- Buğday Unu - 100 Gram
- Et suyu - 1 Litre
- Bitkisel yağ - 100 Mililitre
- Tuz, karabiber - - Tadına
Kadife sosun yemek tarifi, 1553'te Fransa'da açıldı. 19. yüzyılda Marie-Antoine Carem bu sosunu klasik bir mutfağa dönüştürdü. Malzemeye bağlı olarak üç çeşit sos vardır: tavuk (veloute de volaille), balık (veloute de poisson) ve danadan (veloute de veau). Veluyte: parisene ve beyaz sos için başka isimler de vardır. Fransız beyaz kadife sosu genellikle bir kuşdan yemek pişirmek için kullanılır. Velyute ayrıca balık ve et yemekleri ile servis edilir. Bu sos, çeşitli çorba-pürelerinin ve allemand, marque, mantar sosu ve bir puf gibi diğer sosların temeli olarak kullanılmaktadır. Kadife sosunun pişirilmesi için reçete: 1. Unu, hafif kum rengi olana kadar düşük ısıda kaynayan bitkisel yağda pişirin. 2. Daha sonra sıcak et suyu kademeli olarak soğutulmuş karacaya verilir, iyice karıştırılır ve bir saat kaynatılır. 3. Preparatın sonunda sosu filtrelenir ve tada tuz ve biber eklenir. Şarap, soğan ve kırmızı biber eklerseniz, pişirirken Macar sosu ekleyin. Venedik sosu için ek malzemeler arpacık, çıtır ve tarhunlardır. Alman para biriminde yumurta sarısı, krema ve limon suyu ekleyin.
Porsiyon: 4