Kahve, tadı ve aroması doğrudan hangi yemeklerin pişirildiği ve servis edildiğine bağlı olan bu içeceklerden biridir. Bu muhteşem içeceğin dünyanın en iyi üreticilerinden biri olan ünlü Melitta markasıyla birlikte hazırlanan bu makalede kahve ve kahve servisinin tüm inceliklerini anlatacağız.
Kahve demlemek için hangi kase en iyisidir?
Lezzetli doğal kahvenin en önemli kuralı düzgün pişirilmiş kaliteli tahıllardır. "Doğru" demek, bir mutfak tarifi değil, bir içeceğin kaç yemeği içerdiğini gösterir. Her biri kendi fanı, artıları ve eksileri olan çeşitli temel pişirme yöntemleri vardır.
En basitiyle başlayalım - bir bardağa toz tozu serpiştirmek. Polonyalıların kendilerine nadiren kullandıkları halde, bu yöntem aynı zamanda Lehçe dilinde kahve olarak da adlandırılmaktadır. Porselen kapta 1-2 çay kaşığı toz ile kaynar su ile demlenerek 4-5 dakika içilir. Kısa ve çok kolay bir yöntem, bunların arasında, filtrelenmemiş kalın ve doymamış tadı belirtilebilir. Buna ek olarak, Polonyalı kahve özel bir lezzet ile farklı değildir ve bu şekilde pişirilmiş elit bir çeşitlilik, tüm hassas lezzetlerini ortaya çıkarmayacaktır.
Notuna! Eğer kahveyi demlemeyi tercih ederseniz, o zaman ısıyı daha iyi tutacak kalın duvarlı porselen bir fincan içinde yapın ve içeceğin tadı daha yoğun olsun. Ek olarak, ince öğütülmüş tahılları, örneğin Melitta Café Mükemmel olarak seçin.
Aynı prensipte, Fransız basıncında da kahve hazırlanır, sadece pistonun kalınlığını süzmesi ve bardağa girmemesi farkıyla. Fransız basıncını kullanarak, dayanıklı refrakter camdan yapılmış markalı tencerelere, örneğin Melitta'dan 8 bardak Fransız basıncına tercih ettiğinizden emin olun. İnce veya orta öğütme tozu da bunun için uygundur.
En popüler ve gerçek kahve makineleri, en iyi şekilde Türkçede (Jezeve) yemek pişiriyor. İçeceğin istenilen sıcaklığa ulaşmasını sağlayan bu tabağın (geniş alt ve dar boyun) özel şeklidir.
Dikkat lütfen! Kahve haşlanamaz! Köpüğün yükseldiği andaki yangından uzaklaştırılması ve yüzeyde hemen kabarcıklar görülmesi gerekir. Aksi takdirde, hazır içecek sadece lezzet özelliklerini değil, aynı zamanda yararlı özelliklerini de kaybedecektir.
İdeal kalın bir tabana ve bir tahta sapa sahip bir bakır Türküdür. Bakır en iyi ısı iletkeni olarak kabul edilir ve ahşabın sapı pişirme işleminde yanma olasılığını ortadan kaldırır. Sadece bakır turka içinde yemek teneke ile kaplı olduğundan emin olun.
İyi ve kil dzhezve, malzemenin yüksek gözenekliliği nedeniyle, kahve oksijen ile doyurulur ve zengin ve belirgin bir lezzet elde eder.
Notuna! Türkiyede özel pişirme yöntemi, örneğin Bella Crema Espresso gibi daha kaba öğütme taneleri gerektirir.
Hangi kapta kahve servis edilir?
Ancak canlandırıcı bir içecek kaynatmak için yeterli değildir, aynı zamanda tüm lezzetlendirici yönlerini ortaya çıkaracağı doğru tabaklarda servis etmek de gereklidir. Bu amaçlar için en iyisi kalın duvarlı porselen kahve fincanlarıdır. Farklı boyutlardaki farklı kahve fincanlarına ihtiyaç duyulması dikkat çekicidir. Örneğin, güçlü bir espresso içte kesilmiş küçük bir eliptik şekle sahip bir fincan içinde sunulmalıdır. Espresso için klasik bir fincan çapı sadece 5 cm, yüksekliği ve 50 ml'lik bir hacmi.
Notuna! Servis yapmadan önce bulaşıkları ısıtın. Melissa'nın Bella Crema Seçkisi Des Jahres gibi elit bir kahve bile soğuk bir kapta servis edilirse tadı kaybedecektir.
Cappuccino için aynı malzeme ve aynı şekilden yapılmış mutfak eşyaları, ancak daha büyük hacim - yaklaşık 120 ml gerekir. Fakat Amerikan en büyük kahve fincanlarında - 180-200 ml'de sunulmalıdır.