Balık Borsası ile pancar çorbası - en ünlü halk yemekleri biri. Ukrayna'da, üç çeşit pancar çorbası hazırladı - kırmızı, yeşil ve yalın. Kırmızı - lahana, buryak, havuç, maydanoz ve 19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren patates ile hazırlanır. Tatilde borsch, et suyunda, hafta içi - domuz yağı, sarımsak ve soğan ile pişirildi. Yeşil borsch (bahar) kvass ile demlendi. Ayrıca, ısırgan otu, loboda, genç pancar yaprakları, haşlanmış yumurta, ekşi krema veya nemli peyniri ekledi. Post etli yağsız borsch et ve yağsız, sadece ayçiçek yağı içinde, ancak tadı eklenen mantarları, taze kızarmış veya haşlanmış balıkları iyileştirmek için. Bu ulusal ve çok sevilen yemek sadece her gün değil, aynı zamanda Noel, düğün, vaftiz, cenaze günleri için de hazırlanmaktadır.
maddeler:- Sazan 500gr
- Beyaz lahana 400 g
- Soğan 1 adet.
- Patates 3 adet.
- Havuç 2 adet.
- Pancar 1 adet.
- Kuru fasulye
- Sarımsak 2 karanfil
- Domates suyu 500 ml
- Yeşil soğan 1 demet
- Maydanoz taze 1 demet
- Taze dereotu 1 demet
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 6 yemek kaşığı. l.
- Karabiber kararası 2 tutam
- Tuz 2 tutam
- Defne yaprağı 2 adet.
- Buğday unu 4 çorba kaşığı. l.
- Adım 1 Yemek pişirmek için ana ürünler: sazan, patates, lahana, pancar, domates suyu, fasulye, havuç ve soğan.
- Adım 2 Fasulyeleri yıkayın ve 2-3 saat sıcak su dökün, ardından suyu boşaltın. Fasulyeleri bir tencereye koyun, 3 litre soğuk su dökün ve yarım pişene kadar pişirin.
- Adım 3 Pancar temizleyin ve şeritler halinde kesin.
- Adım 4 Havuç ve soğan kabuğu ve pirzola.
- Adım 5 Daha sonra pancar yağın içine geçmesini sağlayın, sonra fasulye ile tavaya ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Adım 6 Ardından havuç ve soğan geçip bir tencereye koyup 15 dakika daha pişirin.
- Adım 7 Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Tavaya ekleyin, 20 dakika pişirin.
- Adım 8 Ölçeklerden ve gutted sazanlardan temizlenir, kuru durun, un yuvarlayın ve pişinceye kadar ayçiçek yağında kızartın.
- Adım 9 Sonra, tüm kemikleri sazandan çıkarın.
- Adım 10 Balığı bir tavaya koyun. Ayçiçek yağı ekleyin ve hafifçe kızartın, daha sonra domatesleri ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Sonra bir tencereye koyduk.
- Adım 11 Lahana parçalayıp tavaya ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Adım 12 Maydanoz, dereotu, defne yaprağı, yeşil soğan, ince kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber lahanadan sonra borsch eklenir.
- Adım 13 Tat vermek için tuza hazır borscht.