- orta patates - 1 adet
- un - 300 gram
- Buğday unu - 150 Gram
- çavdar unu - 60 gram
- kuru maya - 1 1/2 çay kaşığı
- tuz - 1 3/4 Çay kaşığı
- ılık su - 1 bardak
- zeytinyağı - 1/4 Cam (artı 2 yemek kaşığı)
- Mozzarella peyniri - 60-90 gram (dolgu)
- peynir Provolone - 60-90 Gram (doldurma)
- Parmesan peyniri - 30-60 gram (dolgu)
- ceviz - 2 Art. kaşıklar (Pesto sosu)
- sarımsak - 4 diş (Pesto sosu)
- taze fesleğen yaprağı - 1 bardak (Pesto sos)
- maydanoz yaprakları - 1 st. kaşık ((isteğe bağlı) Pesto sosu)
- Zeytinyağı - 1/4 Bardak (Pesto Sos)
- tuz - 1 / 2-1 1/2 çay kaşığı (tadı) Pesto sosu)
- Parmesan peyniri - 3 ürün. kaşıklar (Pesto sosu)
1. Pesto sos yapın. Koku, orta derecenin üzerine, küçük bir tavada, koku oluşana kadar, yaklaşık 5 dakika kadar kızartın. Cevizleri bir kenara koyun ve sarımsaklı karanfil ile tekrarlayın (yaklaşık 5-7 dakika). Sarımsakları soğumaya bırakın, temizleyin ve ezin. 2. Bir mutfak robotunun bir kasesine ceviz, sarımsak, fesleğen, maydanoz, zeytinyağı ve yaklaşık 1/2 çay kaşığı tuz koyun ve patates püresi kıvamına getirin. Sosu küçük bir kaseye koyun ve ince rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırın, tadı tuz ekleyin. Kullanana kadar buzdolabını örtün ve yerleştirin. 3. Pizza için bir hamur yapın. Patatesleri soyun ve kesin. Patatesleri orta bir tencerede, 10-15 dakika ihale edilene kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve patateslerin soğumasına izin verin. Un, maya ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Bir kasede rendelenmiş patates. Karışımı birlikte yendi. Hamur için bir kanca ile düşük hızda karıştırın. Su ekleyin ve karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamur düzleşene kadar birkaç saniye karıştırın (biraz yapışkan olacaktır). 4. Hamuru hafif yağlı bir kaba koyun, bir kapakla kapatın ve iki kez (yaklaşık 45 dakika) yukarı çıksın. Kalan 1/4 fincan zeytinyağını bir pizza tabağına dökün ve bir kenara koyun. 5. Hamuru masaya doğru hamur haline getirin ve yaklaşık 35 cm çapında bir daire içinde yuvarlatılmış yüzey üzerine yuvarlayın ve peyniri kalıba koyun. Fırını 260 derece ısıtın. Pizza kenarında dekoratif bir kabuk oluşturun. Kaplayın ve hamuru ikiye katlayana kadar bekleyin, yaklaşık 30-40 dakika. Birkaç kez, yüzeyi bir çatalla delin. 6. Fırın sıcaklığını 220 dereceye düşürün ve 15 dakika pişirin. Pesto üst pansuman ile fırından çıkarın ve yağlayın. Mozzarella dilimlerini doğrayın ve rendelenmiş Provolone ve Parmesan serpin. Pizzayı fırına döndürün ve peynir eriyene kadar pişirin, 10-15 dakika daha pişirin. İstenirse, kalıbı fırının üstüne koyun ve peynirin üzerinde kahverengi lekeler oluşana kadar 5 dakika daha pişirin. 7. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.
Porsiyon: 6-8