İşte böyle bir efsane. Bir zamanlar, soya fasulyesinden patates püresi hazırladıktan sonra, mahkeme aşçısı bu yemeği bir aroma vermek istedi. Bunu yapmak için, nigari (kalsiyum sülfat) özel bir lezzet katkısı ekledi ve patates püresi, süzme peynirine benzer bir macun içine püskürtüldü. Çinliler bunu beğendi ve bu tofu ezmesini çağırdı. Başka bir efsane dürüst ama fakir bir yetkiliyi anlatıyor. O rüşvet yırttı ve böylece sadece soya fasulyesi için yeterli para vardı. Soya fasulyesinden patates püresi pişirdi ve yanlışlıkla soya sosuna nigari ekleyerek bir tofu macunu aldı. Zamanla, bu şekilde elde edilen tofu macununu kullanarak, vücudunun daha da güçlendiğini fark etti. Ve bu gerçek, popüler bir ürüne dönüştü.
Tofu, Budist rahipler tarafından Japonya'ya getirildi. Başlangıçta manastırlarda ritüel bir yiyecekti ve daha sonra insanlar arasında yayıldı.
Eski zamanlarda, tofu peyniri yapım yöntemi modern üretimden farklıydı. Fasulyeleri soğuk suda beklettikten sonra şiştikten sonra öğütülüp soya sütü elde edilir. Süt kaynatılmış, deniz tuzu ve alçı eklenmiştir. Böylece soya fasulyesi proteini süzme peynir haline getirildi ve basına geldi. Zamanımızda tofu peyniri yapma süreci neredeyse aynıdır. Sadece bunun için fasulye ve soya tozu ve nigari - sirke veya limon suyu yerine almayın.
Tofu yumuşak bir lor veya peynir gibidir. Yumuşak "Kinugoshi" veya katı bir "Momen" olabilir. Momen tofu - macun bir kalıba konulduğunda, alt kısmı pamuklu kumaştan yapıldığında ve mutlaka zulüm kullanıyor. Kinugoshi tofu - üretildiğinde kullanılmaz. Agar-agar kitleyi düzeltmek için kullanılır.
Bu garip ürün son derece kullanışlı olarak kabul edilir. Sağlığını ve figürünü önemseyen insanlar, tamamen uyuyor. Sütte, birçok vitamin ve diğer besin maddelerinden daha fazla kalsiyuma sahiptir. Tofu, düşük kalorili bir üründür ve kolesterol içermez ve aynı zamanda vücudun alkalileşmesini de teşvik eder. Tofu soya eti denir ve boşuna değil. Amino asitlerin bileşimi ete yakındır ve yerini alabilir. Peynir tofu vücut tarafından kolayca emilir ve bu nedenle kas kütlesi oluşturmak için gerekli ise, sporcular tarafından kullanılır. Gastrit, diyabet, obezite ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar tofu yemek için yararlıdır.
Soya fasulyesi soya fasulyesinden yapılan bir ürün olduğu için, en şiddetli oruç günlerinde bile ondan çeşitli yemekler pişirmek mümkündür. Tofu tadı yoksunluğuyla eşsizdir ve bu nedenle, tofu - tatlı, baharatlı, baharatlı bir yemeğin - tamamen hayal gücünüze ve tatlandırıcılarınıza bağlı olacaktır.
Geçtiğimiz yüzyılın ikinci yarısında, Avrupa'da soya peyniri biliniyordu. Tofu, sağlıklı bir yaşam tarzı için her yerde hareketin başladığı yıllarda popüler bir diyet ürünü oldu. Ancak, soyanın hem yararlı özelliklerini hem de onun dezavantajlarının olduğunu hatırlamalıyız.
Soya loru osteoporozun önlenmesi için bir yol olarak hizmet eder. Tofu hayvansal ürünleri değiştirir, ancak soya fasulyesi uzun süre etin yerini tutmaz. Tofu'nun vücudumuzu kanserli tümörlerden koruduğuna dair bir görüş var. İnsan cinsiyet hormonlarına benzeyen izoflavonlar içerir - östrojenler. Tofanın kadın sağlığı ile ilgili çeşitli sorunlara yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Ancak bazı bilim adamları, kadın vücudunda tofanın etkisi hakkındaki görüşü desteklememektedir. Çok fazla izoflonun bir kadına zarar verebileceğine inanırlar. Sonuç, her şeyde ılımlılık gerektiğidir.
Soya peyniri ile, her şeyi pişirebilirsiniz. Örneğin, yağsız hamur, vareniki veya krep için bir dolgu gibi sığacak. Reçel, fındık ve meyveleri taze tofu eklediyseniz, bu en sevdiğiniz tatlı olacak. Peynir tofu ısıl işlem sonrası bile kullanışlı özelliklerini korur. Tofu peyniri tüm yararlı özelliklerini korumak için, serin bir yerde muhafaza edilmeli ve düzenli olarak su ile doldurulmalıdır. Dondurulabilir, ancak beş aydan fazla olamaz.
Peynir tofu, bitkisel protein içeriğinde sadece bir hazinedir. Beyninizi mükemmel şekilde uyarır ve verimliliğimizi arttırır. Rakamlarını önemseyen insanlar için bu peynirin düşük kalorili içeriğe sahip olması çok önemlidir. Kolay bir üründür ve açlığı mükemmel bir şekilde karşılar. Peynir tofu, karnınızda asla bir yük olmayacaktır. Tofu kesinlikle yağ içermez ve ısıl işlem sonrası bile kullanışlı özelliklerini korur.
Şu anda, tofu peyniri her zaman suyla vakumlu ambalajlarda satın alınabilir. Modern üretimde peynir pastörizasyondan geçer ve daha fazla soğutulmasına gerek yoktur, pastörize olmayan tofu ise sadece buzdolabında saklanmalıdır. Paketi açarken, bir haftadan fazla olmamak kaydıyla, her saat buzdolabında saklanabilir, suyu değiştirebilir ve ürünü yıkayabilir. Şimdi, yararlı özellikleri çok önemli olan peynir tofu ile ilgili her şeyi biliyorsunuz! Sağlıklı ol!