Worcester sosu, İngiltere'den Hindistan'a yaptığı yolculuktan tarifi getiren Lord Sandys inisiyatifi ile İngiltere'de pişirilmeye başlandı. Bugün, egzotik yemek dünyanın her yerinde ünlüdür ve görülmemiş bir popülerliğe sahiptir. Sosu sadece et ve balıkla değil, Sezar salatası ile de servis ediliyor ve hatta efsanevi alkollü içki "Bloody Mary" ye ekleniyor. "Worcester" in endüstriyel üretimi, Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins ve Frenchs gibi seçkin markalarda yer almaktadır.
Orijinal Worcester sosu: tarifi
Worcester sosunun bileşimi, büyük şehir süpermarketlerinde bile satın alınması kolay olmayan birçok egzotik içeriğe sahiptir. Ancak bu konuda umutsuzluk hissetmeyin, çünkü bazı nadir ürünler daha tanıdık ve uygun fiyatlı olarak kolayca değiştirilebilir.
Gerekli malzemeler
- hamsi (çaça çaça) - 2 adet
- Soğan beyazı (soğan) - 1 adet.
- sarımsak - 2 çatal
- arpacık soğanı - 4 kafa
- demirhindi (limon suyu) - 1/4 st
- zencefil rendesi - 35 gr
- karabiber - ½ çay kaşığı
- defne yaprağı - 4 adet
- biberli bezelye - 3 çay kaşığı
- öğütülmüş hindistan cevizi - 15 gr
- köri - ½ çay kaşığı
- acı biber - 4 adet
- şeker - 1/3 yemek kaşığı
- su - 1/3 st
- Taze sıkılmış limon suyu - 3 yemek kaşığı
- tuz - 3 yemek kaşığı.
- malt sosu (masa sirkesi) - 1/2 yemek kaşığı
- horseradish - 1 adet
- tarhun - ½ çay kaşığı
- kereviz (kök) - 1 adet.
- asafoetida (soğan suyu) - 20 gr
- pekmez (yanmış şeker) - 5 yemek kaşığı
Adım adım talimat
- Beyaz ampulü 15 dakika sirke içine dökün. Sonra küçük ölçekli doğrayın ve doğranmış arpacık ve sarımsak ile karıştırın.
- Bir torba içinde soğan ve sarımsak kitlesi ekleyin. Zencefil, hindistan cevizi tozunu ve her türden biberleri dökün. İçeriği düşmeyecek şekilde güçlü bir düğüme bağlayın.
- Kalın dipli derin bir tencerede limon suyu ve malt sosu dökün, şeker, pekmez ve demirhindi koyun. Biraz ılık su ekleyin ve soba üzerine koyun. Yarım saat boyunca orta ateşte ısıtın.
- Bir seramik kapta, ince kıyılmış hamsi, köri ve hala kullanılmamış malzemeleri birleştirin. Tuz tadı ve ana sosu ekleyin. Çok küçük bir ateş yapın ve 15 dakika daha kaynatın.
- Kuru cam kavanozda bir doku kesesi yerleştirin. Ayrıca kaynayan sosu dökün ve kapağı çok sıkı bir şekilde sıkın. Oda sıcaklığına soğutun ve bir hafta boyunca soğutun. Her gün torbayı sıkın.
- Gerekli sürenin ardından poşeti çıkarın ve sosu gazlı bezle süzün, küçük şişelere dökün ve saklamak için serin bir yere gönderin.
Bir vejetaryen vejetaryen sosu nasıl pişirilir: fotoğraflı bir tarif
Bu versiyonda, sadece baharatlar, baharatlar ve çeşniler hazırlama için önerilmektedir. Geleneksel yemeğin ayrılmaz bir parçası olarak düşünülen hamsi bile kapalıdır.
