri
12 porsiyon
Test için:
- 2 yumurta
- 250 gr margarin
- 1 bardak şeker
- 1 poşet (10 g) kuru maya
- 1 paket vanilya şekeri
- 3 bardak un.
Dekorasyon için:
- 50 gram koyu ve beyaz çikolata, kuru üzüm,
- rendelenmiş fındık ve dekoratif şekerlemeler
yemek hazırlanması:
1. Listelenen malzemelerden, hamur yoğurun, bir gıda filmine sarın ve buzdolabına 2 saat koyun, daha sonra hamuru un yüzeyinde 4-5 mm kalınlığa kadar yuvarlayın. 2. Kalıpları kullanarak farklı şekilleri kesin. Bir kısmı fındık ve kuru üzüm ile süsleyin. 180 ° C'de 15 dakika pişirin. 3. Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Rakamların bir kısmı koyu çikolata, geri kalan - beyazla lekelenir. Bir serpin ile süsleyin.
Salatalık salatası
- 250 g morina filetosu
- 500 gr patates
- 2 salatalık
- Rendelenmiş horseradish 100 gram
- 100 gr mayonez
- 1/2 limon
- 1/2 demet yeşil soğan ve maydanoz
- baharatlar
yemek hazırlanması:
Baharat ile (1. 10-12 dakika) kaynatın, daha sonra serin ve dilimler halinde kesin. 2. Patatesleri (20 dakika) kaynatın, kabuğu soyup dilimler veya küpler halinde kesin. Çevrelerinde salatalık ve limon pirzolası. Patates ve salatalık ile balık birleştirin, karıştırın. Yeşil soğan ve maydanoz dilimleri doğrayın. 3. sos için mayonez ve baharatlar ile rendelenmiş horseradish öğütülür. Marulla mevsim, taze soğan ve maydanoz serpin, limon dilimleri ile süsleyin.
Kalamar ile salata sosu
- Dondurulmuş kalamar 400 gram
- 1 pancar
- 1 havuç
- 2-3 patates yumruları
- 1 soğanlık ampul
- 1 salatalık turşusu
- 200 gram lahana turşusu
- 1/2 demet yeşil maydanoz.
Yakıt ikmali için:
- 3 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 masa sirke kaşığı
- tuz
yemek hazırlanması:
1. Pancar, havuç ve patates kaynatın ve temizleyin. Salatalık, pancar ve patates küpler halinde kesilmiş, havuç - daireler. Kıyma soğan ve maydanoz. Lahanayı lahanaya kesin. 2. Kalamar kaynatın (2 dakika), 1 karkas halkalar halinde kesildi, kalan - küpler. 3. Doldurmak için bitkisel yağları sirke ve tuz ile karıştırın. Sebzeler kalamar, karışımı ve mevsimi birleştirir.
Pide ekmeği ile aperatif
- 2 yaprak ince lavaş
- 200 gram jambon
- 2 salatalık turşusu
- 1 konserve somon konservesi
- 4 masa mayonez kaşığı
- 100 gr peynir
- 1 demet dereotu
hazırlanması:
1. Pide ekmeğini iş yüzeyine yapıştırın ve mayonezle yağlayın. 2. Ham ve salatalık küçük küpler halinde kesilmiş, büyük rendeleyin üzerine rendelenmiş peynir rendesi. Balık, dökme sıvı, çatalla ezin. Dereotu al ve doğra. 3. Jambonun peyniri ve salatalık yarısını birleştirin, tadı mevsim. Balıkları kalan peynir ve dereotu ile ayrı ayrı birleştirin. 4. Bir tabakta, hamuru doldurarak, diğer tarafta - balık doldurarak. Levhalar rulolara dönüşür.
