Şu anda yetiştirilen en büyük siyah pirinç üreticisi, siyah pirinç resmi devlet tahılı olan Minnesota'dır. Hem Amerika Birleşik Devletleri'nde hem de Avrupa'da, yabani pirinç genellikle bir süs bitkisi olarak kullanılmaktadır.
Bu pirinç rengi ekili pirinçten farklı değildir. Rengi kahverengi çikolatadan köknar-siyahtan farklı tonlarda olabilir. Renk, tahılın hasat sırasında ne kadar olgunlaştığına ve ayrıca buharlama ve kazıma sırasında işlem derecesine bağlıdır.
Siyah pirinç bileşimi
Siyah pirinç diğer tahıllara göre en büyük besin değerine sahiptir.
- Yüz gram siyah pirinç şunları içerir:
- Amino asitler bakımından zengin protein 15 gramdır;
- Bir yetişkin için neredeyse günlük folik asit (B9 vitamini) oranı, kahverengi pirinçte bulunandan beş kat daha fazladır;
- antioksidanlar;
- E vitamini;
- B vitamini bir buket;
- Fosfor 433 mg;
- Magnezyum 177 mg;
- Çinko - 6 mg;
- Manganez - 1, 3 mg.
Bir yetişkin için siyah pirinçte bulunan mineraller, günlük normun üçte ikisi kadardır.
Siyah pirinç özellikleri
Vahşi siyah pirinç, tarihsel olarak Kuzey Amerika'da doğal olarak yetişir. Yabani pirinç daha yoğun ve daha ağır çeşitleri başka yerlerde yetiştirilir ve düz beyaz veya kahverengi pirinç ile karışımlarda kullanılır. Ticari olarak yetiştirilen yabani pirinç çeşitlerini hazırlamak için 60 ila 40 dakika gereklidir. Çok yumuşak bir yapıya sahip vahşi, doğal olarak büyüyen siyah pirinç olmasına rağmen, sadece 25 - 35 dakika pişirilir.
Siyah pirinç çorba, soğuk ve sıcak atıştırmalıklar, salatalar, yan yemekler, dolgular ve hatta tatlılar yapmak için kullanılır.
Siyah pirinçte herhangi bir toksik özelliği yoktur. Ancak çok sık siyah pirinç yemeyin, çünkü bu ürün tahrişe neden olabilir - bağırsak ve mide mukoza zarına zarar verir.
Siyah pirinç, tahıllar arasında protein içeriği, esansiyel amino asitler ve lif tarafından mutlak liderdir. İçinde, vücut için yararlı olan on sekiz amino asit kadar vardır! Siyah pirinçte sadece iki amino asit mevcut değildir: asparajin ve glutamin. Bu kusur, baklagiller ile birlikte siyah pirinç, örneğin eksik amino asitleri içeren fasulye veya mercimek ile beslenerek kolayca düzeltilebilir.
Siyah pirinç, B ve E vitaminlerinin yanı sıra fosforun da mükemmel bir kaynağıdır.
Ayrıca, siyah pirinç antosiyaninler içerir - siyah renkli, yararlı antioksidanlar. Aynı maddeler tüm sevgili yaban mersini için siyah verir.
Siyah pirinç içeren antioksidanlar, damarlara elastikiyet kazandırır, atardamarları güçlendirir, DNA'nın tahribatını önler, böylece kansere karşı koruyucu niteliktedir.
Siyah pirinç antimikrobiyal etkiye sahiptir, bağışıklığı artırır, tansiyonu düşürür ve kalp kasını besler.
Çin'de, siyah pirinç "uzun ömürlü pirinç" olarak adlandırılır. Sadece asil insanların böyle bir yemeği yiyebilecekleri tuhaf değil, çünkü basit bir insanın hayatın başlangıcında, sadece genç yaşta bir fiyatı vardır ...
Görme geliştirmek için, böbreküstü bezlerinin çalışmalarını normalize, kan geliştirmek, Çin tıbbı siyah pirinç kullanılır.
Siyah pirinç de doğum sonrası dönemde, hastalıktan sonra iyileşme süresi, anemi, erken saç dökülmesi ya da grileşmede yararlıdır.
Bir başka büyük siyah pirinç artı, az miktarda sodyum (genelde pirinç miktarının yarısı kadar). Ve bilindiği gibi, daha fazla sodyum - daha fazla hastalık.
Sodyum, mineral dengesini ve su seviyesini korumak için insan vücudu için belirli bir miktarda gerekli olan bir maddedir. Günlük sodyum normu 1500 miligramdır. Sodyum, fındık, et, tahıl, süt ürünleri vb. Ayrıca sodyum tuz içerisinde bulunur. Bu nedenle, sıklıkla, sodyum normunun aşıldığı ve bu durumun vücutta olumsuz etkilendiği ortaya çıkar, örneğin - kardiyovasküler aktiviteyi olumsuz etkiler veya kan basıncını arttırır.
Bu nedenle, zihinle ürün seçmek gereklidir. Örneğin, asgari sodyum konsantrasyonunun normal pirinçten daha az olduğu siyah pirinç. Bu maddenin, ürünün raf ömrünü uzatması nedeniyle, poşetlerde paketlenmiş hemen hemen tüm ürünlerin, yiyeceklerin çok miktarda sodyum içerdiğini unutmayın.
Siyah pirinç ve beyaz arasındaki fark
Yabani pirincin geleneksel beyaz pirinçle doğrudan ilişkisi yoktur. Pirinçin besin değeri, tadı da tamamen farklıdır.
Birçok insan için siyah pirincin tadı daha ilginç görünüyor, tatlı-egzotik ve hafif bir fındık aromasıyla. Ayrıca, siyah pirincin yararlı özellikleri beyazınkinden daha yüksektir.
Siyah pirinç pişirme yöntemi
İlk olarak, siyah bir pirinç hazırlamak için, önce gece boyunca soğuk suda beklemeniz gerekir. Sabah, bu suyla, en sevdiğiniz çiçekli houseplant'ları sulayabilir veya süzebilirsiniz. Girişte bir tuzlu kaynatmada, üç bardak su için bir bardak siyah pirinç - hesaplama ile dökün pirinç. Daha sonra, 45-60 dakika kısık ateşte pilav pişirmek için.
Doğru pişirilmiş pirinç 3-4 kat daha fazla ham olmalıdır.
Eğer siyah pirinci çabuk pişirmeniz gerekiyorsa, o zaman aynı oranda (1: 3) siyah pirinci kaynar suya döküp bir saat bekletin. Daha sonra yukarıda açıklanan tariflere göre hazırlarız. Nispeten kısa ömürlü olduğu ortaya çıkıyor.
Çoğunlukla siyah pirinç, kahverengi pirinç (cilasız beyaz) ile karışım halinde satılır. Kahverengi pirinç, beyaz ve siyah pirinç arasında bir haç. Bunlar sadece renk olarak değil, aynı zamanda kabuklarının kalıntılarında yabani pirinçte bulunan tüm elementleri içerir, ancak sayıları çok daha küçüktür. Öğütülmüş beyaz pirincin neredeyse hiçbir önemi yok.
Siyah pirinç, aynı zamanda bir fiyata beyaz pirinçten farklıdır - oldukça pahalıdır, çünkü gezegenimizin ölçeğinde nispeten küçük alanlarda yetişir.