- un - 800 gram
- kefir - 1,5 gözlük
- süt - 1/2 bardak
- kuru maya - 2 çay kaşığı
- yumurta - 1 adet
- tereyağı - 30 gram
- şeker - 1 tatlı kaşığı
- tuz - Tadı
- Suluguni - 600 Gram (doldurma)
- patates - 5 adet (doldurma)
- tuz - Tatmak (doldurmak)
- Tereyağı - Tatmak (doldurmak)
Geleneksel Osetya turtaları zaten birkaç bin yaşındadır. Tatiller, düğünler ve uyandırma törenlerinde pişirilirler. Turtaların şekli genellikle yuvarlaktır. Pastaların adı, dolguya bağlı olarak farklı olabilir. İnce bir hamur tabakası olan hamurlar ve bol miktarda dolgu iyi kabul edilir. Hazırlanışı: Sıcak sütte biraz un, şeker ve maya ekleyin. Karışım dondurulduğunda kefir, eritilmiş tereyağı, kalan un, yumurta, tuz ve kalan şekeri ekleyin. Hamuru yoğurun. Hamuru bir havlu veya peçete ile örtün ve ılık bir yerde artmasına izin verin. Doldurma işlemini pişirmek için patatesleri kaynatın ve tereyağı ile bir çatalla ezin. Doğranmış suluguni ekleyin ve karıştırın. Doldurmayı 3 parçaya böl ve topları oluştur. Fırını 180 derece ısıtın. Hamuru 3 parçaya bölün. Her bir parçaya 15 cm çapında bir daire şekli verin.Tüm yumurtayı her bir düz pastanın ortasına yerleştirin. Kenarları yukarı kaldırın, bağlayın ve sabitleyin. Turtaları bir oklava ile açın. Yaklaşık 30-40 cm çapında olacaklar. Her pastanın ortasında küçük bir delik açın. Kekleri fırında 20 dakika pişirin. Bitmiş turtalar soğuk bir tereyağı parçası ile yağlanmış ve servis edilir.
Porsiyon: 8