- zeytinyağı - 2 adet. kaşıklar (karamelize soğan)
- kırmızı soğan - 550 gram (karamelize soğan)
- Balzamik sirke - 2 Sanat. kaşıklar (karamelize soğan)
- altın kahverengi şeker - 1/3 bardak (şekerli ceviz)
- su - 1/4 bardak (cevizli ceviz)
- tereyağı - 2 adet. kaşık (cevizli ceviz)
- tuz - 1 tutam (büyük) şekerlenmiş ceviz)
- ceviz yarısı - 1 1/2 Bardak (şekerli ceviz)
- 1 cm - 4 su bardağı ekmek küpleri (kraker)
- zeytinyağı - 3 adet. kaşıklar (kraker)
- zeytinyağı - 5 Sanat. kaşıklar (salata)
- Balzamik sirke - 3 Sanat. kaşıklar (salata)
- 300 gram (salata)
- keçi peyniri - 30 gram (salata)
1. Karamelize soğanları hazırlayın. Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Ince doğranmış soğan ekleyin. 2. Altın rengi kahverengi olana kadar 18 dakika kadar karıştırın. Isıdan çıkarın. Balzamik sirke serpin, karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. 3. Şekerlenmiş cevizleri hazırlayın. Büyük bir tavada şeker, su, tereyağı ve bir tutam tuz karıştırın. Bir kaynatın ve 1 dakika pişirin. 4. Cevizleri ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 3 dakika pişirin. Somunları bir folyo tabakasına yerleştirin ve çatallarla hızlı bir şekilde ayırın. Soğumaya bırakın. Kuruyemiş 2 saat önceden hazırlanabilir. Oda sıcaklığında bekletin. 5. Ekmek kırıntıları yapmak için ekmeği 1 cm küp şeklinde kesin ve fırını 175 derece ısıtın. Ekmek küplerini büyük bir kaba koyun. Zeytinyağı serpin ve karıştırın. Bir fırın tepsisine ekmeğin küplerini bir tabaka halinde koyun. Tuz ve karabiber serpin. Ara sıra, 15 dakika ara sıra karıştırın. Krakerler 2 saat önceden hazırlanabilir. Oda sıcaklığında bekletin. 6. Keçi peynirini 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın 7. Balzamik sirke ve zeytinyağını küçük bir kapta yudumlayın. Tuz ve karabiber ile mevsim. 8. Rokaları büyük bir kaba koyun. Soğanı ekleyin ve eşit olarak dağıtın. Fındık, kırıntı ve keçi peyniri ekleyin. Soyunma ile karıştırın ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 3-4