Gerekli malzemeler
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı
- soya sosu - 1 \ 2 yemek kaşığı
- kahverengi şeker - 75 gr
- öğütülmüş zencefil - 1 tatlı kaşığı
- Zemin hardal 1 tatlı kaşığı
- soğan tozu - 1 çay kaşığı
- sarımsak - 1 adet
- tarçın - 1/2 çay kaşığı
- karabiber - ½ çay kaşığı
Adım adım talimat
- Tüm malzemeler orta ölçekli bir tencerede birleştirilir ve hızlı bir şekilde kaynama noktasına getirilir. Sıcaklığı azaltın ve sürekli karıştırarak 20-25 dakika pişirin.
- Kütle akan balın kıvamını elde ettiğinde, plakadan çıkarın, bir süzgeçten 2-3 kez süzün ve soğumaya bırakın.
- Hazırlanmış şişelere dökün, kapakları kapatın ve buzdolabına gönderin.
Evde lezzetli Worcester sosunda kendinizi nasıl yapabilirsiniz: bir fotoğraf ile tarifi "Rustik"
Bu pişirme yöntemi ABD'de çok popüler. Birçok ünlü şef, bir Worcester sosuyla aynı şeyi yapıyor. Tarif ayrıntılı ve yeni başlayanlar için bile zorluk yok.
Gerekli malzemeler
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- beyaz soğan - 2 adet
- biber - 2 adet
- ezilmiş sarımsak - 2 yemek kaşığı
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- hamsi - 1/2 kutu
- zemin karanfil - ¼ çay kaşığı
- tuz, büyük - 1 yemek kaşığı
- ballı sıvı - 1 çorba kaşığı
- koyu mısır şurubu - 1 yemek kaşığı
- treacle - 1 öğe
- damıtılmış beyaz sirke - 1 l
- taze rendelenmiş horseradish - 100 gr
- bir limon kabuğu
Adım adım talimat
- Bir tencerede, yağ, soğan ve çili bir araya getirin, karıştırın ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşak bir yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak, baharat, hamsi, tuz, limon kabuğu rendesi, bal, mısır şurubu, pekmez, sirke, turp ve 2 su bardağı ekleyin, orta ateşte kızartın ve kaynatın.
- Isıyı en aza indirir ve kapağı kapatmadan 6 saat pişirin, böylece fazla sıvı yavaş yavaş buharlaşır. Tahta kaşıkla periyodik olarak karıştırın.
- Bitmiş ürün ince bir elek içinden süzülür ve tamamen soğuyana kadar masaya bırakılır.
- Cam kaplara dökün, kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
- Herhangi bir yemek için masaya servis yapın, salata sosu olarak kullanın ve et ve balıklara sos ekleyin.
Basit bir Worcester sosunun tarifi
Bu, çaba sarf etmeden orijinal ve lezzetli bir sos yapmanın en kolay yoludur. Kebap, yahni ya da kızartılmış et, fırında balık ve taze sebzelerden salatalara servis yapabilirsiniz.
Gerekli malzemeler
- arpacık soğanı - 2 kafa
- Balzamik sirke - 200 ml
- hamsi - 10 adet
- ketçap mantarı - 3 yemek kaşığı
- Çin soya sosu - 2 yemek kaşığı
- acı biber - 1 adet
- pekmez - ½ st
Adım adım talimat
- Arpacıklarını durulayın, ince doğrayın ve bir cam kavanoza yerleştirin.
- Ayrıca tüm diğer malzemeleri de ekleyin, iyice karıştırın ve 2 hafta boyunca buzdolabına gönderin.
- Tüm süre boyunca günde iki kez, kabı iyice çalkalayın.
Worcester sos: evde yemek video tarifi
Kendi başına bir Worchester sosu yapan herkes, yemek pişirme kurallarına uymanın ne kadar önemli olduğunu ve talimatları çok açık bir şekilde takip ettiğini çok iyi biliyor. Video, bu görevi büyük ölçüde kolaylaştırır ve sürecin tüm ayrıntılarını açıkça gösterir.