Vitaminler suda çözünür, yağda çözünen ve vitamin bakımından zengin bileşiklere ayrılır. Yağda çözünen vitaminler idrarla dışarı atılmazlar, bu nedenle vücutta birikebilir ve onu yenilemek için sadece küçük bir miktar gerekir. Vitamin açısından zengin bileşikler arasında biyoflavonoidler, inositol, kolin, lipoik, pangamik, orotik asitler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler bulunur.
Yağda çözünen vitaminler
Doz aşımı tehlikesi sadece yağda çözünen vitaminlerin kullanımıyla ortaya çıkar, örneğin bazı durumlarda D vitamini konsantrasyonunun artması, kusma, kabızlık ve çocukta büyümenin durması olabilir. Yani, yağda çözünen vitaminler hakkında kısaca.
A vitamini
A vitamini veya retinol, vücutta sadece lipid ile birleştiğinde hareket eder. Vücut, balık yağı, karaciğer, yağ, margarin, ekşi krema, süt ve yumurta sarısı alarak alır. Bununla birlikte, çoğu zaman gıdada provitamin A veya karoten (örneğin havuç, ıspanak, lahana ve domates) bulunur. Provitamin A, sadece insan vücudunda A vitamini haline dönüştürülür. A vitamini vücudun normal büyümesini sağlar, cilt ve mukoza zarının fonksiyonları için önemlidir. Ek olarak, retinanın görsel pigment oluşumunu uyarır.
Vücudun A vitamini içermediğinde, görme bozulur (özellikle gece ve gece - gece körlüğü gelişir). Ayrıca çeşitli deri lezyonları, alopesi, bağışıklık sisteminin zayıflaması gözlenebilir. Bir çocuğun A vitamini eksikliği varsa, kemik büyümesi bozulabilir. A vitamininin ışığın ve havanın etkilerine karşı çok hassas olması nedeniyle yüz gıda ürünü daima karanlık bir yerde paketlenmemelidir. Yemek yaparken biraz yağ eklemeniz önerilir.
İnsan vücudunda A vitamini haline dönüşen en provitamin A, havuç, domates ve yeşil sebzelerde bulunur.
D vitamini
Bilim adamlarının kalsiferol dedikleri bu vitamin ve insan vücudu sadece ipliklerden değil (bunların en zengin kaynağı balık, özellikle ton balığı yağı, morina, yumurta sarısı). Güneş ışığının etkisi altında, ergostertiadan deride kalsiferol oluşabilir. Bu nedenle, yaz aylarında hipovitaminoz D vakaları nadirdir. D vitamini kemik oluşumu için çok önemlidir. Yetersiz miktarda D vitamininin ana belirtileri, kemiklerin riketsi ve yumuşamasıdır. Bununla birlikte, raşitizmler her zaman sadece yemekte D vitamini eksikliği ile ilişkili değildir. Sıklıkla daha şiddetli formlarının temeli, enzimlerin konjenital yetersizliğidir (D vitamini emiliminin bozulmasıyla bağlantılı olarak). D vitamini doz aşımı kusma veya kabızlığa yol açabilir. Bu vitamin oldukça dayanıklıdır, bu nedenle ısıtıldığında kırılmaz.
E vitamini
E vitamini ya da tokoferol bir zamanlar doğurganlık vitaminidir, çünkü fareler ile yapılan deneyde, bilim adamları E vitamini eksikliği yetersiz olduğunda farelerin kısır olduğunu tespit etmişlerdir. Bununla birlikte, bu vitaminin bir kişiye benzer bir etkisi kanıtlanamamıştır. E vitamininin çoğu bitkisel ve tereyağı, margarin, yulaf gevreği, yumurta, karaciğer, süt ve taze sebzelerde bulunur. Bir dereceye kadar, hemen hemen tüm gıdalarda E vitamini bulunur. E vitamini yağ metabolizmasını düzenler, önemli çoklu doymamış yağ asitlerini ve hücre zarlarını yıkımdan korur. A vitamini aynı zamanda alınırsa, ikincisinin etkisi artar. E vitamininin tüm gıdalarda bulunması nedeniyle, yetersizliği azdır.
Yetersiz miktarda E vitamini, tükenme, dolaşım bozuklukları ve büyüme gözlenirken, ek olarak, yararlı lipidlerin bölünmesi insan vücudunda hızlandırılır. Vitamin yüksek sıcaklığa dayanıklıdır, ancak zemin gün ışığından ve düşük sıcaklıktan etkilenir.
K vitamini
İki çeşit K vitamini ve K2 var. Bu vitamin bağırsak bakterileri tarafından üretilir, ayrıca karaciğerde, balıkta, sütte, ıspanakta ve lahanada bulunur. K vitamini kan pıhtılaşmasında en önemli faktördür. Çeşitli organlardan kanamaya neden olan yetersizliği, özellikle çocuklarda ve yaşlılarda yaygındır, bu nedenle ek olarak sıklıkla reçete edilir. Yüksek sıcaklık ve oksijen bu vitaminlere zarar vermez, ancak güneş ışığına karşı dengesizdir, bu nedenle gıda ürünleri karanlık bir yerde saklanmalıdır.
BİLDİRİM İÇİN
Verimliliği arttırmak için ve E vitamini içeren ilaçlar almanıza gerek yoktur. Gıda ile, vücut yeterli miktarda alır ve aşırı dozda baş dönmesine, baş ağrısına, kas güçsüzlüğüne, yorgunluğa ve tükenmeye neden olabilir.