Marul salatası
- Domates sosunda 1 konserve fasülye konservesi (310 g)
- 1 adet marine edilmiş petrolü kesebilir (470 g)
- 1 tatlı karabiber
- 1 adet füme tavuk göğsü fileto
- 2 soğan
- 4 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 100 gr mayonez
hazırlanması:
1. Tatlı biberi şeritler halinde kesin. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun, sosu boşaltın. Filetoyu küçük küpler halinde kesin. 2. Soğanı doğrayın ve altın rengi kadar bitkisel yağın üzerine kızartın. Petrol, boşaltma sıvısı, kalan yağ ile kızartın. 3. Hazırlanan tüm malzemeler birleştirilir, karıştırılır ve mayonez ile terbiyelenir.
Karnabahar meyilli
- 1 kg karnabahar.
Meyilli için:
- 1/2 bardak un
- 1/2 bardak nişasta
- 1 masa bir kaşık bitkisel yağ
- 1 tatlı kaşığı. kırmızı biber kaşığı
- tat vermek için tuz.
Sos için:
- 1 bardak doğal yoğurt
- 1 salatalık
- 5 masa. kızartma için bitkisel yağ kaşığı
- Maydanoz 4-5 dal
hazırlanması:
1. Hamuru pişiriniz. Un, nişasta, 2 su bardağı ve bitkisel yağı karıştırın. Tuz ve kırmızı biber ile baharatlayın ve 10-15 dakika bekletin. 2. Karnabahar kaynar suda kaynatın (5-7 dakika), sonra çiçek salkımına parçalarına ayırın. 3. Hamura batırılmış ve sebze yağında porsiyon halinde kızartılır. 4. Salatalık sosu için, büyük bir rende rendeleyin ve yoğurtla karıştırın. Lahana soslu, maydanoz ile süslenmiş.
Salam ile İtalyan salatası
- 450 g spagetti
- 200 gr peynir
- 250 gram salam
- 150 gram jambon
- 1 demet salata
- 1 demet yeşil maydanoz veya dereotu
- 5 masa. zeytinyağı kaşığı
- 1 masa hardal kaşığı
- 3 masa üzüm sirkesi kaşığı
- tuz
- tadı kara karabiber
hazırlanması:
1. Spagetti, 4-5 litre kaynar tuzlu suda kaynatılır, bir kevgir içinde atılır, zeytinyağının yarısı ile karıştırılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. 2. Yaprak marul ve geniş şeritler halinde kesin. Ham ve salam, küçük şeritler halinde kesildi. Yeşiller sıralamak ve öğütmek için. Peynir ince şeritler halinde kesilir veya büyük bir rende rendelenir. 3. Sosu hazırlayın. Kalan zeytinyağı, üzüm sirkesi, hardal, tuz, karabiber biberi tadın ve hafifçe sallayın. 4. Spagetti, jambon, salam, peynir ve rendelenmiş yeşillikleri birleştirin. Hazırlanan sosu çırpın ve karıştırın. Sonra 1-1.5 saat buzdolabına koyun, böylece salata iyice ıslatılır. Servis yapmadan önce marul şeritlerini karıştırın.
Sosis pancar
- 4 küçük pancar
- 100 gram sert peynir
- 2 diş sarımsak
- 20 gr dereotu yeşillikleri
- 100 g tuzlu kırmızı balık
- 100 gr eritilmiş krem peynir
- Mayonez 70 g
- öğütülmüş kırmızı biber
- tuz
hazırlanması:
1. Pancarları (40 dakika) kaynatın, kabuğu soyup kalın bardaklara kesin. 2. Sert peyniri ince bir rende rendeleyin. Sarımsak, basından içeri girsin. Dereotu yeşillikleri sıralamak için, birkaç dal dekorasyon için ertelenir, yeşil pirenin geri kalanı. 3. Balıkları küçük parçalara ayırın veya bir karıştırıcıda öğütün. Peyniri çatalla katlayın. 4. Sert ve eriyen peyniri, doğranmış dereotu, sarımsak kütlesini ve balığı birleştirin. Mayonezli mevsim, tuz ve karabiber ile mevsim ve karışımı karıştırın. 5. Elde edilen kütleyi pancar kupalarına koyun. Dereotu ile süsleyin.
