Sulu, iştah açıcı, ruddy türkiye, Noel masasında ana yemeğidir. Doğru hazırlanmış, pişirilmiş ve servis edilmiş, en lüks Yılbaşı bayramını bile süslemektedir. Böyle değerli bir diyet ve düşük kalorili et yemek için yüzlerce başarılı seçenek vardır. Ama bir sonraki adımı denemeden önce, bir türkiye tarifi, kuş seçim, işleme, dekapaj ve kavurma gibi önemli kurallara aşina olmalıyız.
- 4-5 porsiyon hazırlamak için 4 kg'lık bir karkas, 6-7 porsiyon - 5-6 kg, 8-10 porsiyon - 8-9 kg.
- Büyük karkasın eritilmesi için buzdolabında en az 2.5 gün depolama gerekir. Bunu önceden halledin.
- Kuş kesilmediyse, sakatatları dikkatli bir şekilde çıkarmak, hindiyi iyice yıkamak ve kuru ve içte kurutmak gerekir.
- Kuşları marine etmek için çeşitli malzemeler kullanın: zeytinyağı, balzamik sirke, limon suyu, krema, domates veya soya sosu, meyve veya meyve suyu, bal, baharatlı tuz. Büyük bir kuş en az 2 gün, küçük - 3 günden fazla olmayan bir şekilde marine edilir.
- Yılbaşı veya Yılbaşı 2017 için hindi dolgusu olarak, yarı işlenmiş pirinç, tatlı ve ekşi elma ve portakal, kuru erik ve kuru kayısı, soğan ve yeşillikleri, doğranmış patates, kuskus vb. Ile baharatlı aromatik karışımı seçebilirsiniz. Kıymalı etler değiştirilmemelidir, aksi halde kuş kızartma sırasında çatlayabilir.
- Çanak hazırlamak için fırının çok alanlı veya çeşitli sıcaklık rejimlerini kullanabilirsiniz. Pişirme süresi doğrudan kuşun ağırlığına bağlıdır: 4-6 kg - 3,5 saat, 6-7 kg - 4 saat, 8-9 kg - 5.5 saat, 10-11 kg - 6,5 saat. Endeksler, fırının (160-170C) ısıtılmasında nispeten düşük bir sıcaklıkta etkilidir.
Yeni Yıl 2017 için fırında baharatlı hindi için alışılmadık bir reçete
Gerekli malzemeler
- türkiye büyük boy - 1 adet.
- Kirazsız çukur - 500 gr
- üzüm mavi veya pembe - 500 g
- kuru kırmızı şarap - 200 ml
- taze ananas - 1 adet.
- zencefil kökü
- bal - 2 yemek kaşığı.
- tarçın
- sarımsak soyulmuş
- karanfil
- soğan
- şeker
- içme suyu
- tuz
Adım adım talimat
- Tarifde gerekli olan tüm malzemeleri hazırlayın. Su, tuz, şeker, ananas taze ve baharatlardan güzel kokulu turşu yapın. Kuşu çözeltiye koyunuz, ancak tüy veya tüy kalıntılarını çıkarmadan önce.
- Hindi için doldurma da önceden hazırlanır. Kiraz eritme ve kuru şarap ile birkaç saat dökün. Emdirilmiş meyveleri 1: 1 oranında taze üzümlerle karıştırın.
- Promarine edilmiş kuşa bir meyve karışımı koyun. Bir iğne ve iplik, mutfak şişleri veya kürdan kullanarak deliğin üzerindeki cildi nazikçe alın.
- Hindiyi yüksek taraftaki bir tavaya koyun, kalan berry karışımıyla kaplayın. Kapları fırında 30-40 dakika pişirmenin ilk aşaması için 150 ° C'ye ısıtın.
- Zamanın sonunda, kuş iştah açıcı bir altın kabuk bulacak ve meyve suyuna başlayacaktır. Ama iç hala ham.
- Fırın tepsisini fırından çıkarın, kalın bir folyo ile sarın. Bir önceki sıcaklık rejimini bırakarak, kabı 70-80 dakika geri hindi ile ayarlayın.
- Zamanlayıcı sesinden sonra, kuşu fırından çıkarın ve folyoyu tepsiden çıkarın. Şenlikli yemeği marulun yeşil yapraklarından yastığa aktarın, soğan tüyleri ve limon dilimleri ekleyin.
