- Biber - 2 çay kaşığı
- Domuz boynu - 1400 gram
- Tereyağı - 30 gram
- Kremalı ghee - 50 gram
- Bacon - 150 Gram
- Tuz - 1 tatlı kaşığı
- Ayva - 100 Gram
- Opyat - 150 Gram
- Salo - 70 Gram
- Limon suyu - 40 mililitre
- Bitkisel yağ - 40 mililitre
- Soğan - 2 adet
1. Domuz boynunu yarıya kadar kesin (sonuna kadar değil). Yaklaşık bir santimetre bırakın. Sonra, keskin biberleri pul, bitkisel yağ, limon suyunu karıştırın ve her taraftan dikkatlice eti ovun. Denizi büyük bir tuzla tuzlayın, plastik bir torbaya koyun ve sabaha kadar buzdolabında temizleyin. Sabah, et daha fazla yemek pişirmek için hazırdır. 2. İlk önce soğanı kızartıyoruz, füme pastırma ekleyin ve ona kızartın. Doldurulması ve tuzlanması gereklidir. 3. Tereyağlı ayva çekirdeği plakalarını kızartın ve boynunu açın. Daha sonra etin üzerine hafifçe dağıtın, elinizin avuç iç kısmına sürün, boynu dikkatlice katlayın, doldurmayı düzeltin ve ipliği bağlayın. 4. Pişirme için kovanın içine koyduk, böylece birkaç parça yağ bir yatak ile üstte kurumaz, bağlarız, kovanın üst kısmında birkaç delik açarız ve fırına göndeririz. Dakikada 26 derece 190 derece. Daha sonra sıcaklık 160 dereceye düşürüldü. 20 dakika sonra çekip çıkarırız, kovanı keser ve 20 dakika fırına geri göndeririz. Su ile sürekli sulanır. Fırını kapatın ve suyu meyve suyu içinde bırakacak şekilde bırakın. 5. Soğutulmuş eti bir filmle örtün ve eti sıkıştırılmış olacak ve kesim sırasında parçalanmayacak şekilde günü boyunduruk altında tutun. 6. Daha sonra, kesilen parçaları parçalara ayırın ve masaya servis yapın.
Porsiyon: 8