Füme yılan balığı ile doldurulmuş rulolar Suşi hiç denememiş olanlar için, Japon mutfağının bu yemeği sık sık pirinç ve diğer malzemelerin bir dolgu ile koyu yeşil veya siyah anlaşılmaz bir kabuk bir rulo gibi bir şey gibi görünüyor. Aslında bu, maki (veya rulolar) denen suşi çeşitlerinden sadece bir tanesidir. Ve sıkıştırılmış deniz yosunu nori yapraklarına sarılır. Kural olarak, haşhaş, rulo adının ikinci kısmıdır ve ilki, ne tür dolgular için kullanıldığı anlamına gelir. Unagi maki, pirinç ve füme yılan balığı dolgusu ile hazırlanan birçok rulo tipinden biridir ve ince rulolar, hosomaki, 2.5-3 cm çapında tekniğiyle yapılır.Kesik haşhaş yapımını "salyangoz" etkisi olmadan çok ince yapmak için , tüm nori bir tabakadan değil, bir buçuktan hazırlanır. Kuru nori sadece ikiye katlanır ve makasla kesilir. Önceden gerekli tüm ürünler ve cihazlar varsa, unagi maki dahil olmak üzere, evde rulo hazırlamak çok basit. Örneğin, katlanan rulolar için, Japonlar geleneksel olarak küçük bambu hasırlar kullanırlar ve kullanımları için özel çubuklar kullanırlar. Ama eğer asa vazgeçilmez bir nitelikse, o zaman bir mat olmadan, eğer istersen, onsuz yapabilirsin, bu önemli değil, tadı bundan acı çekmez.
maddeler:- Yuvarlak taneli pirinç 300 gr
- Füme yılan balığı 250 g
- Sirke pirinci 2 çay kaşığı.
- Kahverengi şeker 2 çay kaşığı.
- Deniz yosunu nori 3 adet.
- Adım 1 Palamutla merdaneleri hazırlamak için pirinç, nori çarşafları, pirinç sirkesi ve kahverengi şekere de ihtiyacınız vardır.
- Adım 2 Pirinç akan suyun altında durulanır - su berrak olmalıdır.
- Adım 3 Pirinci bir tencereye koyun ve 350 ml soğuk su dökün.
- Adım 4 Kapağı kapatmadan yüksek ısıda bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı en aza indirin, kapağı kapatın ve 12 dakika pişirin. Daha sonra ısıdan çıkarın ve kapağın altında 10 dakika demlenmesini bekleyin.
- Adım 5 Pirinç sosu için 2 çay kaşığı karıştırın. pirinç sirkesi, 2 çay kaşığı. kahverengi şeker ve 1 çay kaşığı. ılık su - her şeyi karıştırmak iyidir, böylece şeker çözülür.
- Adım 6 Tamamlanmış sıcak pirinçte pansumanı dökün ve çubuklarla iyice karıştırın - biraz soğumaya bırakın.
- Adım 7 İnce şeritler ile füme yılan balığı filetoyu kesin.
- Adım 8 makis üzerinde nori tabakanın yarısını koyun ve eşit 1-1.5 cm kalınlığında pirinci yayılır.
- Adım 9 Bir tarafta bir yılan balığı şeridi koyun.
- Adım 10 Ruleti nazikçe aşağı doğru bastırarak rulonu şekillendirerek ruloyu yavaşça döndürün.
- Adım 11 10-15 dakika, kavşak yerine aşağı infüzyon için hazır rulo bırakın. 6-7 rulodan 1 porsiyon çıkıyor.
- Adım 12 Ruloyu yarıya ve 3 veya 4 parçaya kesin. Soya sosu, marine edilmiş zencefil ve wasabi ile servis yapın.