Kalamar tuz
- 700 g mürekkep balığı
- 1/2 limon
- 2 havuç
- 1 soğan
- maydanoz yeşillikleri.
Jöle için:
- 12 g jelatin
- 1 bardak su
- 2 bardak balık suyu
- tuz
hazırlanması:
1.Kalmari kaynatın (2 dk), daha sonra şeritler halinde kesin. 2. Jöleyi hazırlayın. Jelatin suda 30 dakika bekletilir, daha sonra sıcak et suyunda çözülür ve tadı tuzlanır. 3. Havuçlar, kupalara, soğanlara - yarıya, limonlu - ince dilimlere kesilir. Biraz pişmiş jöle, derin bir forma dökülür. Jöle hafifçe sertleştiğinde, kalamar, havuç ve soğan bırakır. Limon ve maydanozla süsleyin, kalan jöleleri ekleyin ve buzdolabına 2-3 saat koyun.
Eski bir moda salata olivye
- 1 sığır dil
- 2 tavuk göğsü filetosu
- 1 soğan
- 1 havuç
- 100 gram turşu sebze
- 2 taze salatalık
- 5 yumurta
- 100 gram kırmızı havyar.
Sos için:
- 2 yumurta
- 400 ml zeytinyağı
- 1 masa kaşığı şarap sirkesi
- tuz
hazırlanması:
1. Dili (3 saat) kaynatın, ardından soğuk su geçirin ve kabuğu soyun. Fileto havuç ile pişirilir (20 dk). 2. Yumurtalar sert kaynatıldı (10 dakika) ve temizlendi. Doğrayın soğan. Dil, fileto, havuç, salatalık turşusu, salatalık ve 4 yumurta küçük küpler halinde kesilir. Kalan yumurta halkalar halinde kesilir. 3. Sos için, yumurtaları tuzla yudumlarken, durmadan sirke ve tereyağı ekleyin. Bütün malzemeleri sos ile doldurun. Yumurta havyar ile süsleyin.
Şenlikli salata
- Soyulmuş karides 300 g
- 1/2 ananas
- 50 gr marul
- 100 gram sert peynir
- 2 diş sarımsak
- Ekşi krema 150 ml
- 2 masa mayonez kaşığı
- 1 tatlı kaşığı. bir kaşık dolusu şeker
- 1 masa konserve rendelenmiş horseradish bir kaşık
- 1 masa kuru beyaz şarap kaşığı
- tuz
- biber
hazırlanması:
1. Tuzlu suda kaynatın (5 dakika) kaynatın, bir kevgir içinde katlayın ve karidesin soğumasını bekleyin. 2. Ananasını soyun, eti küçük küpler halinde kesin. Marul geniş şeritler halinde kesilir veya parçalara ayrılır. Peyniri ince şeritler halinde kesin. Sarımsak, basından içeri girsin. 3. Sos için ekşi krema, mayonez, şeker, rendelenmiş horseradish ve şarap ile karıştırılır. Tuz ve karabiber tadı. 4. Hazırlanan yiyecekleri, hazırlanmış sos üzerine dökün ve karıştırın.
Mimoza salatası
- 2 havuç
- 3 patates yumrular
- 4 yumurta
- 1 turşusu pembe somon (400 g)
- 1 soğan
- 100 gr peynir
- 150 gr mayonez
- 50 gr ekşi krema
- tuz
- biber
hazırlanması:
1.Mork, patates ve yumurta kaynak ve temizleyin. Havuç ve patatesler orta rende rendelenir. 2. Proteinlerden ayrı yumurta sarısı ve yoğurun, sincap kaba bir rende rendeleyin. Soğan pirzola, balığı kavanoza koyun ve bir çatalla ezin. Büyük bir rende peynir rendeleyin. 3. Sos için mayonez ekşi krema ile karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 4. Sebzeler, balıklar ve sincaplar her katmanı sos ile yağlayarak katmanları döşer. Sarısı ve peynir serpin.
