- Buğday Unu - 500 Gram
- Kuru maya - 5 gram
- Tuzlu deniz - 1/2 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 90 mililitre
- Soğan - 1 Adet
- Sarımsak - 3 Diş
- Kabak - 800 gram
- Kendi suyunda Domates - 800 Gram
- Fesleğen taze yeşil - 30 gram
- Kapari - 15 Gram
- Mozzarella - 100 Gram
Testle başlıyoruz. Un, tuz ve mayayı karıştırın, bu kitle ortadaki bir depresyonu olan bir bezelye yapın. Zeytinyağı ile 300 ml su boşluğa dökülür, iyice karıştırılır. Hamur için tüm malzemeler iyice karıştırıldığında, hamur yoğurmaya başlayabilirsiniz. Hamur iyice yoğrulur, böylece çok elastik hale gelir - aksi halde kapalı pizza çalışmayacaktır. Yoğurulduktan sonra, hamurları 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Bu arada hamur yükselir - doldurmayı hazırlarız. Zeytin yağını tavada ısıtıyoruz, ardından ince doğranmış soğan ve sarımsakları geçiriyoruz. Birkaç dakika sonra, doğranmış küpleri ve domatesleri kendi suyuyla birlikte sıvıya ekleyin. Domatesler yumuşatıldığında, ısıyı azaltın ve sebzeleri yaklaşık 20 dakika boyunca güveçte pişirin. Ateşin sonunda, fesleğen, kapari, tuz ve karabiberlerin kıyılmış yapraklarını bitkisel dolgumuza ekleyin, iyice karıştırın ve ateşten alın. Hamur yükseldiğinde, bir kez daha iyice karıştırılmalı, dört kısma bölünmeli ve her biri yaklaşık 0.5 cm kalınlığında yuvarlak bir tabakaya yuvarlanmalıdır, her bir katın yarısı için, sebze dolgusu ve birkaç mozzarella topu yayılır. Testin ikinci yarısı doldurma ile kaplıdır. Peki kenarları tutturuyoruz. Greslenmiş bir fırın tepsisine kapalı pizza koyduk, yukarıdan bir kaç kesim yaptık (bu gereksiz sıvı kaynaması olacak şekilde yapılır), yağdan yukarıdan püskürtür - ve hazır olana kadar fırında pişirilir (yaklaşık 20 dakika 180 derece).
Porsiyon: 3-4