Bir hamur testinin hazırlanması, normal bileşenlerin ilkel bir karışımı değildir. Bu gerçek sihirdir, mucizevi bir şekilde, basit ürünler, mutfak başyapıtlarına dönüşür. Hamur nefes alabilir, ayrı bir hayat yaşayabilir, çevredeki duyguları emebilir. Bu nedenle, sadece doğru bir şekilde nasıl işleneceğini öğrenmek değil, aynı zamanda iyi bir ruh hali ile pişirme sürecini başlatmak için de çok önemlidir.
Bir hamur hamurunun hazırlanması için talimatlar değişebilir: içerik maddelerinin seçiminden hazırlama yöntemine. Yani, en "pirozhkovym" su üzerinde maya hamurunu düşünün. Daha az popüler olan süt süttür. Bir tavada kızartmak için yoğurdun üzerine hamur hazırlayın veya ekşi krema üzerine "hızlı" koyun. Ve herkes, inan bana, kendi yolunda lezzetli ve sıradışı. Ancak sadece birkaç farklı tarifi karşılaştırabilecek olanlar bunu görebilecekler.
Pastalar için hamur mayaları: fotoğraflı adım adım tarif
Tatlı veya tuzlu turtalar için hamur mayası, opak kullanılarak veya kullanılmadan yoğurulabilir. Bu, pişirme süresine bağlıdır, ancak nihai sonuca değil. Kuru hızlı etkili maya ile kırılmamış bir hamur hazırlamanızı öneririz. Sonuçta, inanılmaz şekerleme başarısı, ekstra değerli saatler harcamadan elde edilebilir.
Gerekli malzemeler:
- En yüksek dereceli un - 1 kg
- su sıcaktır - 500 ml
- Hızlı etkili maya tozu - 1 çorba kaşığı.
- şeker - 1 çorba kaşığı.
- zeytinyağı (ayçiçeği) - 1 çorba kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı.
- yumurta tavuğu - 1-2 adet
Adım adım talimat
- Elenmiş unun içinde kuru maddeler ekleyin: tuz, şeker, maya. Küçük bir kasede, iki yumurtayı bir çatalla yedikten sonra kuru malzemelerin bir karışımına ekleyin. Orada (zeytin veya sebze) seçim için sıcak su ve tereyağı göndeririz.
- Bileşenlerin karışımını iyice karıştırın. Elastik, yumuşak ve elastik bir hamur hamurunu yoğururuz. Çok sert olmamalı veya ellerinize yapışmamalı.
- Bitkisel yağ kasesini temizleyin. Hamuru düzgün bir top haline getirip kaseye yerleştiriyoruz. Konteynırı sıcağı sıcağa bırakıyoruz: bataryada, sobanın yanında, sıcak havlu havlu altında.
- 30-50 dakika sonra, yüksek hızlı maya olumlu sonuç verecektir. Hamuru turta için çıkardık, tekrar karıştırın, pürüzsüz topaklar halinde bölün ve çalışma yüzeyinde "ayakta" bırakın. Bu 20 dakika için yeterli olacak, o zaman güvenle ürün oluşumuna devam edebilirsiniz.
Turta için tam taneli maya hamuru için lezzetli bir tarif
Tam tahıllı unun eklenmesiyle hazırlanan fırınlama, neredeyse her zaman daha lezzetli, gevrek ve elbette yararlıdır. Bunun için sadece bu tip bir alt tabakanın kullanılması gerekli değildir - hamur çok serttir. Tam buğday unu 1: 1 oranında kullanmak yeterlidir, böylece turtalar harika oldu.
Gerekli malzemeler:
- En yüksek dereceli buğday unu - 500 gr
- su - 500 ml
- tuz - 1 tutam
- kuru maya - 1 yemek kaşığı.
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
- kepekli un - 500 gr
- bal - 2 yemek kaşığı.
Adım adım talimat
- Pastalar için lezzetli bir tam tahıllı hamurun hazırlanması kaşıkla hazırlanır: sıvı bal bir kaba yayılır, biraz ısıtılmış su dökülür ve kuru maya çıkarılır. Karışımı 30 dakika ısıtın.
- Bu arada, her iki un da eleniriz. Gıda işlemcisinin ikinci kasesine veya kasesine, bitmiş kaşığı dökün, ayrıca her zamanki ve tam tahıl unu ekleyin.
- Yavaş yavaş kalan ılık suya dökün, hamur yoğurun. Sonra tuz ve zeytinyağı ekleyin.
- Hamur hamurunu ellerinize veya mutfak robotunun kasesinin duvarlarına yapışmayı durdurana kadar karıştırmaya devam edin.
- Temiz bir top oluştururuz, zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış derin bir kaba koyunuz. 1,5 - 2 saat ısıda bırakıyoruz.
- Doğru zamanı bekledikten sonra, hamuru tekrar karıştırın ve turta yapımına devam edin.
