Doğru dengeli beslenme nedir? Yaşam için, bir insan yaklaşık elli farklı maddeye ihtiyaç duyar. Bunlar doymamış yağlar; proteinleri oluşturan sekiz çeşit amino asit; vitaminler (12 tür); karbonhidratlar; fiber; On beş makro ve mikroelementlerin sırasına göre. Doğru beslenme sorunu, tüm bunların insan tarafından tüketilmesi gereken oranlar ve miktarların sorusudur.
Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasındaki ilişki doğrudan insanların yaşam tarzlarına nasıl yöneldiklerine bağlıdır. Fiziksel egzersizlerle birlikte zihinsel çalışma yapan kişiler için bu oran 1: 1: 4; el emeği insanı için - 1: 1: 5; Önde gelen inaktif yaşam tarzı için - 1: 0,9: 3,2. Karbonhidratların üstünlüğü, vücudun yiyeceklerin verdiği enerjinin% 56'sını aldığı karbonhidratlardan gelmesi ile açıklanır; Enerjinin% 30'u yağlar tarafından verilir; ve sadece% 14'ü proteinlerdir. Aynı zamanda, proteinler vücut için temel yapı malzemesidir, bu nedenle organizma, proteinin ya da kendine has elemanlarının (amino asitler) yanlış beslenmesi ile özellikle zor bir sıkıntısı çeker.
Fakat tüm bu teori, uygulamada uygulanması zor olan bir şeydir, çünkü gerçek gıdaları çorba, biftek, pirzola ve salatalar biçiminde bazı amino asitler, yağlar ve karbonhidratlar haline dönüştürmek çok zordur. Bilim adamları, yemek yemeğinin miktarını kabaca tahmin edemeyen "normal" insanların çoğu için, besin piramidi olarak adlandırılan basit ve sezgisel bir görüntü geliştirdi.
1992'de Amerikan Tarım Bakanlığı, bir piramit şeklinde resmedilen dengeli beslenme için çeşitli kurallar yayınladı. Piramidin tabanında tahıllar ve diğer tahıllar (ana karbonhidrat tedarikçisi) bulunur. Piramidin ikinci kademesinde (daha büyük olan sebzeler), meyveler (daha küçük olan), o zaman - protein kaynakları (süt ürünleri, balık, et, baklagiller). Piramidin tepesi, "programın isteğe bağlı bir öğesi" olarak adlandırılan yağlar ve tatlılardır. Piramidin yaklaşık olarak farklı ürün sayısı belirtilmiştir. Örneğin, günde iki ya da dört elma ya da bir bardak kuru meyve, iki yumurta, yarım fincan fındık ve daha sonra aynı ruhda yemek tavsiye edildi.
Bu piramide, aynı bölümdeki uzmanların dengeli bir diyet sorunu hakkındaki önceki görüşlerini gözden geçirdikleri 2005 yılında bir düzine yıldan biraz daha uzun sürdü ve "çöktü".
Yeni kavramın ana mesajı, farklı insanlara beslenme sorununda bir ölçü ile uyuşamayacağıdır. Genç bir sporcu için uygun olan şey hamile bir bayan için pek de iyi değildir. İşte bu yüzden yeni "piramidde" tam bir miktar kütle ve hacim yoktur - sadece genel tavsiyeler. Piramidin altındaki tavsiyelerin günde yaklaşık olarak kalori miktarında olması, günde ortalama 2000 kalori tüketen, belirli bir fiziksel yüke maruz kalmadığı, laktaz eksikliği gibi hastalıklardan etkilenmediği ve aynı zamanda vejeteryan bir “ortalama” kişi için hesaplandığı için.
Ek olarak, yağlar konusundaki görüş revize edildi. Eğer yağlar zararlı bir unsur olarak görülmekteyse, şimdi balıkta, keten tohumu ve zeytinyağında bulunan çoklu doymamış yağları tüketmenin ne kadar önemli olduğunu söylüyorlar. Katı yağların kullanımını sınırlamak, trans yağları tamamen dışlamak için tavsiye edilir.
Dengeli beslenme için tahıllar (günde yaklaşık 170g) en azından yarısı tamamlanmış olmalıdır (buğulama ve soyulmamış). Sebzeler (yaklaşık 2½ bardak) dökme turuncu ve koyu yeşil olmalıdır, meyve (2 bardak) basitçe çeşitlendirilmelidir. Meyve suları, çalışmaların gösterdiği gibi, çok az fayda getiriyor, ek olarak, çok şeker var. Süt ve süt ürünleri (günde 3 fincan) yağda mümkün olduğunca düşük tüketilmesi tavsiye edilir. Et için aynı gereklilik (günde 160g). Eti balık, fındık, fasulye ve çeşitli tohumlarla değiştirmek daha iyidir.
Yeni "piramit" ile önceki modeli arasındaki ana fark, bir adamın pürüzsüz duvarları boyunca piramidin tepesine tırmanmasıdır. Bu, sağlık isteyen herkes için fiziksel efor ihtiyacının bir sembolüdür.