Kürk manto altında ringa balığı
- 2 fileto tuzlanmış ringa balığı
- 2 pancar
- 3 patates yumrular
- 2 havuç
- 3 yumurta
- 1 soğan
- 1 su bardağı salatalık salamura
- 1/2 demet yeşil soğan ve maydanoz
- 150 gr mayonez
hazırlanması:
1. Kafayı ince yarım daire şeklinde kesin, salatalık salamura dökün ve 2-3 saat bekletin. 2. Pancar, havuç, patates ve yumurtalar, kaynak yapın, kabuğu soyun ve büyük bir rendeleyin üzerine rendeleyin. Ringa şeritler halinde kesilmiş. Bir kevgir içinde turşu soğan. Ringlets ile yeşil soğan doğrayın. 3. Kapağı gıda filmi ile şekillendirin. Pancarlar, yumurtalar, patatesler, havuçlar, soğanlar ve sürüler, her katmanı mayonezle yağlayan katmanlar halinde katmanlar halinde uzanır. Buzdolabına koy. 4. Servis yapmadan önce kalıpları kalıpların üzerinde döndürün ve filmi çıkarın. Salata yeşil soğan ringlets serpin ve maydanoz ile süsleyin.
Tüccar tarzı borsa
4 porsiyon için:
- 2 pancar
- 1/2 küçük lahana kafa
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 adet patates yumru
- 2 masa buğday unu kaşığı
- 2 masa domates salçası kaşıkları
- 2 litre et suyu
- 60 gr turşu mantarı
- 50 gr çıtır kuru erik
- 3 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 -2 defne yaprağı
- tuz
- tat karabiber tadı
hazırlanması:
1. Kremayı şeritlere ve parçalanmış lahanalara kesin. Havuç büyük bir rendeleyin üzerine rendelenir, patatesleri küçük parçalara ayırır. 2. Soğanları doğrayın ve karıştırın, bitkisel yağda (10 dakika) karıştırın. Havuç ekleyin ve 5 dakika daha kahverengi. Ayrı bir kızartma tavasında yağsız, kızartmadan, karıştırmadan, un, altın kahverengiye kadar, ısıdan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra soğutulmuş unu domates salçası ile iyice soğutun. 3. Et suyu kaynatın, pancar koyun ve 10 dakika pişirin. Kızarmış sebzeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Unlu domates salçasını karıştırın. 4. Erik erik ve şeritler halinde kesin. Mantarlar bir kevgir içine atılır ve dilimler halinde kesilir. Mantar ve kuru erikler, pancar çorbasına 5 dakika kadar pişirilir. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve borsch'i ateşten çıkarın.
Çorba "Sebze Çeşitleri"
- 200 gr havuç, patates, yeşil fasulye, soğan ve domates
- Kereviz 1 sapı
- 1,5 litre et suyu
- 250 gr beyaz ekmek
- 1 masa bir kaşık dolusu tereyağı
- Doğranmış et 150 g
- 1 yumurta sarısı
- tuz
hazırlanması:
1. Havuç ve patates küpler halinde kesilmiş, kereviz - dilimler. Domatesler kaynayan su ile atmak, soymak, etleri dilimlemek için kesmek. 2. Kaynatma suyu, havuç, patates, fasulye ve kereviz ekleyin, 20 dakika pişirin. Sonra domatesleri ve tuzu tadı koyun. Z. Khleb suda ıslanır. Soğan eziyet ve tereyağında kızartın. Eti preslenmiş ekmek, un, soğan ve yumurta sarısı ile birleştirin. Kıyılmış etten küçük toplar rulo, kaynar çorba içine daldırma ve 8 dakika pişirin.
Köfte çorbası
4 porsiyon için:
- 200 g tavuk kanadı
- 200 gram brokoli
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 kereviz kökü
- 1 tatlı kırmızı biber
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 limon
- baharatlar.