Fırındaki köftesi için basit, mayasız hamur, video tarifi
Maya içermeyen böreklerin tanımı gereği yumuşak ve yumuşak olamayacağı anlaşılıyor. Fakat böyle bir beyanın gerçekle hiçbir ilgisi yoktur. Ekşi krema, tereyağı, süzme peynir, kefir ve hatta bira üzerine yapılan hamurun çoğu, hiçbir şekilde tereyağından daha aşağı değildir. Aksine, gereklilikten karamsar bir maya ile karmakarışık olur.
Gerekli malzemeler:
- Ekşi krema yağ - 300 g
- en yüksek kalitede un - 800 g
- Yumuşak tereyağı - 180 g
- tuz - 1 tatlı kaşığı
Adım adım talimat
- Ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı pürüzsüz olana kadar öğütülür. Orada tuz gönderiyoruz.
- Ekşi krema kütlesinde un kısımlarını eleyerek, 15-20 dakika hamur yoğurduk. Topu yuvarlayın, yiyecek filmini sarın, buzdolabında 30 dakika saklayın.
- Pastalar için hamursuz hamuru alırız, yüzeye serpilir, un serpilir ve fırın için düzenli turtalar pişiririz.
Pişmiş köftesi için bir başka popüler olmayan maya tarifi de video:
Kefir üzerinde kızarmış köftesi için hamur: video ile tarifi
Kefir turtaları için hamur, kabul edilemez bir şekilde karıştırma, tekrar bekletme ve tekrar karıştırma yapmayanlar için bir seçenektir. Kefir tarifi oldukça basit: hem teknolojik hem de bileşen olarak. Aynı zamanda hazır turtalar yumuşak, hassas ve gevrektir.
Gerekli malzemeler:
- kefir orta yağlı içeriği - 200 ml
- şeker - 1 çorba kaşığı.
- buğday unu - 2,5 çorba kaşığı
- tuz - 0.5 tsp.
- Ayçiçek yağı - 90 ml
- kuru maya - 1 çay kaşığı.
Adım adım talimat
- Kefirdeki böreklere kızartmadan sonra bile havayı döndürdünüz, mayayı doğru bir şekilde kullanmanız gerekir. Onları ılık su ile doldurun ve 10 dakika bekleyin.
- Kalan bileşenlerden hamur yoğurduk, orada aktif mayayı göndeririz. Un, son dönüşte kısımlar halinde dökülür.
- Yumuşak hamuru karıştırın, hazır olana kadar 1 saat boyunca ılık bırakın. Sonra kütleyi parçalara ayırırız, turta yaparız, bir tavada yeterli miktarda bitkisel yağda kızartın.
Hamur mayasız kızartmalar için hamur "Pyatiminutka"
Pastalar için hamur "Pyatiminutka" uzun zamandır tüm kadınlar tarafından sevildi. İçinde neredeyse hiç yağ yoktur. Ve dolgu için çok ıslak ürünler kullanılması tavsiye edilmez. Geri kalanında - bu hamur neredeyse ideal!
Gerekli malzemeler:
- buğday unu - 1 çorba kaşığı
- yumurta tavuğu - 2 adet
- kefir - 220 ml
- soda - 1 çay kaşığı.
- tuz - 0.5 tsp.
Adım adım talimat
- Yumurtaları çatal ve tuz ile çırpın. Orada sönmüş soda ekliyoruz.
- Yumurta kütlesinde porsiyonlar halinde elenmiş un eklenir.
- Elastik hamuru en az 5-7 dakika yoğururuz. Bitkisel yağıyla elleri nemlendirerek turta yaparız.
Bir ekmek yapımcısı köftesi için hızlı hamur, bir fotoğrafla tarifi
Ekmek yapımında pişirilen hamurlu börekler, ikinci günde bile taze ve yumuşak kalmaktadır. Gerçek nadiren hayatta kalır. Çünkü hamurun tadı, yapısından daha az çarpıcı değildir. Ekmek yapımcısındaki hamurun bir başka inkar edilemez avantajı da hazırlıktaki basitliktir: malzemeleri cihaza koyarız - bitmiş kütleyi alırız.
Gerekli malzemeler:
- ılık su - 240 ml
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
- Buğday unu - 480 g
- kurutulmuş süt - 2 yemek kaşığı.
- tavuk proteinleri - 2 adet.
- şeker-2 yemek kaşığı
- kuru maya - 2 çay kaşığı.
- yumurta sarısı - 1 adet
- tuz - 1 tatlı kaşığı
Adım adım talimat
- Ekmek yapımcısındaki hamur hamurunun hazırlanması için, katkı maddelerinin eklenmesi sırasının gözlemlenmesi gerekmektedir. Ekmek yapım makinesinin kasesine dökülür: su - proteinler - sarısı - bitkisel yağ.
- Ayrıca sıvı bileşenlerde unları küçük porsiyonlarda eliyoruz. Un tabakasında dört oluk yapın. İçlerinde dökürüz: süt tozu, şeker, maya, tuz.
- Ekmek makinesinin çanağını yerine koyarız, kapağı bir kapakla kapatırız, "Hamur" programını seçiniz (kural olarak, 90 dakika).
- Hazırladığımız turtalar için hazır hamur, yoğurup fırınlıyoruz.