Süzme peynir, vücudumuz tarafından kolayca emilen kazein protein kaynağı olan çok önemli bir diyet ürünüdür. Bu proteinin amino asit bileşimi, insan emilimi için optimaldir ve esansiyel amino asitlerin varlığı ile karakterize edilir. Spor bölümlerini ve fitness kulüplerini ziyaret ederken fiziksel efordan sonra, bu tür diyet özelliklerine sahip proteinler yemek kas dokusunu geri kazanmak için idealdir. Kazeinlerin içeriği% 14 - 18 arasındadır. Vücudumuz için faydalı kazeine ek olarak, lor, insan için gerekli diğer maddeleri içerir - örneğin, B vitaminleri, kalsiyum mikro elementleri ve fosfor. Yağlı süzme peynir, en doğal haliyle yemek için kullanılır ve bu gıda ürününün az yağlı çeşitleri, syrniki, güveç, puding gibi yemekleri pişirmek için tercih edilir. Az yağlı süzme peynirin üretilen diyet formu çok yumuşak, yumuşak bir kıvama sahiptir ve bazı gıda katkı maddelerini (kuru üzüm) veya aromaları (vanilin) içerebilir. Böyle bir reçete bu ürünü çok lezzetli yapar, bu nedenle büyük keyifle küçük çocuklar bile yiyecek için kullanırlar. Az yağlı içerikli (yaklaşık% 2) sofralık lor, ayran ve yağsız süt karışımından elde edilir.
Süzme peynirinin diyet özellikleri, kırıklardan sonra kemik dokusunun hızlı bir şekilde geri kazanılması için karaciğer hastalıklarında, kardiyovasküler sistem bozukluklarında, diabetes mellitusta ve aşırı vücut ağırlığındaki beslenmede kullanılmasına neden olur. Son durumda, kalsiyum içeriği yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle yenilenen kemik dokusu için en yararlı özelliklere sahip olan kalsine peynirleri yemek en iyisidir. Böyle bir diyet peyniri, çeşitli peynir hazırlamak için, süt kaynatılır, daha sonra soğutulur. Bundan sonra, her 700 gram süt için, karıştırılarak% 10'luk bir kalsiyum klorür çözeltisi 1-2 kaşık ekleyin, birkaç temiz gazlı bezle sıkın ve baskı altına alın. Bir litrelik süt için taze süzme peynir pişirirken,% 3 sirke iki kaşık ekleyin. Bu çeşitliliğin diyet özellikleri mide ve duodenumun peptik ülserinde ve ayrıca artan sekresyon ile gastritte yararlıdır.
Nitelikli pişirilmiş süzme peynir, hoş bir ekşi sütlü kokusu vardır. Süzme peynirinin teknolojik rejimi bozulduğunda, elde edilen ürün düşük kaliteyi gösteren bazı karakteristik özellikler kazanır: küflü koku, asidik veya maya aroması, mukus ve şişme.
Şu anda, süt endüstrisi elli çeşit peynir ürünü üretmektedir - curds, macun, krem vb. Bu gıdalar yeterli miktarda protein içerir (fakat çoğunlukla saf süzme peynirden biraz daha azdır), farklı miktarda yağ (% 30 yağdan pratik olarak yağsız ürünlere). Bununla birlikte, diyetle beslenmenin yandaşları, bazı lor ürünlerinin (örneğin, çikolata sırlarında peynir) 100 g ürün başına 300-400 kcal'e ulaşan oldukça yüksek kalorik değere sahip olduğunu hatırlamalıdır. Bu nedenle, kilo vermek istiyorsanız, düşük yağlı ya da az yağlı süzme peynirleri tüketmek en iyisidir, diyet değerleri sırlı şekerlemeler ve yağlar ve karbonhidratlar nedeniyle düşük oranlarda daha fazladır, bu da aslında şekerlemelerdir.