Test için:
- 1 yumurta
- 5 masa. un kaşığı
- 1 tutam tuz
hazırlanması:
1. 2 litre su (yaklaşık 30 dakika) içinde sarar, brokoli ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. 2. Soğanları yarım halka, havuç, kereviz ve tatlı biber posası - samana kesin. Sebzeler bitkisel yağda kızar (5 dakika). Brokoli ile suyu ekleyin, mevsim ve 10 dakika daha kaynatın. 3. Listelenen malzemelerden ve 2-3 sofradan hamur hazırlayın. ılık su kaşıkları. Bir çay kaşığı hamur tatlısıyla kalıplayın ve kaynar çorbaya dalın. 4. Limonu soyun, kabuğu rendeleyin, kâseler ile hamur haline getirin ve hazır çorbaya ekleyin.
Bouillon "Aromatik"
4 porsiyon için:
- deri ile tavuk kemikleri
- Zencefil kökü 2-3 cm
- maydanoz veya dereotu
- 1/2 beyaz ekmek
- 1 havuç
- 1 soğan
- 2 masa çorba kaşığı tereyağı
- tuz
- biber
hazırlanması:
1. Havuçları büyük küpler halinde kesin. Çeşitli yerlerde napech. Kemikler soğuk su dökün, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Havuç ve soğan ekleyin. 1 saat kısık ateşte pişirin 2. İnce rendede zencefil rendeleyin. Et suyu, biber ve mevsimi zencefil ile servis edin. Yeşiller sıralamak ve öğütmek için. 3. Croutonları hazırlayın. Ekmek, kabuğu kesmek, küçük küpler halinde kesilmiş ve altın kadar tereyağında kızartın. Kızartma tavasından kağıt havluya aktarın, böylece fazla yağ emilir. 4. Et suyu, otlar ve krokiler ile serpin.
Patates ile gulaş çorbası
6 porsiyon için:
- 300 g lahana
- 2 patates
- 2 pancar
- Fasulye 100 g
- 1 soğan
- 1 havuç
- 200 gr mantar
- 2 masada. bitkisel yağ ve salça kaşığı
- 1 masa sirke kaşığı
- 20 zeytin
- 4 masa ekşi krema kaşığı
- baharatlar
hazırlanması:
1. Fasulye 12 saat bekletin, sonra kaynatın (30 dakika). Mantarlar 2 litre suda kaynatılır (30 dakika) ve şeritler halinde kesilir. 2. Bir orta rende pancar rendeleyin ve tereyağının yarısında kızartın. Domates salçası, sirke, güveç 10 dakika ekleyin. 3. Havuç ve soğan, kalan yağı doğrayıp sote edin. Patatesleri küçük parçalara ayırın, lahanayı doğrayın. 4. Mantar suyu, bir kaynamaya getirin, içine patates koy, lahana ve 10 dakika pişirin. Fasulye, marul, pancar, mantar ve istenirse zeytin ekleyin. 5 dakika kaynatın. 5. Mevsim çorbası tadı, ekşi krema ile servis yapın.
Solyanka takımı
- 50 gr bonfile, haşlanmış jambon, böbrek ve sosis
- 1,5L et suyu
- 2 soğan
- 2 salatalık turşusu
- 100 g kapari
- 20 gr zeytin ve zeytin
- 15 g domates püresi
- 1 masa bir kaşık dolusu tereyağı
- 1 limon
- defne yaprağı
- dolmalık biber
- tuz
- yeşillik
hazırlanması:
1. Tereyağını rendeleyin ve soteleyin, domates sosu ekleyin, et suyunu dökün ve kaynatın. 2. Et ve salatalıklarını parçalara ayırın, limon dilimleri. Et suyu içinde salatalık, kapari, zeytin, zeytin ve et, mevsimi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Limon ve yeşillikleri ile servis yapın.
