- beyaz mantar - 30 gram (kurutulmuş)
- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- pırasa - 2 adet
- Tuz ve kara karabiber - - Tadına
- sarımsak - 1 adet
- Mantar - 450 Gram
- rezene tohumu - 1/2 çay kaşığı
- defne yaprağı - 2 adet
- domates salçası - 1 st. bir kaşık dolusu
- domates - 600 gram
- Marsala şarabı - 1/2 bardak
- sebze suyu - 4 bardak
Cepleri 1 bardak ılık suya yumuşak, yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Drenaj ve büyük parçalar halinde kesin. Suyu mantarlardan tülbentten süzün ve bir kenara koyun. Büyük bir tencerede, yağı orta ateşte ısıtın. Pırasa ekleyin, tuz ve karabiber ile baharat ve 5 dakika kızartın. Sarımsak, cep ve kıyılmış mantarları ekleyin, mevsiminize tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlar kahverengi bir renk elde etmeye başlayana kadar 7 dakika pişirin. Dereotu, defne yaprağı, domates salçası, domates tohumlarını ekleyip 3 dakika pişirin. Şarap ekleyin (eğer kullanacaksanız), beyaz mantarlardan ve sebze suyundan sıvı alın. Isıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce defne yaprakları çıkarın.
Porsiyon: 4