Bu fasülye, bazen fındık somunu denir, diğer fasulyelerle aynı şekilde kullanılır (özellikle bezelye). Orta Asya, Hindistan, Doğu Afrika, Doğu Avrupa başta olmak üzere Orta Asya'da (anavatanı) kullanılmaktadır. Nohut kullanan yemekler Meksika, İspanyol, İtalyan ve Hint mutfağındadır. Ancak, elbette, geleneksel Doğu mutfağının bir parçası ve sembolü olarak kalır.
Nohutlar farklı renklerde olabilir - fasülyeler yeşil, kırmızı, siyah - ama çoğu zaman beyaz tohumu çeşitleri yemek için kullanılır. Bu fasülyeler düzensiz şekilli, bej rengindedir ve bariz bir tadı vardır.
aşçılık
Haşlanmış ve kızartılmış olarak, nohut hem yan yemekler hem de bağımsız yemekler olarak kullanılır. Haşlanmış fasulye, nohut patates püresi ile yapılır ve daha sonra soslar ve makarnalar yapılır. Doğranmış nohut çorbalarından ve tahıllarından hazırlanır. Nohut unu eklenmesiyle, ekmek pişirilir, makarna ve şekerleme ürünleri pişirilir (pişirme, birçok ulusal tatlı, vb.) Ve hatta - bebek formülüne eklenir. Fındıklara çok benzeyen tost nohutları, - besleyici yiyecekler, bazı ülkelerde ve inceliklerde. Kızarmış ve ezilmiş fasulye, kuru üzüm, susam, fındıklı, lezzetli ve besleyici karışımlar üretmek için kullanılır. Ayrıca, bazı doğu ülkelerinde de tıp (halk hekimliğinde) olarak kullanılmaktadır. Antik çağda bile midenin çalışmasına yardımcı olan ve cilt hastalıklarında kullanım için gerekli olan bir araç olarak önerilmiştir.
Nohutları çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz:
- Haşlanmış nohutlar bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir (en sevdiğiniz baharat ve bitkileri eklemek için gereklidir)
- Kıyılmış fasulye yeşil salataya eklenebilir.
- Peynir ve yeşillikleri ile - spagetti için bir sos ve gereksiz olmaz.
- Sebze çorbasına eklendiğinde nohut, yemeğin tadı daha yoğundur.
Ve bunlar en basit yollardan, geleneksel Asya mutfağında bu yararlı ürünü içeren yemekler için birçok yemek tarifleri bulabiliyorsunuz.
sağlık
Fındık, baklagillerin en faydalısı olarak kabul edilir. Yüksek protein içeriği (yaklaşık% 30) ve düşük yağlı içerikli (% 10'dan az) karbohidratlar (yaklaşık% 60), onu diyetin önemli bir parçası haline getirmektedir. Ve bazı göstergelere (örneğin protein içeriğine) rağmen, soya ve bezelyeden daha azdır, ancak protein ve bitkisel liflerin kalitesi açıkça bunları aşmaktadır. Önemli protein, dengeli sindirimi, esansiyel asitlerin sayısıdır. Nohut çok kaliteli ve neredeyse yağsızdır. Bundan dolayı, birçok kişi et için sebze yerine geçmiştir. Vejetaryenler, oruç tutan insanlar yanı sıra, onların diyetlerinde et yerini alabilir.
Ayrıca, kullanışlı özelliklerinin birçoğu tanınmış ve bilimsel olarak kanıtlanmıştır. İçme nohutları, demir eksikliği ile baş etmede yardımcı olur - birçok sağlık probleminin nedeni. Kadınlar (özellikle hamile ve emziren kadınlar) öncelikle vücuttaki uygun demir seviyesini nasıl muhafaza edeceklerini düşünmelidir. Oksijenli hücrelerin normal kaynağı olmadan (yani demir içeren hemoglobin), tam büyüme ve gelişme imkansızdır.
Ek olarak nohutlar iyi bir vitamin kaynağıdır: B2 (riboflavin), B1 (tiamin), nikotinik asit, pantotenik asit, kolin ve eser elementler ve mineraller: örneğin potasyum, magnezyum, fosfor, manganez, molibden. Ve bu, vücuttaki metabolik süreçlerin normal gelişmesine yardımcı olur: örneğin, manganez antioksidanların üretimi için önemli olan birçok enzimin bir parçasıdır, molibden - çoğu zaman bitmiş ürünlere eklenen koruyucularla "mücadele" enziminin bir parçasıdır.
Diğer baklagiller gibi, nohut da bir inme veya kalp krizi olasılığını azaltmaya yardımcı olur, kolesterolü düzenler (ve toplam miktarı ve "kötü" olarak adlandırılan kolesterol miktarı), sindirim süreçlerini düzenler (pek çoğu baklaların ağır sindirimi hakkında şikayet etse de, uzun süreli ıslatma ve bunun doğru hazırlanması ile önlenebilir) ve hatta kanserin gelişimini engeller. Aynı zamanda kan şekeri seviyesini de olumlu etkiler - bu ürünün vücuda enerji sağlaması ve kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa yol açmaması nedeniyle.
Fasulyeden daha az değil, sağlıklı lahanası da yararlıdır. A ve C vitaminleri bakımından zengindirler, protein ve yağların yanı sıra potasyum, kalsiyum, magnezyum içerirler. Filiz nohutları evde almak kolaydır. Fasülyenin bir kısmı bir kaba yerleştirilir (sudaki nohutun hacmi en az iki kez artırdığı dikkate alınır) ve suyla doldurulur. Gerekirse su, - ekleyin. İkinci günde filizler görünmelidir. Çimlenme, nohut sadece daha fazla yararlı özellikler kazanmaz (örneğin, C vitamini, örneğin birkaç kez büyür) ve aynı zamanda güllerle hoş kokar.
Nota
Nohutların yararlı özelliklerini tam olarak kullanmak için, bazı basit kuralları unutmamalısınız:
- Kuru nohutları kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde, ışığa erişmeden saklayınız:
- Nohutları farklı lotlardan karıştırmazsınız (eğer farklı zamanlarda satın alınırsa). Farklı olabilir (farklı şekillerde kurutulabilir) ve farklı zamanlarda pişirilmelidir;
- Kuru nohutlar iyice yıkanmalı ve pişirilmeden önce ıslatılmalıdır (genellikle pişirmeden önce yaklaşık 12 saat önce), o zaman daha yumuşak ve daha kolay sindirileceklerdir;
- Nohutlar ıslatıldıktan sonra pişirmek uzun zaman alır - en az bir saat, bazen bir buçuk'a kadar.
Düzgün yemek alışkanlığınız varsa, yararlı ve lezzetlidir, o zaman diyetinizde mutlaka nohut olmalıdır.