Yeşil soğan krep
6 porsiyon için:
- 200 gr yeşil soğan
- 1/2 çay. tuz kaşığı
- 1 yumurta
- 2 masa ekşi krema kaşığı
- 3 masa un kaşığı
- 2 masa konserve mısır kaşığı
- 1 tatlı kırmızı biber
- 1 tutam soda
- 3 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
hazırlanması:
1. Soğanı ince doğrayın. Bir kevgir içinde kevgir mısır. Tatlı biber, yarıya kesilmiş tohum ve septumları, küçük küpler halinde kesilmiş posaları çıkarın. 2. Yumurta, ekşi krema, mısır, un, tuz ve soda ile karıştırın. Hamuru yoğurun ve 15 dakika bekletin. Daha sonra, bir çorba kaşığı ile, krepler kalıp ve bitkisel yağda kızartın (her tarafta 1 dakika). 3. Masadaki krepleri servis edin, doğranmış karabiber serpin ve dereotu dallarıyla süsleyin. Ayrı ayrı, ek olarak, ekşi krema servis yapın.
Kızarmış balık
6 porsiyon için:
- 2 taze balık
- 3 masa domates salçası kaşıkları
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 tatlı kaşığı. hardal kaşığı
- meyve suyu 1/2 limon veya 1 masa. sirke kaşığı
- tuz
- öğütülmüş beyaz biber
- 1 soğanlık ampul
- 100 gr füme pastırma
- 2 masa yemek kaşığı sert peynir rendesi
- 2 masa ekmek kırıntıları kaşığı
hazırlanması:
1. Balıkları soyun, filetoları kemiklerden ayırın ve dilimler halinde kesin. Soğanı küpler halinde kesin. 2. Balıkları limon suyu veya sirke ile serpin. Yağlanmış bitkisel yağda, filetoyu koyun, domates salçası, hardal, tuz ve yağsız soğanı serpiştirin. 3. Başka bir balık tabakasıyla birlikte, domates salçası, hardal, tuz ve soğan serpin. 4. Son olarak pshika ince dilimleyin, rendelenmiş peynir ve ekmek kırıntıları serpin, folyo ile kaplayın ve fırında 30-40 dakika fırında 180 ° pişirin. Pişirme süresi: 90 dak.
Kek "Doğum gününde"
12 porsiyon için:
- 180 gr tereyağı
- 2 bardak şeker
- 5 masa. bal kaşıkları
- 1 tutam tuz
- 5 yumurta
- 1 masa bir kaşık dolusu soda
- 3.5 bardak un
- 1 tatlı kaşığı. bir kaşık dolusu vanilya şekeri
- 500 ml süt
hazırlanması:
1. Şeker, tuz, 1 masanın yarısı. Bir tereyağı tereyağı ve bal ve tereyağı eriyene kadar su banyosunda karıştırın. Sonra 3 yumurta ekleyin ve karıştırın, 4 dakika daha pişirin. Soda ekleyin ve karışım hacimce arttığında ısıdan arındırın. Sıcak bir kütleye, 3 bardak elenmiş un karıştırın. Hamur 8-9 parçaya bölünmeli ve ince kekleri hazırlayın. 200 ° C'de 5 dakika pişirin. 2. 2 yumurta süt, kalan şeker ve un ile yendi. Kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kalan tereyağı ile soğutun ve ezin. Kremi örtün ve pastayı ekleyin. Vasiyetle süsleyin.
Otlar karışımı içinde marine edilmiş domuz
- 1 kg domuz eti hamuru
- 6 diş sarımsak
- 1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 6 masa. bitkisel yağ kaşığı
- 3 dal biberiye ve kekik
- 2 masa eritilmiş tereyağı kaşığı
- 2 soğan
- 300 ml et suyu
- tuz
- biber
hazırlanması:
1.Combine chop, lezzet ve limon suyu, bitkisel yağ, biberiye ve kekik ile karıştırın. Elde edilen karışımla kaplanmış etler 24 saat bekletilir 2. Eritilmiş tereyağında her taraftan domuz, biber ve kızartın. 3. Soğanları halkalara kesin ve etle birlikte kızartın. Kalan turşuyu dökün, et suyu ve 1 saat 15 dakika pişirin. Vasiyetle süsleyin.