- Bizim tarifimize göre fırında pişirilen sıra dışı baharatlı hindi, kalan şarap-kiraz turşusu bir sos olarak kullanarak Yılbaşı masasına hizmet vermektedir.
Noel-2017 fırında elma ile geleneksel hindi - adım adım tarifi
Gerekli malzemeler
- büyük hindi karkas - 1 adet.
- Tereyağı - 140 g
- elma yeşil tatlı ve ekşi - 3-4 adet.
- Beyaz yarı kuru şarap - 550 ml
- baharat sarımsak - 2 yemek kaşığı
- ince öğütülmüş tuz
- biber karışımı
Adım adım talimat
- Kuşun taze karkasını iyice durulayın, kalan küçük tüyleri çıkarın. Göğüsteki dikkatlice podden kaplayın ve ince tereyağı katmanlarına yerleştirin.
- Elmaları yıka, yarısını kes, çekirdekleri çıkar. Bir kuşu meyve ile doldurur.
- Dışarıdan hindiyi tuz, sarımsak baharatı ve biberle doğrayın. Karkayı bir manşona yerleştirin, beyaz şarap dökün ve paketi sıkı bir şekilde bağlayın.
- Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Kuşu, en az 3.5 saat boyunca bütün bir manşonda pişirin ve - 20 dakika sonra bir kesim yapın.
- Noel veya Yeni Yıl için elmalı geleneksel bir hindi yapmaya başlamadan önce, oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.
Yeni Yıl 2017 için multivarquet'te hassas hindi: video tarifi
Sebzeli Noel Türkiye - fotoğrafla tarifi
Gerekli malzemeler
- orta boydan türkiye karkas - 1 adet.
- kekik sapları - 6 adet.
- adaçayı yaprakları - 7 adet.
- biberiye - 3 adet.
- kekik - 3 adet.
- mayonez - 150 gr
- limon - 2 adet.
- Tuz kaba - 1.5 yemek kaşığı.
- Biber - 1 çorba kaşığı.
- ampul - 1 adet
- kereviz sapları - 3 adet.
- sarımsak kafa - 1 adet.
- Tereyağı - 200 gr
Adım adım talimat
- İyice yıkanmış ve soyulmuş hindi karkası derin bir kaba konulmalıdır. Soğuk tuzlu su ile doldurun, aynı kesimi yarım ve sıkılmış limon, yeşillik, sarımsak başının üzerinde kesin. Reçete göre 2-3 gün boyunca kuşu soğukta bırakın, böylece bataklık yapar ve yeterli suyu emer.
- Aromatik pansuman için, mayonez ile otlar ve baharatlar birleştirin - kekik, adaçayı, kekik, biberiye, tuz ve karabiber.
- Kereviz saplayın ve kaba çubuklarla durulayın. Aynı şekilde, soğanları ezin: halkalar, yarım halkalar veya büyük küpler. Kalın levhalarla tereyağı kesin.
- Turşu hindi çıkarın ve bir kağıt havlu ile kurulayın. Kuşa, kokulu tuz ve karabiber tuzunun içine kokulu bir pansumanla dikkatlice sürün. Sebzeleri derin bir fırın tepsisine koyun, karkasın üstüne yerleştirin, etrafına tereyağı parçaları koyun.
- Fırını 220 ° C'ye ısıtın. 30-35 dakika boyunca bir kılıf veya folyo olmadan bir kuş pişirin. Zaman geçtikten sonra, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve uyluğun en kalın kısmındaki özel bir termometre ile kullanılabilirlik seviyesini kontrol edin. Dikkatli ol, kemiğe dokunma! Dahili sıcaklık 73 ° C'ye ulaştığında, pişirme işlemi tamamlanabilir.
- Eğer kanatları veya incikleri kavurmaktan korkuyorsanız, fırına gönderilmeden önce ince bir folyo ile ortalayın. Hazırlanan kuşu fırın tepsisinden çıkarın, bir sebze yastığına koyun ve yarım saat bekletin. Kremalı ya da portakallı soslu sıcak bir ortamda fotoğraflarla birlikte reçeteyle sebzeli Noel hindi yapın.
Ekşi krema sosunda Yeni Yıl hindisi için reçete
Gerekli malzemeler
- küçük hindi karkas - 1 adet.