Kefelerden Tavas
- 800 gram kuzu
- 1 kg soğan
- 800 gr domates
- 1 tatlı kaşığı. tarçınlı kaşık
- tuz
- karabiber karabiber
- 1/2 bardak üzüm sirkesi
- 3 masa çorba kaşığı zeytinyağı
- taze yeşillikler.
Garnitür için:
- Kaynatılmış pirinç 800 g
- 200 ml doğal yoğurt
hazırlanması:
1. Eti dilimleyin ve zeytinyağında kızartın. Sonra bir çömlek içine koyun. 2. Domatesleri kaynar suyla kesin, kabuklarını soyun ve küpleri küp şeklinde kesin. Yeşiller sıralamak ve öğütmek için. Domates ve yeşillikler ete eklenir. 3. Soğanları halkalara ayırın, kavurduktan sonra kalan yağı kızartın (10 dakika). Sirke, 1 bardak sıcak su, tuz, karabiber, baharat ekleyin, karıştırın ve et dökün. 180 ° C'de 1.5-2 saat pişirin. Bir sos olarak pirinç ve yoğurt ile servis yapın.
rulo köfte
4 porsiyon için:
- 750 gr sığır eti
- 60 g buğday ekmeği
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- tuz
- 200 gram donmuş ıspanak, soğan, petrol, tatlı biber ve konserve zeytin
- 2 diş sarımsak
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
hazırlanması:
1. Sarımsakları ezin ve ezin ve bitkisel yağda kızartın (3 dakika). Tatlı biber, mantar, ıspanak ve zeytin hamuru, dilimler halinde kesilmiş, soğan ile karıştırın, 10 dakika daha kızartın. 2. Ekmeği ıslatın, daha sonra sıkın ve et kıyma makinesinden geçmesine izin verin. Yumurta ve sarısı karıştırın, tadı tuzlayın. 3. Ortaya konan kıyma serpilir, topakları dağıtın ve ruloyu toplayın. 180 ° C'de 50 dakika pişirin.
Sebzeli dil
- 1 sığır dil
- 2 tatlı karabiber bakla
- 6 kiraz domates
- 1/4 biber biber
- 1 soğan
- baharatlar
- 2 diş sarımsak
- 40 gr tereyağı
- 100 gr konserve mısır
- Votka 50 ml
hazırlanması:
1. Dil (2 saat) kaynatın ve kütikülü soyup küp şeklinde kesin. Tatlı biber 220 ° 'de 20 dakika pişirin. Daha sonra, kabuğu ve tohumları kesin, dilimler halinde kesin. 2. Chili biberini halkalara doğrayın. Soğan ve sarımsak pirzola ve biberli tereyağında kızartın. 3. Dil, baharat ve votka ekleyin, 1 dakika kızartın. Domates, biber ve mısır ilave edin, 5 dakika daha pişirin.
Yeşillikler ve kuru kayısı ile dana eti
8 porsiyon için:
- Tek parça 600 gr Dana eti
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz ve kişniş
- 2 masa, bitkisel yağ kaşığı
- 150 gr kuru kayısı
- 1/2 bardak et suyu ve ekşi krema
- tuz
- biber
hazırlanması:
1. Soğan, doğranmış yeşillikleri ve ince doğrayın. Sarımsak, basından içeri girsin. 2. Ette, uzunlamasına bir kesi yapmak ve dışarıdan ve içeriden tuz, biber ve sarımsak kitlesi ile ovun. Eti, soğanların yarısı ile yeşilliklerle doldurun ve kenarları kürdanlarla tutturun. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve eti her taraftan kızartın, daha sonra 20 dakika pişirin. 3. Şeritlerdeki kuru kayısıları kesin. Et folyoya sarılır. Etin kavrulduğu bir tavada, kalan soğanı otlar ile kahverengi hale getirin, kuru kayısı ekleyin, et suyu ve ekşi krema dökün. Tuz, karabiber ve etle servis yapın.