- pürüzsüz hardal - 0.5 yemek kaşığı.
- domates sosu - 2 yemek kaşığı.
- granül hardal - 0.5 yemek kaşığı.
- kuru vermut - 1 çorba kaşığı.
- kaba tuz
- beyaz ve siyah biber
- ayçiçek yağı - 90 g
- un - 50 gr
- yarım limon
- yumurta sarısı - 2 adet.
- beyaz şarap - 0,5 çorba kaşığı.
- ekşi krema - 100 ml
- et suyu tavuk - 0,5 çorba kaşığı.
Adım adım talimat
- Hindi pişirmeden önce turşu yapmak için, karkasla tedavi edin ve pürüzsüz ve granül bir hardal karışımıyla rendeleyin. 6-8 saat sonra tuz ve karabiber, domates sosu ve şarabı dökün. Başka bir 4-6 saat daha denizleşmeye bırakın.
- Baharat ve baharatlara batırılmış, kuşu bir kapağa veya kapaklı bir kaba koyun ve fırında 2 saat pişirin, 190 ° C'ye ısıtın. Hindi kapağın altında pişirilirse, saatten bir saate kadar su ile marine edildikten sonra kalan su ile karıştırılır.
- Pişirme işleminin bitimine 15-20 dakika kala, manşonu kesiniz veya kabı kapaktan çıkarınız. Bir termometreyle kuşu kontrol edin, memenin en kalın bölgesinde delin. Sıcaklık 70-73C'ye ulaştıysa, türkiye çıkarılabilir.
- Ekşi krema sosu tarifine göre hazırlayın. Az miktarda yağda, un, beyaz şarap, et suyu ve sıvı ekşi krema dökün un kızartın. Birkaç dakika sonra, soteleme tavasını ocak gözünden çıkarın ve limon suyunu, sarısı ve tereyağını sosu karıştırın.
- Yeni yılın hindi dilim ince dilimlerini bitirin ve ekşi krema sosu dökün. Ya da bayram masasına, hafif bir ekşi krema sosuyla birlikte bir sos kase ile birlikte gönderin.
Bir tavada sulu hindi için tarifi
- kuşun sostan söndürülmesi beklense bile diğer maddelerden ayrı olarak kızartın;
- bir tavada pişirmek için soğutulmuş bir karkas kullanmak daha iyidir, fakat donmuş değildir;
- Kümes hayvanları yağsız yemek tariflerine göre kızartılabilir: dükkânın aksine, yeterince yağın kendisi olmasına izin verir;
- fileto 30 dakika boyunca kalın bir tavada hazırlanır, pirzola gerekli - 20-25 dakika, shins için - 35 dakika;
- Kümes hayvanı etinin daha yumuşak ve sulu olması, şarap, tuzlu su, sirke-baharat çözeltisi vb.
- Yeni Yıl ve Noel için hindileri kavurmak ve söndürmek için bir sürü baharat kullanın: zencefil, kakule, tarçın, zerdeçal, karanfil, farklı türde biber, kırmızı biber, kuru fesleğen, sarımsak, kaba veya ince tuz.
Gerekli malzemeler
- buzağı sapları - 2 adet.
- zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı
- kırmızı biber - 2 yemek kaşığı
- sarımsak - 4-5 diş
- fesleğen - 1 yemek kaşığı
- soya sosu - 4 yemek kaşığı.
- balzamik sirke - 4 yemek kaşığı.
Adım adım talimat
- Kuşların kıvrımlarını 2-3 cm kalınlıktaki parçalara ayırın. Eti derin bir tabağa koyun. İsteğe bağlı olarak daha küçük parçalar halinde kesilir.
- Sos hazırlamak için balzamik sirke ile zeytinyağı, soya sosu, kırmızı biber, tuz ve kuru fesleğen karıştırın. Baharatlı aromatik bir karışımla, kuşu dökün ve 6-8 saat boyunca kapağın altında bırakın.
- Zamanın sonunda, kızartılmış hindi parçalarını 5-7 dakika boyunca sıcak yağda kızartın. Sonra kalan turşuyu tavaya ekleyin ve 10-12 dakika daha kuşu söndürün.
- Sulu hindi, mevsim sebzeleri veya mantar güveci ile şenlikli bir Yılbaşı veya Noel masaya servis yapın.